2025.7.23

                 莱芜人家

——泰城转角，撞见莱芜的烟火

                作者 伍达

       泰城东岳大街北志高国际小区边上，立着家二层楼的饭店。“莱芜人家”四个红底白字的招牌挺醒目，透着实在劲儿。异乡撞见老家名号，像遇着老街坊，目光一下被粘住了。

       店主是五十多岁的莱芜人，姓亓，听见动静迎出来，一口熟稔口音：“进来看看，都是咱莱芜老味道。”他领着往里走，两层楼古朴典雅，干净卫生，厨房窗明几净，吧台上写着莱芜菜属鲁菜分支，带着山里的厚重气。

       点菜时，亓老板推荐得干脆：“炒鸡得尝，莱芜做法，香得诱人。”他指柜台里的香肠：“自己灌的，莱芜本地猪肉，老方子，越嚼越香。”灌肚也是自家做，“里头白鳞鱼合着鸡蛋煎，味儿特正，别处吃不着。”末了特意说：“来份牛泉油炸肉丸，咱莱芜非物质文化遗产，传了好几代的拿手菜，跟别处不一样。”

       菜很快上桌。炒鸡油亮，没有烈辣，醇厚香气直钻鼻子，鸡肉紧实筋道，越嚼越香，像老家市集刚出锅的热乎；香肠切片码盘，肥瘦相间，咸香带点酒意，配口馒头，是过年才有的踏实；灌肚韧道，滋味匀透，白鳞鱼合着鸡蛋煎过，混着料香的特殊鲜味，满嘴都是老家烟火；油炸肉丸金黄滚圆，咬开时外皮脆得掉渣，先扑出香气，里头全是精细的肉，软嫩细腻，葱姜鲜混着肉香——难怪是传几代的手艺，真见功夫。

       闲聊时，亓老板说店开了些年头：“食材大半从莱芜拉来，香肠、灌肚都是自己动手，老家传的配方，改不得。”“豆腐是莱芜的老豆腐，做的实在”，羊汤也是咱莱芜的配方。他擦着桌子，指节磨得发红，“来的多是图实惠，菜量足得像老家海碗。”

       说起生意经，他笑了：“泰城10公里内，20分钟送到家。疫情时，老主顾就靠这个解馋。”

       饭快吃完，我问能否买点香肠灌肚，给莱芜的岳父母尝尝。亓老板爽快应着，转身用红色礼盒打包：“常有人买了送人，每年香肠得卖好几千斤。”眼角笑纹里满是自豪。

       走出店门，红礼盒沉甸甸的。晚风裹着炒鸡香，这口莱芜味，不光慰藉了胃，更把异乡漂泊，熬成了故乡的温度。

   2025年7月23日

              作者简介

        伍达，山东省泰安市市直机关退休干部，生于农村偏远地区，高考改变命运。参加工作42年，十余次调整工作岗位，从事过企业管理、教师、驻村干部、县、市机关综合管理等工作。