吃鸡蛋羹

文/唐山蔡九伍

我小时候，农村家家日子都紧巴，一个壮劳力拼死拼活的干活，一天也只能挣下几毛钱甚至几分钱。扣除粮食、柴草等生产队配给的物品的款项，劳力多的人家可以分百十元钱的红，劳力少的人家，不但分不到现金，反而欠生产队一屁股的帐，我们家就是欠账户之一。那时候，鸡屁股是银行，一家人的日常开支全在几只圈养的草鸡上。因此，吃鸡蛋就成为了奢侈。

记得那时候，孩子们过生日是要吃鸡蛋的，当妈妈的无论怎样艰难，都要给孩子煮一个鸡蛋，据说是为了孩子平安吉祥。我们兄妹四人，一年吃到一个鸡蛋的时候，那一定是生日。因为孩子多，鸡蛋少，所以，那个孩子过生日才有权利享用一个鸡蛋。我们家孩子多，多余的鸡蛋又没有，当哪个孩子生日的时候，煮一个鸡蛋藏起来，旁边没有别的孩子的时候，悄悄拿出来给这个孩子，而且千叮咛万嘱咐不要让其他孩子看见，省的孩子之间的争夺。我就多次狼吞虎咽的吃掉那个鸡蛋，有时，还带着些许蛋皮。哎，那是生命的节日啊，那是母亲的受难日啊，那时候，鸡蛋是真实的，是美味，是那一年的饕餮盛宴啊！其他的全然不知！（现在想来，真的对不起父母和弟妹们）吃鸡蛋羹更是一种奢侈。来客来戚时方能吃到。

我姥姥做的鸡蛋糕特美味。

我家与姥姥家住斜对门，我就多次尝到这美味。

那时候，平常人家来客的时候，没有什么好招待的，粗米大粮，熬一碗家常豆角、白菜，蒸两块豆腐，就行了。比较尊贵的客人，一定要有一些稍好的吃食，鸡蛋羹就是最拿得出手的美味。

我姥姥做的鸡蛋糕最令我馋涎欲滴。

来贵客的时候，姥姥一定要蒸米饭。其实那时候的米饭，就是小米高粱米和玉米渣做的，难吃难咽，但却是最最美食了。

姥姥家养了几只老母鸡，姥姥每天都宝贝似的饲养它们，无一丝懈怠。鸡蛋攒多了，卖一些，作酱盐火柴灯油之用，来客了，蒸一碗鸡蛋羹，炒一盘鲜鸡蛋就做大餐，招待客人。 我姥姥蒸鸡蛋羹时，先将一把黄玉米面倒在器皿中，用水搅拌均匀，然后将几个鸡蛋打其中，用筷子搅拌均匀，撒上盐面，舀一匙油（豆油、猪油、棉籽油），最后将捞米饭的米汤倒在容器中在此搅拌，使之融合为一体。最后与米饭一起放入锅中蒸制。出锅的时候，蛋羹呈乳黄色，颤颤微微于容器中，透着蛋香，让人味蕾紧张。

蛋羹被客人用过之后，只剩下少量的蛋羹和容器底下的凝固的黄玉米面糊，留给尚未用餐的人，我也在其中。那黄黄的玉米面糊因为沾了鸡蛋的味道，在我的嘴里，如吞龙涎，每不胜言。

今天，日子比以前好了，在蒸鸡蛋羹的时候，我总是调一把玉米面，想想那也许是姥姥的味道，一种怀旧的心态吧！