济南传奇 九华楼与九转大肠（诗歌）

布建忠（小布丁）

金风细细，

暮鼓悠扬。

钟楼寺外寻酒家，

玉钩阑下九华楼。

池塘水绿芙蓉开，

青梅煮酒叙友情。

翠叶藏莺，

珠帘隔燕。

探宗寻源县东巷，

风尘百年聚饭莊。

名师厨艺炼精华，

一席大肠留玄妙。

七桥风月，

三寸柔情。

百品煨制调秘方，

一菜风飘三地香。

齐鲁美食走天下，

艺高九转落泉城。

喜尝佳肴，

咀嚼人生。

自笑平生为口忙，

老来求索转荒唐。

闭眼宁息浮云淡，

遥闻古韵品百味。

说明﹕原九华楼设在济南县东巷北首，规模不大，但司厨都是名师高手，对烹制猪下货菜更是讲究。九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“九转大肠“被评为山东十大经典名菜。