大漫子村的小黄姜

王晓瑜  

    我一直喜食辣，不喜食甜。可能辣能给柔弱的人壮胆、力气，甜让强硬的人变得温润一些吧。因了我非常喜欢吃姜，自从邂逅莱芜区苗山镇大漫子村的小姜黄以来，我更加钟爱自古以来被各路人士赞美的大名鼎鼎的姜了。

话说2025年6月29日，我跟随莱芜区散文学会采访队伍来到了苗山镇政府所在地，开过简短的会议之后，作家们开始选择所要采风的村落。可我没选，而是与作家杨春杭直接跟随在现场的大漫子村党支部书记王杰，来到了大漫子村进行了实地采访、参观及感受大漫子村在移风易俗建设中涌现出的新成果。根据村的名字，我还以为此村与其他村相比，做事儿是慢几个节拍的村呢？！

果不其然，通过采访，观看，大漫子村“名不副实”，称呼大快村才是。大漫子村经济、文化、生态、村容村貌等建设可一点儿也不慢。他们村可没有高大上的虚头巴脑的大话连篇等形式主义现象，村民人人务实能干、都在忙着奔小康。农林牧副渔工商，他们样样都想着发展。我把大块的写作任务留给了作家杨春杭，今儿个我只想书写大漫子村的小黄姜。

 彼时下着毛毛细雨，我们在书记王杰和村文书陈海玲的带领下，实地察看了村里多个亮点。当来到种姜的地盘时，我发现大漫子村的泥土，是有些特别的。黄里泛褐，疏松而不失粘性，捏一把在手里，竟有些微微的暖意。这泥土，便是小黄姜的温床了。

那一片片正在茁壮成长的绿油油的姜，在微雨中更显翠微亮绿，似含笑招手，欢迎我们的到来。

村民说，小黄姜的历史，说来也颇久远。相传自姜太公钓鱼时，便已携此物于身侧，以驱寒湿。后来姜太公封于齐，这姜种便也在此地生根发芽。年代更迭，兵燹频仍，而小黄姜却顽强地存活下来，一如大漫子村的农人，沉默而坚韧地扎根本土。

姜农们种姜，是极讲究的。先要选种，那些饱满的、芽眼突出的老姜块，才有资格被埋入土中。埋时不可太深，亦不可太浅，约莫三指深浅，恰是农人们千百次弯腰摸索出的经验。埋下后，须得覆以稻草，仿佛给初生的婴孩盖上薄被。稻草之下，姜种便开始了它那默默的不见天日的拔节生长。

     小黄姜所需的水分，是极微妙的。多一分则烂，少一分则枯。大漫子村的老农们观云识天气，看地辨干湿，竟比气象台的仪器还要精准几分。他们知道何时该浇灌，浇多少，那分寸拿捏，全凭几十年与土地耳鬓厮磨得来的直觉感悟。

小黄姜对阳光的需求，必须要充足，却又不能暴烈。大慢子村好在处于鲁中山区，气候最是适宜小黄姜的生长。春夏之交，阳光温煦地抚过姜田，姜苗便一节一节地往上窜，叶子青翠欲滴，远望如绿波荡漾。那叶子底下，泥土之中，姜块时时悄悄地膨大着，积累着辛辣与温热。

书记王杰介绍，大慢子村的小黄姜所上的肥料自然是上等料，却不是什么金贵的化学药品。而只用农家肥，猪粪牛粪，发酵透了，撒在田里，竟比什么灵丹妙药都管用。他蹲下身来，高兴地望着绿亮亮的姜廓、轻轻抚摸着湿漉漉的姜土，深情地说：“这姜土是有记忆的，记得什么才是对它好的。姜土对种姜人也是有感情的，你好好呵护土壤，土壤必定给你丰厚的回报，当我们看到像黄金一样姿态各异的姜块被从地里取出时，心花怒放，土壤也仿佛笑开了颜。”

文书陈海玲接着说，是的，待到秋深，便是收获时节。村民小心翼翼地挖开泥土，那金黄的小姜块便露了出来，像刚刚出生的小金娃娃，个个饱满，神气十足，散发着特有的辛香。新挖的姜，皮薄肉嫩，轻轻一掐，汁水便渗出来，沾在手上，辛香扑鼻，久久不散。

“挖姜的时候，我见过一个老农捧着一块刚出土的小黄姜，像捧着什么珍宝似的。他用那粗糙的手指轻轻抚过带着些许新鲜泥土姜块凹凸不平的表面，眼里闪着光。”书记王杰望着绿油油的姜地不无感慨地说。

小黄姜家族不仅煞是可爱，而且其效用，可大了去了。驱寒暖胃，发汗解表，寻常感冒，切几片煮红糖水，趁热喝下，蒙头睡一觉，便好了大半。若是晕车晕船，含一片在口中，也能缓解几分。大漫子村的老人说，他们一辈子几乎没吃过什么药，头疼脑热，全靠这小黄姜。

如今，大漫子村的小黄姜也有了名声，远销外地甚至国外。但村里的老农们依旧按着祖辈的法子种植，不肯有半点马虎。他们说，土地不会骗人，你怎样待它，它就怎样回报你。

    "这姜啊，真是有灵性的啊。"我想说。不仅小黄姜有灵性，而是与土地打了一辈子交道的农人们，把他们的灵性，都种进了土里，种进了姜的心灵里。

大漫子村的老人常说，姜是能辟邪的。这话年轻人多半不信，然而村西头的王大爷讲到。很久以前，村里有位老人一日去山中采药，不觉天色已晚。由于村内外河流多，山雾渐起，四野茫茫，竟寻不着归路。正彷徨间，忽见前方有灯火闪烁，似有人家。老人大喜，忙向灯火处行去。

走近了，却是一座孤零零的茅屋，门前挂着一盏红灯笼，在风中摇晃，发出"吱呀吱呀"的声响。老人心中疑惑，这深山老林，何来人家？但夜色已深，只得硬着头皮上前叩门。

门"吱呀"一声开了，却不见人影。老人喊了几声，无人应答。屋内点着油灯，桌上摆着饭菜，热气腾腾，仿佛主人刚刚离去。老人腹中饥饿，又想着或许是山民好客，便坐下吃了些饭菜。 

饭毕，忽觉困倦难当，倒头便睡。朦胧中，似有被什么东西压住了身子！动弹不得，老人大惊……危急关头，忽想起怀中揣着一块小黄姜，是白日里在山上挖的。他勉强伸手入怀，掏出那块姜来，在眼前晃了晃，擦了擦，咀嚼了几口后，说来也怪，他突然清醒了，看到了村里一闪一闪的灯光，他转身大步向村里走去，回头再一看时，哪有什么房屋，是一片草地。

或许姜性大热，能通神明。那些阴寒之物，最怕的就是这股热气吧。"小黄姜提神镇静，让老人从疲劳饥饿中清醒过来，找到了回家的路。

自此以后，老人身上常备一块小老黄姜。村中谁家小儿夜啼不止，把小黄姜挂在床头，果然安睡到天明。新媳妇过门，嫁妆里必要放几块小黄姜。就连建房上梁，也要在梁间暗藏姜块，保家宅平安。

小黄姜因其独特的香气和风味备受喜爱。当我亲自品尝时，发现它的美好味道主要体现在以下几个方面：

     一、浓郁辛香，风味独特。相比普通生姜，小黄姜的姜味更浓郁，辛辣感更明显，但辣中带甜，回味甘醇。尤其新鲜的小黄姜切开后，散发清新的芳香，略带柑橘或柠檬般的清新气息。

    二、层次丰富的口感。新鲜小黄姜，脆嫩多汁，辛辣中带有微甜，适合切片腌制或榨汁。甚至发芽的小黄姜，发出的芽儿形状像小鸟，仿佛在展翅欲飞。掐下芽儿，清洗一下，早上放点酱油、醋、葱花及香油，一道美味的小咸菜就做好了。

     三、干燥后，辛香更集中。常用于炖汤、煮茶或入药，味道醇厚温暖，暖胃驱寒。

    四、烹饪后，辛辣感减弱，甜味释放，能为菜肴增添深度及美味，如黄焖鸡、姜母鸭等。

     五、去腥提鲜，百搭调味。小黄姜的活性成分（如姜烯酚）能有效中和肉类、海鲜的腥味及羊汤的膻味，同时激发食材鲜味，是大漫子村炒鸡店、东南亚、云南等地菜肴的关键调料。

         六、温和的“暖意”。食用后喉咙和胃部会有温和的温热感，尤其适合秋冬季节或体寒者，红糖小黄姜茶就是经典搭配。

 若喜欢柔和姜味，可去皮或减少用量；若追求辛辣，连皮使用效果更佳。优质小黄姜表皮金黄、质地紧实，切开后纤维少，汁水充沛。

总之，小黄姜的味道是一种“温暖的刺激”，既能唤醒味蕾，又能融入甜咸菜肴，是厨房里的宝藏食材，是身体健康的宝贵食料。

虽炎热夏季，但有幸来到大慢子村，不虚此行，零距离接触小黄姜生产基地，我更加钟情小黄姜，亦对大慢子村产生了浓厚感情。在大慢子村走向共同富裕、移风易俗文化建设中，小黄姜发挥了不可替代的作用。自此，辛香可口的小黄姜也常常来到我的美好梦想中。

王晓瑜，中国作家协会会员，中国报告文学学会会员，中国散文学会会员，山东省作家协会会员，省报告文学学会会员，省散文学会会员，济南市诚信建设促进会副会长，黄河文化传承发展促进会副会长，济南市莱芜区散文学会副会长，莱芜区诗词楹联协会顾问，莱芜区家庭文化研究会副会长、讲师，凤城高级中学凤鸣文学社顾问。山东省散文学会优秀会员，济南市诚信建设促进会宣传工作先进个人，都市头条2023度十大散文家，莱芜区表现突出文化志愿者，出版散文集《杏坛拾穗》、长篇报告文学《拓荒者的足迹》《人与海》《尚金花》等，曾在《时代文学》《黄河文艺》《齐鲁晚报》《职工天地》《工人日报》《齐鲁文学》等报刊发表作品。报告文学《山城起舞金凤来》《拓荒者的足迹》分别荣获山东省、莱芜市“纪念改革开放40周年”文学征文奖等奖项，长篇报告文学《人与海》入选2022年度青岛市文艺精品扶持项目，同时入选山东省委宣传部“齐鲁文艺高峰计划”重点项目，入选2024年自然资源优秀图书项目，散文《香山牡丹》被中国作家网选为推荐阅读文章，散文《我的父亲》获首届吴伯箫散文奖，另有多篇文章或被编入不同文集，或被评为多种奖项等。