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                       擀面杖与擀面条

                   文/陈红花（陈红花）

        提起擀面杖，年轻人也许觉得陌生，年长一点的人，特别是四、五十岁以上的人都知道它的用途，真正会使用擀面杖的人也要在五十五岁以上。

        擀面杖长三尺有余，四尺不足，直径约四厘米左右，表面十分光滑，这样使用起来才得心应手。过去没有压面机，要想吃面条就必须动手做。

        擀面条的方法:先把面粉加适量的水、少许食盐，把面粉揉成面团，停放五分钟以后，把面团放到面板上，再用擀面杖一点一点擀，大小适宜以后，用面皮把擀面杖卷起来，一下一下往前推压，慢慢地擀成薄薄的大圆形。别小看擀面条这活儿，许多人擀不好，不是这头太厚了，就是那头太薄了，面擀的差不多了，再用擀面杖把面皮一下一下来回折叠，再用菜刀切，切面更是个技术活儿，面条要想好吃，不仅要擀的好，还得切地粗细均匀，否则面条吃起来口感就不好。

        我学擀面条大约十八、九岁，妈妈先和好面，一边指导，一边示范，然后让我学，我就动手擀面。开始时，擀面杖在手里不听使唤，擀的面条粗细不均匀，一次不好，两次，两次不行，三次，慢慢我就学会了。我擀的面条厚薄合适，粗细均匀。学会就要做，以后我就经常擀面条吃，有时还得到妈妈的称赞，说我面条擀的不错。

        如今许多人都不动手擀面条吃了，不是买现成的挂面，就是用机器压，我也不擀了，买挂面吃，擀面杖早被抛在一边了。

        我知道，现在只有少数老年人偶尔使用擀面杖，其实啊，手擀面比挂面好吃！

特别鸣谢：

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  2.浙江绍兴诗人罗再平     

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