久远的年味---饧

文/周小战（河南焦作）

        饧，音形，现今多用于“饧面”，其实它是糖的古字，今天直解，就是芝麻糖。

        饧用大麦芽熬制，历史悠久，它的表兄弟饴，在诗经时代已登场:谁谓荼苦，其甘如饴。

        在唐代，饧正式成为春节食点。白居易在两首春节的诗中分别写道:

        岁盏后推蓝尾酒，春盘先劝胶牙饧。三杯蓝尾酒，一碟胶牙饧。为什么是胶牙饧？据洪迈容斋四笔解释，主要取其坚固如胶，那是唐朝的工艺。唐朝风俗，寒食节要吃饧粥，李商隐为答谢朋友，写诗:粥香饧白杏花天，省对流莺坐绮筵。

        到了宋朝的东京汴梁，饧已成为著名美食。《东京梦华录.马行街铺席》提到了“泽州饧”这大概是当时的著名商标了。泽州即现在的晋城，我地山西移民不少来自泽州，小董贾村的芝麻糖或许还有泽州传承。

         饧，上了芝麻叫芝麻糖，光板的叫灶糖，腊月二十三叫老灶爷吃的，上天言好事，下界报平安，估计这几天会上不会少的。

        茶几上有孩们买的芝麻糖，吃一段，香甜可口，童年的年味十足，索性把糖末与芝麻星也用拇指加口水沾起来吃，我在品味岁月，小女却在一旁大笑。她不知道，我们的童年，有炮放，有芝麻糖吃就是幸福了。

        新春又到，往事如烟，年味杂陈，幸亏有饧。