杨波

      浆水面，关中人祖祖辈辈传承千年的暑热面食。小时候，关中农村人家几乎家家“贤内助”都会做，记得村子里张三家的浆水没有了，就会端着一个大瓷碗跑到李二家去借一碗浆水，一边走一边说，看你能成的，把你喔这浆水沃的美的很！四十多年恍如昨天，今天吃着老妈的浆水面，酸得正好，香得纯粹，是别处永远没有的味道。

      记得吾五六岁幼时，老屋大门是一对大木门，推开门，小小的门厅地上有一方水泥地板，方方正正边长大约1m，经年累月的日子里，这方水泥板变得光滑异常犹如镜子，而它就是我的夏日专属，我常赤膊躺在上面，背脊贴着温热的地面，透过院子四方的天，数着天上的云。每当夏季来临，爷爷下班回来第一件事，就是端个凳子坐在我的旁边，一边给我扇扇子，一边叫奶奶赶紧下面。不一会儿奶奶就把面条煮好了，爷爷就会搬出祖传的四方小炕桌，奶奶就会把炒好的小葱，超过水的豇豆，几瓣大蒜一起放在桌子上。爷爷直接到厨房端一个脸盆出来，这两盆里面盛的是浆水和面，爷爷熟练的往碗里盛着浆水挑着面条，那浆水汤色清亮，手擀的面条雪白，爷爷狠狠的碗里舀了一勺油泼辣，碗里的油泼辣子葱花，豇豆，西红柿搅伴在一起看着分外香。

      而我因为年纪小，碗里除了油泼辣子什么都有。爷爷吃面时必就着大蒜，咬一口蒜，吸溜一口面，喝一口汤，仿佛吃的是山珍海味。我分得一小碗，学着他的样子，爷爷便笑，笑声混着秦腔的调子："关中娃不吃浆水面，算啥关中娃娃！"

       奶奶和妈妈做浆水的法子极讲究。取了芹菜，洗净晾干，投入瓦瓮罐，在夏日太阳最毒的时候，把罐子放在太阳底下，浇上滚烫的面汤，再点些旧浆水作引子。瓮口覆以崭新的纱布，置于阴凉处。五日过后，启封便见汤色微微黄，酸香扑鼻。据奶奶说，这浆水若养得好，能传几代人，愈久愈醇愈养人。奶奶常说，浆水是有灵性的，是人们健康的好伴侣。

      时光匆匆，物是人非，转眼间爷爷奶奶离开我们已经20多年了。 但是，家里浆水面的味道，却一直令人想念。今年夏季，随着孩子们暑假的开启，妈妈也回老家了。妈妈用最纯正的方法，做了一瓦罐降水。今天中午，看着传承几十年的脸盆，看着里面的浆水和手擀面条，内心突然感到非常感动，这是对亲人的思念，更是对传统味道的认可传承。就像浆水面的味道，是一种温厚的酸，裹着麦香，含着地气，入喉便化作一股清凉，从五脏六腑里将暑气逼出来。看着老父亲白发幡然，仍捧着大碗吃浆水面，牙齿甚好，一口面就一口生蒜，说是"没蒜压不住浆水的魂"。妈妈虽然也快70了，但是身体硬朗，思维敏捷，虽然口上说我爸吃的多，手上却不停，又给他添了半碗面条，舀上一勺浆水，祝愿天底下的父母都永远健康长寿。

        如今老屋早已拆除，忽然想起老屋前的水泥地，怕是早已龟裂；奶奶的瓦瓮，妈妈现在一直还在用。爷爷坐在小炕桌前吃浆水面的情景，跟爸爸坐在厨房吃浆水面的情景，好像有跨越时空的一致标准，父与子的传承，一碗浆水面的传承。

      浆水面何以令很多人喜欢？大约是因那酸汤里，沉淀着太多单纯，太多美好的光阴。一口下去，嚼碎的不是面条，喝下的是旧日美好。