每年一到六月六，浓郁的炒面香就开始在心底萦绕。对我来说，炒面，那是记忆深处母亲的味道。

   我出生在上个世纪七十年代，物质并不像现在这般丰富，零食屈指可数。每到农历的六月份，母亲总会炒制一些香喷喷的炒面，那刚刚收获的新麦，磨出的面粉特别松散，带着新麦的甜香，那股脆劲儿，是做炒面最好的食材。

   母亲早上5点钟起床，到闷热的厨房里去忙活，那时候没有电风扇，更别说空调了。她把准备好的面粉，倒入干净的铁锅中。烧小火，让面粉在锅中慢慢受热。炒制过程需要十足的耐心，母亲用铲子不停地轻轻翻炒，以防面粉糊底，那些因为潮气结起小白疙瘩，母亲用铲子轻轻压碎，动作娴熟而温柔。起初，面粉安静地躺在锅中，随着温度升高，细微的“沙沙”声渐渐响起，颜色也从最初的洁白，慢慢变成了淡黄色，淡淡的麦香，在厨房里渐渐地弥散开来，

   而这时，母亲浅蓝色的上衣也湿透了一大半，姐姐在母亲身后，双手攥紧蒲扇卖力地扇风。如果，我和弟弟知道第二天做炒面粉，也会早早起床，做一些力所能及的事，抱柴草，烧火，轮流给母亲扇蒲扇，也忙的不亦乐乎。母亲翻炒着炒面，宠溺看着我们说：“厨房里太热了，你们还是到厨房外面去凉快吧。等炒面炒好了，娘会喊你们的。”我和弟弟热急了，就在院子里嬉戏打闹一会。

   这时候，父亲把晾好的炒面倒在箩（厨房用具）里面，轻轻摇晃，那些没炒好的小白面疙瘩，糊渣渣子便被分离出来了。然后，父亲把筛好的炒面适量放入碗中，放少许糖，边倒入开水，边用筷子快速搅拌。不一会，香甜可口的炒面糊就做好了，父亲笑着说：“孩子们炒面做好了，快来吃吧。”冲好的炒面糊，细腻顺滑，入口即化。在那个物资匮乏的年代，吃上一碗热气腾腾的炒面，便是最实实在在的幸福，一整天都充满了活力。

母亲去世后，我们家再也没做过炒面。

   现在，每到六月六，我还是会在集市或超市买一些炒面。虽然没有母亲的味道，但是小时候的场景又出现眼前，闷热的厨房，灶火舔着锅底，淡淡的麦香，母亲湿透的浅蓝色上衣，我们姐弟三个轮流给母亲扇蒲扇，一家五口人其乐融融，围坐在父亲自制的石桌子旁吃炒面。

   听父亲说起关于炒面的话题，老太太吃炒面，一抹二。我好奇地问：“为什么老太太吃炒面，会一抹二呢？”弟弟大声嚷嚷着：“我知道我知道，老奶奶喂小孩子吃炒面，为了省事，抹的炒面太多了吧，小孩子吃不了，老奶奶怕浪费了，把筷子上的炒面都吃干净了，对不对。”父亲笑着说：“我也不知道什么意思，只是听村东头二奶奶常这样念叨，到底是什么意思，她也说出一二来，我琢磨着吧，大概也就是这个意思。”惹得一家人哈哈大笑起来。

    炒面对于我的意义，不仅仅是一种食物，更是一种对过去生活的怀念，那些曾经的美好，还有早已刻进日子的味道，并没有随着岁月的流逝，渐渐远去，而是都藏匿在对家的眷恋里。

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