都市头条长春头条总6078期

难忘当年打乌米

作者：姚树学

        初秋的清晨，天气比较凉爽，我徒步到九台西转盘晨练，意外地发现一个中年妇女人在出售高粱乌米，满满两大筐啊！我很惊讶，长这么大也没见过这么多乌米！我问：“您这是从哪里弄的啊？”卖家笑而不答。

        久违了，有40多年没有见过了。花费5元钱买了6个，找一个安静的地方，迫不急待地

吃了两颗。那种久违了的，甜丝丝的感觉勾起了我对当年在生产队高粱地里打乌咪的回忆……

       我的老家，在九台苇子沟靠山屯，小时候农村还是生产队，队里种的庄稼大部分是高粱、玉米和谷子。据老人讲：种高粱时，如果有个别高粱种子发霉了，那么这棵高粱长大打包时就不结穗，而是长乌咪。

       这乌米在高粱包叶里包着，剥开叶是白色的，像一根小火腿肠，内部白中有黑。比较细腻，肉嘟嘟，甜丝丝的，可以生吃。如果放在锅里撒上盐蒸着吃，口感和味道会更好，从苞里长出来的乌米口感就差了，发涩略有苦味。

     所以我们打乌米只要不出怀的。打乌米也不是谁都会，也需要有分辨的本事。有经验的人能一眼就分辨出那个是高粱苞哪个是乌米，弄不准时用手一捏也能辨出，高粱穗苞软，而乌米苞较硬。大人们边干活边打乌米那是允许的。而我们这些孩子是不允许进地打乌米的。老人讲，高梁长穗时，如果拨开苞，那这株高粱就不长粒了，成了一株废高粱。

     但在那个食物严重匮乏的年代，只要是能吃的，我们这些小孩子是不会放过的。那时生产队里有“看青”的，谁家孩子拨了高粱苞，那是要受惩罚的。但是一旦到了打乌咪的季节，我们就把这些戒律忘到一边去了。下午放学后，途径高粱地时，我们几个小伙伴避开看青的，钻进高粱地里，用手把高粱拉弯，先用手捏一下，比较软的，就放弃了，较硬的就剥开看看，是乌米就掰下来，掖在兜里腋下，心里乐开了花。否则，就放手，心里有一种负罪感——那可瞎了一颗高粱穗啊。

       在地里打乌米的时间不能太长，得手几个就得跑，兜里揣着乌米，找一个僻静的山坡，几个伙伴坐下来比一比谁采得多，再美美地餐一顿，算是一饱口福了……

       吃完了乌米就来到村口深井边，摇上来一柳罐井水，大家轮流喝水洗脸，回家不能留下吃乌米的痕迹，否则就会受到老人的责骂。

       在那个年代，高粱穗变成乌米，是严重的病害，当然影响高粱的产量；可现在不一样了，今天上网一搜，知道了乌米是高粱在萌发期，受病菌侵染芽鞘所产生的系统侵染的一种病害，称黑丝穗病，目前作为特殊食品很受市场青睐。同时还具有药用价值，比如调经、止血等。现在东北有些地方专门研究种植高粱乌米，这种黑丝穗病成了农民致富的宝贝。据说在东北乌米已经成了饭店餐桌上的一道佳肴。看来我从市场上购买的就是用这种技术生产出来的乌米。

       离开农村40多年了，没有吃过乌米，更别说打乌米了。很留恋那个童年乌米的年代……