《东北食韵六章（七言古体）》
华侬农（上官）
2025.9.11
1. 食材·黑土孕珍馐
关东沃野蕴奇珍，山泽河川献味真。
松蘑带露沾云气，江鲤含鲜跃锦鳞。
腌菜藏香留脆爽，肥猪凝脂蓄甘醇。
天生好物无需饰，黑土馈余满席春。
2. 烹饪·炖法冠中华
烹坛一绝属关东，炖字当头韵不穷。
铁锅慢煮融三味，文火轻熬聚八风。
骨汤浓白凝秋露，肉香醇厚透帘栊。
不凭花哨凭真味，一碗高汤胜玉盅。
3. 分量·豪盘见真情
待客何曾惜真情，大盘堆叠若山横。
佳肴满案堆金翠，热酒盈杯泛珀腾。
添菜频呼“别客气”，劝餐总道“多点整”。
豪量非因饕餮性，只将诚意付杯羹。
4. 风味·浓重振味蕾
色重香浓是本腔，咸鲜打底佐辛香。
酱油添色增光泽，大酱调羹韵味长。
蒜爆椒烹添热辣，葱提姜引助芬芳。
重味不独贪口腹，更藏关东汉子肠。
5. 服务·爽快暖客心
门店高悬彩幌扬，高声吆喝震街坊。
“里边请嘞”声如钟，
“您慢用啊”语声朗。
短衫壮汉添汤快，笑口阿婆唠嗑忙。
豪爽不掺半分假，真情比酒更绵长。
6.著名·关东硬菜歌
关东庖厨八绝鲜，罗列华筵镇座前。
榛蘑炖鸡香透牖，琥珀汤汁齿颊涎。
地三鲜烩金齑赤，茄软薯绵裹酱烟。
川白肉叠翡翠嫩，酸菜解腻老饕怜。
铁锅出鲜饼喧座，蘸得金汤笑语阗。
血肠凝脂雪胜绵，蒜泥佐味赛琼筵。
锅包肉脆琉璃亮，酸甜迸裂汁涟涟。
溜肉段焦琥珀色，椒香裹脆透心鲜。
十碗八碟堆云案，狼藉杯盘兴未捐。
关东风味谁堪比？一曲长歌入昊天。
编者简介:艾兰，本名王凤，曾用名蓝雪花，山东临沂人，1979年生于山东德州禹城。微信qq1184902102
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