白茶新贵—黄金芽

茶小二 松风煮茗AND竹雨谈诗 4月24日

一直想把家乡的茶以公众号文章的形式介绍一遍，拖沓了许久，不过介绍了龙井和白茶，今天的推文为大家介绍茶中新贵--黄金芽。

上生物课时我们学过“白化”一词，不同于动物，白化对于茶树是珍贵的代名词，安吉白茶便是如此。黄金芽是安吉白茶有性繁殖产物，也就是说安吉白茶是黄金芽的“祖宗”。

天然的变异带给了白茶清新甘甜的口感，同时又赋予了安吉白茶高于一般绿茶的氨基酸。但自然界是神奇的，当安吉白茶在各种机缘巧合之下原本的白化再一次发生了黄化，变成了叶如黄金的黄金芽珍稀白茶品种，黄金芽继承了白茶优良的口感，同时有着不俗的黄金色外观。根据测定，黄金芽茶叶的氨基酸含量高达9%，而白茶的氢基酸含量为5%-7% ，普通茶的氦基酸含量2%-4%。

普通绿茶不同季节品质有很大不同，我们常以明前、雨前、夏茶、秋茶等词大概界定。而黄金芽一年有三季可采制，即使在夏秋季，品质也不逊于其他春茶。

虽然不及西湖龙井、大红袍等有着深厚的文化底蕴衬托，但黄金芽凭借自身的品质在上市短短几年内就深得一大批老茶客喜爱。黄金芽泡出的茶不仅汤色明黄、香气独特，而且入口醇香。极高的营养价值造就了黄金芽堪比“黄金”的身价，所以，自古便有“一两黄金一两茶”的美誉，在市场上大受追捧。

在收集关于黄金芽的资料时搜到一条微信好友几年前发的朋友圈，茶青一斤五百多元，则一斤干茶仅仅鲜叶的成本就接近三千，再加上加工成本（茶青成本高的时候手艺一般的制茶师傅不敢贸然尝试，一旦加工得不好损失极大），以此计算，好的黄金芽在成本上丝毫不比正宗西湖龙井低。

黄金芽优良的品质背后是茶农辛苦的付出，书生只知茶叶贵，不知茶农种茶辛。上帝如果给了你开了一扇门，那么或许他就会把你窗户关了。白茶黄化除了带给黄金芽优良的品质外也带来了黄金芽脆弱的生存能力，黄金芽怕热怕冻，茶园夏要遮网避暑，冬要覆稻草御寒，每天都要重复盖遮阴网或者稻草的活儿。而且黄金芽的采摘季长达3期，每一期必须人工一芽一叶采摘干净才能保证后面的茶叶品质不受影响，黄金芽之所以被称为珍稀茶树，除了其品种的珍稀外，还有茶农比一般茶叶多几倍的辛勤付出。

干茶实拍

茶如其名的黄金芽，它的珍贵是有一定道理的。我们家茶园的二期特级黄金芽已经出产，因为我们只是自产自销，卖起茶来并不那么专业。得益于家里几处茶园分别种了不同品种的茶树，加上天然氧吧般纯净的种植环境和父亲精细的管理，出的几款绿茶品质尚可。但与外面的茶叶店相比，我们提供的品种还是较少。我们只卖当年的新茶，小买卖库存随着季节走，但是正因如此我们卖的茶品质好而且价格实惠。今年为大家准备的黄金芽有几个档次，不过四十元到九十元/两的价格。

所以，买茶叶记得找我们哦