郭问：“王厂长，您好。刚才我带孙子在图书馆，正好在看萤火虫的故事。接到您的电话，说洛阳电视台《神都洛阳》节目中播出了武则天时期大臣们的工作餐——“廊下食”中有关于醋的内容。当时在图书馆不方便大声说话，现在回到家了，您能不能再给我讲讲？”

王答：“我正好想到一件事，就是我们民间常说：‘餐餐醋二两，不用大夫忙’。这句俗语，刚好和《神都洛阳》的一段视频内容对应上了。我记得之前好像把这段视频发给过您，您回头可以看一看。那是中央电视台拍摄的，讲的是武则天时期，大臣们上早朝时有一顿免费的早餐。这个早餐的配置是有明确记录的，包括米多少、面多少、酒多少，其中特别提到了醋的配给量。当时央视报道的时候，别的我都没太记住，就记得醋的分配：宰相是0.4升，大臣是0.3升。唐朝的一升相当于现在的600毫升，根据我查的资料，0.4升就是240毫升，0.3升则是180毫升，平均下来差不多每人每餐二两左右。过去一天两餐，相当于一餐二两醋。所以民间说的‘每餐醋二两，不用大夫忙’，其实跟唐代宫廷配给醋的做法是一脉相承的。为什么要配醋，而不是酱油？这不只是让他们吃饱吃好，更是要吃出健康。这一点非常有意思。这段录像我再发给您看看。”

郭答：“谢谢王厂长。醋被称为‘食总管’，自古以来就在饮食与健康中占有重要地位，尤其受到官方的重视。醋可谓是一种长寿食品——洛阳龙门石窟的药方洞中就有唐代的醋疗方子。最近发现的2200年前的‘昆仑石刻’也记载了秦朝时期‘长生’愿望盛行，以及昆仑‘采药’的历史。《神都洛阳》的解说词中提到：按照当时规定，百官须在五更五点，也就是早上五点半上朝，往往来不及用早餐。朝会一般中午结束，若政务繁忙，可能更晚。满朝文武往往饥肠辘辘。因此从唐太宗时期开始，便有了御赐的‘廊下食’作为工作餐。工作餐的待遇差别很大，以朝廷每日发放的食材为例：宰相可得细米2.2升、精米0.8升、面2.4升、酒1.5升、羊肉四份、酱0.4升、醋0.4升、瓜三颗等；大臣则配给白米2升、面1.1升、小豆0.1升、酱0.3升、醋0.3升。”

2025年9月16日星期二，农历乙已年七月廿五日 小雨转中雨 写于洛阳兴洛湖畔