童年夏至凉面倍儿爽

秀臣

童年时代的夏至，连知了都叫得格外卖力，它们趴在槐树上，声嘶力竭地喊着“热啊热啊”。蝉鸣声穿透了工厂宿舍大院的水泥墙，像一把无形的锯子，将白昼锯得支离破碎。倒像是在给母亲擀面条的动静伴奏。面案上的面粉簌簌落下，和着知了的鸣叫，谱成了一支夏日交响曲。

午后阳光在老平房的屋顶上跳舞，反射出刺眼的白光。每到这时节，机床厂大院里的女人们就会不约而同地端出面盆，开始一年一度的喝“凉面条子“比拼仪式。

上世纪七十年代，那是个连挂面都要凭票供应的岁月。工厂、机关乃及部队里，只有病号才能够享受到一碗鸡蛋挂面，至于，泉城济南大街小巷里的国营饭店，来一碗鸡丝面对普通老百姓简直就是一种“天方夜谭”。每到夏至，母亲总要施展她的魔法——将一捧白面变成一帘细长的面条。厨房里，母亲正在和面。她的手掌边缘有一圈白面，像戴了副特别的手套。面团在她手下越来越光滑，面粉在搪瓷盆里打着旋儿，母亲的手腕像在跳一支古老的舞蹈，面粉与水就这样缠绵在一起，渐渐有了筋骨，最后变成个胖娃娃似的圆球。母亲用擀面杖把它一点点碾开，面皮越来越大，薄得能透光。这时候，整个屋子都飘着面粉特有的甜香。

最绝的是母亲切面条的功夫。她把面皮叠成多层，菜刀起落间，面条就排着队跳出来了。粗细均匀，根根精神。我蹲在旁边看，总觉得那刀像是在面皮根梢上翩跹起舞。

大铁锅里的水早就烧开了，咕嘟咕嘟冒着泡。面条下锅时，像一群银鱼游进了池塘。母亲用长筷子轻轻搅动，面条就在水里跳起了舞。煮面的蒸汽把她的脸蒸得通红，汗珠子顺着鬓角往下淌。

我最爱看母亲捞面的样子。她双手握着长长的竹，像渔夫收网似的把面条从锅里捞出来。面条挂在筷子上，滴着热水，在阳光下闪闪发亮。过凉水时，面条会发出“嘶”的一声，像是舒服地叹了口气。

父亲早早就把那个家传的泰山石头蒜窝子搬出来了。这物件黑得发亮，凹处磨得像面镜子。他挑了几头最饱满的红皮蒜，剥蒜时那股子辛辣味直往人鼻子里钻。"啪、啪、啪”，蒜瓣在石窝里被捣碎的声音，像极了远处传来的鞭炮声。父亲捣蒜时总是专心致志，仿佛是在完成一项非常重大的“科研项目”，额头上的汗珠在阳光下闪闪发亮。

调料的准备是另一场重头戏，调酱料时的父亲像个老学究。芝麻酱要先用温水慢慢化开，醋要选最地道的米醋，连香油都要数着滴数往里加。凉面使用的配菜黄瓜是清晨刚从菜市场包圆购来的，还带着细小的刺。香椿芽是从前院的老香椿树上掐的嫩尖，自家腌制的，那股特殊的香气能让人精神一振。腌胡萝卜在坛子里泡了小半年，咬起来咯吱咯吱响，酸咸适中。他总说：“酱料是凉面的魂儿。“那酱料在他手里搅动时，泛着诱人的光泽，香味能飘出二里地去。

调酱时父亲总爱念叨他的“独门秘方”：芝麻酱要顺时针搅三十六下，醋要沿着碗边慢慢倒，香油得等最后才滴三滴。他说这样调出来的酱料才有”魂儿”。我和弟弟蹲在旁边看，觉得父亲神神秘秘的简直像个炼丹的道士。

过凉水是个技术活。母亲把煮好的面条捞进竹筛子，用刚从公用自来水管里接回来的凉水冲。面条遇冷立刻变得筋道起来，在筛子里抖动着，闪着诱人的光。院子里，父亲已经把矮桌支好了。粗瓷大碗排成一排，碗边上的蓝花纹都磨得有些模糊了。黄瓜丝碧绿透亮，腌胡萝卜丁红艳艳的，香椿芽碎散发着特殊的香气。最诱人的是那碗蒜泥麻汁，稠稠的，上面漂着几点香油。

吃面的场面最是热闹。最激动人心的时刻是捞面。笊篱在沸水里一抄，面条就像银色的瀑布倾泻进早已准备好的凉开水里。面条入碗的瞬间，所有配料都活了过来。蒜泥的辛辣，麻酱的醇厚，香醋的酸爽，还有蔬菜的清香，全都在碗里开起了联欢会。我们围坐在小桌旁，吸溜面条的声音此起彼伏。面条滑进喉咙时的那股子凉意，能把整个夏天的燥热都赶跑。

我们围着那张掉了漆的小方桌，吸溜吸溜的声音此起彼伏。父亲吃面时总要把面条挑得老高，然后“嗖”的一下吸进嘴里。母亲则是小口小口地吃，时不时给我们碗里添点配菜。我们姊妹几个比赛谁吃得快，经常呛得直咳嗽。

饭后，我们躺在树荫下的凉席上消食。肚皮撑得圆滚滚的，嘴里还留着蒜香和麻酱的余味。树叶的影子在地上摇晃，知了的叫声时远时近。母亲摇着蒲扇，给我们讲她小时候吃凉面的故事。父亲打着饱嗝，时不时插上两句。

如今工厂早已搬迁建设成为居民小区，宿舍大院变成了高楼大厦。超市里随时能买到各种速食面，却再找不到当年那种“凉面条子”的味道，再没有哪碗能比得上母亲手擀的面条。那面条里有阳光的味道，有清凉自来水的清凉，有石蒜窝子捣出的生活滋味。有时我会想，我们怀念甚或缺失的不只是那碗面，更是那个蝉鸣悠长的夏日午后，那个充满烟火气的大院，就是那份全家人围着小桌，你一筷子我一筷子，吃得满头大汗的烟火气息，吸溜凉面条子的其乐融融吧。

作者简介：王海军，笔名：大海、榴石人、秀臣，文学、摄影爱好者，偶有作品发表在齐鲁晚报、山东工人报、都市头条等省市报刊、网站公众号。山东省散文学会会员、济南市作家协会会员。

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