碾场

                                  作者/惠武                                                       

又到一年麦收时，却想起了那时候碾场的情景。

碾场，是一年夏收过程中最要紧的作业环节。虽说不是很累，但却是比较苦的农活。一年的麦子收割回来，能不能安安全全地装进粮囤里，就看碾场的环节了。

本世纪之前的小麦脱粒，不像现在轻松方便，有脱粒机和收割机，直接把脱粒好的麦子拉回来，倒在晒场里一晾晒，就万事大吉了。

那时候的小麦脱粒，全部是把它摊在土场里，用石碌碡一遍遍的碾压才完成脱粒的。

就碾场这一环节，也是经历了两次变革。

农村还没有拖拉机之前的碾场，用二牛抬杠的形式来完成。即两头牛的脖子上，架一根大约两米多长的木杠（俗名硬轭），硬轭的中间用索链挂上一个碌碡，一个人赶着牛，在场里一圈一圈地转，来完成碾场。

以后有了拖拉机，牛就退出了碾场的行列。用拖拉机挂上碌碡碾场，不仅碾的干净，而且效率高，大大地节约了碾场成本，加快了碾场的进度。

碾场，是要有经验的。不会碾场的人，你在场里转一天的圈，也碾不净麦子。

碾场，最害怕的是发暴雨。正在碾场的过程中，如发现有暴雨的征兆，就要立即赶在暴雨之前，收干净场里的粮食。否则，粮食会被雨泡在了场里，叫做“塌场”，这是最不愿发生的事。

碾场有几个环节，必须按程序一环接一环，才能保质保量的完成。

首先是摊场，就是把割回来的麦子，均匀细致地铺摆在打碾场里，然后再用碌碡碾压。碾压几圈，上面的麦穗基本脱粒干净，就要把下面没有碾到的麦穗翻上来碾压，叫翻场，这是第二步。

翻场同样要会翻，所有翻场的人按同一方向，从场的外沿翻起，一圈一圈地翻，直至翻到场的中心就算完成。翻场用专用的农具——铁叉或木叉，把碾压瓷实的麦草挑起来抖松散，翻到抖好的那一面。抖的目的，一是为了抖落夹在麦草里面的麦粒，二是抖匀抖化麦草，方便下一轮的碾压。

第一遍场翻好就开始碾压，碾压好了开始第二遍翻场。翻第二遍场则从场的中心开始，也是一圈一圈地按同一方向进行。以后的翻场，一反一正，以此类推。一般情况下，碾一场麦子翻过第四遍，基本就碾的很净了。

麦子碾净后，就要起出麦草，叫做起场，这是第三步。这时，大家从场的一边开始，一叉一叉挑起麦草并把它抖散。抖净麦粒，再把麦草起出场里，码垛到不妨碍下次碾场的角落里。

麦草起完，再用一把有五个齿的铁叉，在碾下来的麦粒中，滤捞没有起净的麦草，叫做打尖或捞场。

打尖完后，用一种有双把的推板，俗名叫做挎板的农具拴好绳子，由一人在后面扶把，两个人在前面拽拉，把碾下来的麦粒堆在一起，叫攒颗，这是第四步。

攒颗完成后，用竹子绑缚的长把扫帚，把场里角角落落没有清理干净的零散麦粒，要认真地再清扫一遍，叫做净场。净场结束后，碾场这个作业就算结束了。

接下来的一道作业，叫做扬场。

扬场，顾名思义，就是把在场里碾下来的、夹杂在麦衣里面的麦粒，用木锨扬起来，再通过风力吹走麦衣和杂质，达到粮草分离的目的。

扬场，也是经过了几次的技术演进。在机械化和电气化相对落后的年代，人们是依靠自然风力来进行原粮分离的，后来又自制了一种机械风扇进行扬场，再后来也是自制的一种小型的电动扬场机来完成扬场作业。

过去的扬场作业，既是一种力气活，也是一种技术活。不会扬场的人，扬一天场也扬不出来一粒粮食。有个顺口溜“扬场不离堆，一天扬到黑。”就是说的这种不会扬场的人。

扬场中，一个重要的关口便是“遮行（hang）”，所谓“遮行”，是大家都在用木锨向着风流扬起麦衣时，就得有一个人站在难以睁眼，漫天飞舞的麦衣中用手里的木锨，把风流吹过来的麦衣，与可能还混有麦粒的麦衣隔离开来，并挑出一个界限分明的界线来，使大家有一个参照的标识，就不会把麦粒又撒进麦衣里面了。

最后一个关口叫“掠场”，“掠场”也叫“净颗”。大量的麦衣经风力吹出去了，剩下的就是基本干净、但里面还有少量杂质的粮食了，这就需要再进一步地清理。这时，一个人拿着木锨在风口下，对这些粮食进行二次清理，而另一人则拿着扫帚，对落在粮食堆上的杂质轻轻地扫除，达到彻底清理的目的。

    至此，整个碾场的作业就算彻底的结束。

进入本世纪，在农村，早已听不到、见不到碾场的农事了。碾场，已经成了一个历史名词。所能见到的，就是收割机直接收割脱粒后的原粮了。

今天来写碾场的农事，除过勾起大家久远的记忆而外，主要是让今人们记住曾经为了盘中餐，而粒粒皆辛苦的人们，在过往所做出的不可磨灭的贡献。