真不同赋

文/李金河

洛邑福地，物华蕴藏；地衍五谷，天降千祥。是故以食为天，民生乐焉；饮食文化，渊薮流传。厨圣伊尹，从庖人而成大器；相王天下，治大国如烹小鲜。厨艺精妙，炸爆熘烩五味调和；点化食性，咸淡烫凉顺人使然。由是立法度，规仁义，佐成汤，格皇天。不惟功业卓著，抑或厨艺高超，是为厨师鼻祖也。

夫真不同者，洛阳水席集大成也。汤水历史，流传千年；食在河洛，口碑甲天。汤汤水水，汤水浮沉洛阳饮食；热热闹闹，热闹衍生民俗大观。水席美食，源起盛唐；水席风俗，兴于民间；婚丧嫁娶，官席庖膳流水阵；素菜荤做，酸辣甜咸美味餐。大开大合，扬大唐雄风浩荡；兼容并蓄，夸厨艺气象万千。

嗟夫！乾陵碑无字，水席菜有言。一代女皇身世遭际，文治武功菜品尽显。八八四四，二十四菜天机巧合；辉辉煌煌，二十四载圣掌皇权。八品凉菜，美味下酒；四热镇桌，荤素味全。带子上朝八中件，汤水佐味；春华秋实四扫尾，完美收官。菜八品，礼八膳，武皇喜好，曰服礼韬欲艺文禅政；烹五味，馔百馐，名厨绝艺，曰丝片条块炖炒煲煎。时蔬尽时令之最，庖膳穷水陆之珍。精工燕菜，萝卜丝夺天下美味；淀粉料理，假海参乱水族之宫。至若葱扒虎头鲤，暗指李唐臣服武皇；云罩腐乳肉，寓意公主毋忘娘亲。裁定天下，老臣素服悲李唐；海米百彩，圣主宽宏图悦心。快三样，快刀斩乱女皇定江山；五柳鱼，改弦易帜神都安乾坤。鱼仁指和尚光头，光滑洁白；鸡丁意丁俗鸡犬，一视同仁。爆鹤脯，拜洛受图上天告谕；甜拔丝，溶糖沥汁大师匠心。而或什锦八宝，武周换唐神都圣主；糖醋里脊，则天称帝圣朝明君。鱼翅插花，大周皇帝君权神授；金猴探海，金轮圣神至高至尊；碧波绛丸，越古金轮皇恩浩荡；开鱿争春，慈氏越古天地归心。及至酸爽利口兮，蛋汤送客如意吉祥；金袍漂浮兮，飞黄腾达荣耀加身。

噫！真不同兮，真不同矣。承饮食文化之精妙，源远流长；得水席风味之真传，誉满神州。真材实料，厨艺精湛；荤素料理，酸辣甜咸。知味停车，食客盈门喧喧闹；闻香下马，饱尝口福老少欢。大众消费，丰俭由己任选择；品牌超众，热情服务自周全。汤汤水水宴天下，舌尖美味真不同。

诗曰：河洛美馐食为天，誉满今古夸舌尖。

汤水浮沉六合福，荤素烹煮八品鲜。

唐风韵致昆冈玉，民俗趣雅蓬莱仙。

一尝弗止真不同，口碑传颂万万千。