有次我到宝鸡出差，中午在农家吃饭，听当地人把猪肉说成【zhī ròu】，感觉非常亲近，心喜这里的人跟我一样都咬舌，顿时就涨了几分自信，好像自己也不咬舌了。
后来，与文化馆的人交谈，才知道在陕西关中西府方言中，人们口中的说的是“彘【zhī】”而不是“猪【zhū】”，但所指就是“猪【zhū】”，不是当地人咬舌把“【zhū】”说成“【zhī】”；而是保持了猪的文言表达。
彘，普通话读音【zhì】，陕西方言发音【zhī】，是个很古老的词语，本义指大猪，后来泛指一般的猪。《史记·项羽本纪》《鸿门宴》中有一段：项王曰:“赐之彘肩。”樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。这里的彘肩就是猪腿。
在古文中，猪的表达有好几种，最常见的是彘【zhì】，还有豕【shǐ】、猪（豬）【zhū】、豚【tún】。彘、豕、豬、豚、猪之间既有区别又有关系。
彘【zhì】，本指大猪，后泛指一般的猪。《说文》：彘,豕也。《小尔雅》：彘，猪也。
豕【shǐ】，彘总称为豕。《汉书》颜师古注:“豕者，彘之总名也。”
猪（豬），猪也可以写作豬，豬是猪的异体字，在古文中可见。
豚【tún】，会意字，本意指小猪，后泛指猪。《说文》：豚，小豕也。《方言八》：猪其子谓之豚。从猪（豬）和彘的字形演变来看，最初的字形都显示出猪的形状，只不过猪（豬）的字形以豕为基本形态，猪的形态更完整些；彘的字形更突出了猪嘴的形态。
可见，彘【zhī】自古有之，彘虽是方言，却是猪的文言表达，把猪说成彘【zhī】不但不土，而且还十分文雅。但是，像我这样有点咬舌的人的确发不出【zhu】的音。我最怕说“主持”二字，因为我只能说成“【zhǐchí】”或【zǐcí】。每次主持会议，或在会议上发言，遇到“主持”这个词的时候我就刻意回避，用其他词汇代替，避免露怯。
陕西人骂人时用得最多的词就是猪和狗，最粗俗的骂人话就是“猪下的”，我绝对不会骂这样的话，这并不是我语言文明，而是我骂不出来，如果真让我骂就成了“彘哈的【zhī ha di】”，很不好听。
所以，把“【zhū】”说成“【zhī】”虽然有文言考证，但归根结底还是地方口音所致，这就是方言的特点，方言的魅力。至于陕西西府方言中的“彘”既是文字的传承，更是方言的习惯。而我发不出【zhu】的音完全是个人发音方面的缺陷，拿“彘【zhī】”说事仅仅只是一种自嘲罢了。
下面给大家分享一段陕西西府故事《彘情还未了》。
三十年前的陕西农村家家户户都有养猪的习惯。买几头猪娃（小猪仔），利用剩饭剩菜加糠慢慢养，一头猪娃至少要养一年。买回来的猪娃不论公母都先要劁【qiāo】（阉割，摘除睾丸或卵巢），这样的猪才容易上膘长得快。但有时候会出现劁不净（没有严格彻底）或漏劁的情况，就相当于古代的假太监。这样的猪长大后就会因发情而跳槽拱圈。
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