中国龙第六届牛肝菌杯征文作品选：
破土：一朵牛肝菌的科技重生
——记暗褐网柄牛肝菌工厂化之路与山海之盟
文:军旅作家刘俊国
一、山野密码：雨林中的惊鸿一瞥
云南西双版纳的雨季，空气里弥漫着腐殖土与生命躁动的气息。2007年，热带作物研究所的研究员纪开萍像往常一样深入雨林采集菌种。在一棵凤凰木的根系旁，几朵暗褐色伞盖悄然挺立——那是暗褐网柄牛肝菌，俗称黑牛肝菌，与松茸、羊肚菌并称“四大菌王”的珍馐。
“当时只觉得它生得特别，菌肉肥厚，香味霸道。”纪开萍回忆。她蹲下身，小心翼翼地采集了这些珍贵的菌种。回到实验室后，她开始对这些牛肝菌进行深入研究。但更令她震撼的是实验室的发现：显微镜下，这种牛肝菌的菌丝竟能在脱离宿主树木的条件下存活。这一现象颠覆了学界共识——牛肝菌作为“外生菌根菌”，本应与松树、栎树根系共生，否则无法完成生长周期。
然而，驯化之路布满荆棘。最初三年，纪开萍带领团队在柚子树下进行仿生栽培，但出菇率不足2%。实验室瓶栽试验中，多数菌丝萎蔫消亡。同行们纷纷质疑：“共生菌不可能独立栽培！”但纪开萍却从失败中窥见了曙光：“那5%能存活的菌株，就是大山的馈赠。”她坚信，只要找到合适的方法，就一定能够实现牛肝菌的工厂化栽培。
二、十年磨剑：从实验室到工厂的生死突围
2013年，上海宏博集团董事长石建极在云南考察时，偶然间听闻了纪开萍的研究。这位深耕农业科技多年的投资人，嗅到了变革的气息。他意识到，如果能够成功驯化并工厂化栽培牛肝菌，将是一项具有划时代意义的农业创新。于是，他力邀纪开萍出山创业，并派弟弟石建同赴西双版纳筹建基地。
技术攻坚的残酷远超想象。纪开萍带领团队，在实验室里夜以继日地奋战。他们筛选了上千株野生菌种，通过紫外诱变、杂交育种等方法，终于培育出了耐高温、抗杂菌、出菇率高的“版纳1号”菌种。然而，这只是万里长征的第一步。
为了模拟牛肝菌的自然生长环境，团队在菇房内精确控制了温度、湿度、二氧化碳浓度和光照强度等四要素。任何一项指标的微小波动，都可能导致菌丝的生长受阻甚至死亡。经过无数次的试验和调整，他们终于找到了最佳的参数组合。
同时，团队还在工艺上进行了革命性的创新。他们以橡胶木屑、甘蔗渣等农业废弃物为基质，替代了传统的木屑和麦麸。这不仅降低了生产成本，还实现了农业废弃物的循环利用。他们还独创了“覆土催菇法”，让菌丝在瓶内就能结出肥厚的子实体。
2015年秋，经过无数次的失败和尝试后，第一朵工厂化栽培的暗褐网柄牛肝菌终于破土而出。石建同捧着这朵珍贵的“黑钻石”，激动得热泪盈眶：“1600次实验，我们赌赢了！”
三、山海交响：沪滇情缘与产业裂变
基地投产的号角吹响时，沪滇协作的东风正劲。2016年，全球首条牛肝菌工厂化生产线在景洪建成。这座现代化的玻璃厂房内，自动化装瓶机以每秒3瓶的速度填充着基质，液体菌种注入其中如银色溪流般流淌。菇架层叠至屋顶，工人们在其中穿梭采收，忙碌而有序。
一场“山”与“海”的共振就此展开。上海资本注入1.5亿元扩建贵州贞丰基地，日产鲜菇量跃升至22吨。云南的农业废弃物得到了有效的利用，每年消纳了30万吨橡胶木屑，菌渣还田改良了万亩果园。同时，牛肝菌也成功打破了市场的壁垒。2019年，“牛夫人”品牌登陆叮咚买菜平台，华东地区的消费者轻点手机，48小时内就能品尝到来自西双版纳的鲜菌。
年轻的董事长石为更是掀起了“深加工革命”。他带领团队研发出了牛肝菌火锅底料、冻干菌粉、功能性饮料等一系列深加工产品。当康师傅推出牛肝菌风味方便面并年销3.2亿包时，石为笑言：“我们要让菌香飘进泡面杯，也飘向太空！”
四、暗涌与新局：万亿赛道的生态博弈
然而，辉煌的背后总是暗流涌动。随着牛肝菌产业的快速发展，一些问题也逐渐暴露出来。
首先是生态警报。由于野生牛肝菌的过度采集，其年再生率骤降至15%。为了保护野生资源，云南推行了“采1补3”政策，即每采集一朵野生牛肝菌，就需要在适宜的地方补种三朵人工栽培的牛肝菌，并每亩补偿农户120美元。
其次是价格厮杀。随着人工菌产能的迅速扩张，市场竞争日益激烈。为了抢占市场份额，一些企业开始打价格战，导致毛利率跌破18%。贵州某企业因无法承受巨大的压力而被迫转产。
最后是技术壁垒。虽然中国已经实现了牛肝菌的工厂化栽培，但在深加工领域仍存在短板。意大利进口的牛肝菌单价高达28.5美元/公斤，而中国出口的均价却不足6万元/吨。这充分说明了中国在牛肝菌深加工技术方面的不足。
面对这些挑战和困境，纪开萍的实验室正在寻求破局之道。她与复旦大学合作解析菌多糖的抗癌活性，成功研发出了“β-葡聚糖提取技术”并获得了专利。这项技术为牛肝菌的深加工提供了新的思路和方向。同时，石建同也引入了京东农场的AI温控系统，将菌丝的生长周期压缩了18%。在贞丰基地内，工人们轻点平板就能实现菇房的瞬时切换：“45天一朵菌，我们要和山野赛跑！”
五、未来已至：从菌瓶到星辰
如今的牛肝菌产业已经编织出了一张纵横交错的生态网。这张网不仅连接着云南的雨林和上海的都市，还连接着中国的乡村和世界的餐桌。
向上溯源，盒马“云菌链”区块链系统让消费者能够扫码可见菌菇的出生地、采菇人、物流轨迹等信息。这一技术的应用不仅提升了产品的溢价能力（溢价提升85%），还增强了消费者对产品的信任和认可度。
向下深耕，中老铁路冷链专线将云南至曼谷的运输时效压至36小时。这一交通基础设施的完善不仅为牛肝菌的出口提供了便利条件，还带动了东南亚市场的拓展。目前，牛肝菌在东南亚市场的份额已经飙升至58%。
向远拓维，林下仿生栽培基地的面积已经达到了500万亩。楚雄的农妇李阿英承包了橡树林养菌：“现在摘一朵栽三朵，大山才是金饭碗！”这种林下经济的模式不仅实现了生态与经济的双赢，还为当地的农民提供了增收致富的新途径。
当被问及初心时，纪开萍望向菇房闪烁的温控屏：“小时候阿妈说，菌子是山神的信物。如今我们把这封信写成了给世界的请柬。”她的话语中充满了对自然的敬畏和对未来的憧憬。而石为则翻开了2025年的蓝图——投资3.8亿元的黑牛肝菌产业园正在崛起。那里有药用研发中心、菌文化博物馆，还有连接乡村振兴的云菌数据库。
后记：菌丝的启示
从雨林到工厂，从山珍到民生，一朵牛肝菌的蜕变映照着中国农业现代化的缩影。它讲述着科技与自然的和解——在追求高效生产的同时，不忘对自然资源的保护和合理利用；它印证着山海协作的伟力——上海与云南携手共进，共同书写着农业发展的新篇章；它更昭示着一种跨越周期的生命力——只有将根系深扎泥土，让枝叶触碰星辰，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
正如生产线上的标语所刻——“菌生万物，生生不息”。这朵牛肝菌的重生不仅是一个产业的崛起，更是一次对生命力和创造力的深刻诠释。它告诉我们：无论面对怎样的困境和挑战，只要我们心怀梦想、勇于创新、坚持不懈，就一定能够创造出更加美好的未来。
【作者简介】刘俊国，笔名玉泉。1969年入伍，在张思德生前部队历任文书，班长，师司令部作战警卫科见习参谋，作战警卫参谋，代连长，团司令部作警股股长，张思德生前部队中校营长。毕业于石家庄高级陆军学校指挥系。在军中21年，转业后任兰生国际货运有限公司总经理，兼上海兰生股份储运贸易分公司总经理，上海市仓储协会副秘书长，外经贸委仓协主任委员。军旅书画家，网红作家。
点评:袁德礼
著名军旅书画家，当红网络作家刘俊国兄长，拿着当兰生集团公司老总与吃奶的力气，终于写完这篇《破土：一朵牛肝菌的科技重生——科技与自然共舞的壮丽诗篇》纪实文学作品。
他用细腻的笔触和宏大的视角，讲述了一朵牛肝菌从雨林到工厂，从山珍到民生的蜕变历程，展现了中国农业现代化进程中科技与自然共舞的壮丽画卷。
一、 雨林惊鸿：科技与自然的初次邂逅
作品开篇，作者将人们带入云南西双版纳的雨林深处，纪开萍研究员与暗褐网柄牛肝菌的偶然相遇，为整个故事拉开了序幕。这一段文字充满了对自然的敬畏与热爱：
环境描写生动：作者用“腐殖土与生命躁动的气息”描绘出雨林的独特氛围，让读者仿佛身临其境。
细节刻画细腻：对牛肝菌“菌肉肥厚，香味霸道”的描写，以及纪开萍“小心翼翼地采集”的动作，突显出牛肝菌的珍贵和科研人员对自然的尊重。
悬念设置巧妙：牛肝菌在脱离宿主树木的条件下存活的发现，颠覆了学界共识，为后续故事埋下伏笔，激发读者好奇心。
二、 十年磨剑：科技与自然的博弈与共生
这一部分，作者详细描述了牛肝菌工厂化栽培的艰难历程，展现了科技与自然之间的博弈与共生：
科研攻坚的艰辛：
纪开萍团队在实验室里夜以继日地奋战，筛选上千株野生菌种，进行无数次试验，体现了科研人员不畏艰难、勇于探索的精神。
“1600次实验，我们赌赢了！” 简单的一句话，却蕴含着无数次的失败与坚持，震撼人心。
技术创新与突破：
团队通过紫外诱变、杂交育种等方法培育出“版纳1号”菌种，实现了牛肝菌的耐高温、抗杂菌、出菇率高等特性，展现了科技的力量。
以农业废弃物为基质、采用“覆土催菇法”等工艺创新，不仅降低了成本，还实现了资源的循环利用，体现了可持续发展的理念。
人与自然的和谐共生：
团队在模拟牛肝菌自然生长环境的过程中，不断调整参数组合，体现了对自然的尊重和理解。
牛肝菌的成功驯化并非对自然的征服，而是科技与自然和谐共生的结果。
三、 山海交响：科技赋能产业，协作共创未来
这一部分，作者将视角从实验室转向更广阔的社会经济领域，展现了牛肝菌产业在科技赋能下的蓬勃发展，以及沪滇协作带来的巨大机遇：
产业规模化发展：
全球首条牛肝菌工厂化生产线的建成，标志着牛肝菌产业进入了一个全新的发展阶段。
贵州贞丰基地的扩建和产能提升，体现了牛肝菌产业的规模化发展。
产业链延伸与价值提升：
“牛夫人”品牌登陆电商平台，让消费者能够便捷地购买到新鲜牛肝菌，提升了产品的市场竞争力。
石为带领团队研发深加工产品，如火锅底料、冻干菌粉等，延长了产业链，提高了产品附加值。
沪滇协作的典范：
申城资本注入云南，推动了牛肝菌产业的快速发展，体现了区域协作的优势。
云南农业废弃物的有效利用和菌渣还田改良果园，实现了生态与经济的双赢。
四、 暗涌与新局：挑战与机遇并存
作者并没有一味地歌颂牛肝菌产业的成功，而是客观地指出了产业发展过程中面临的挑战：
生态保护与资源可持续利用：
野生牛肝菌过度采集导致再生率骤降，警示人们要重视生态保护。
“采1补3”政策的实施，体现了对生态保护的重视和对资源可持续利用的探索。
市场竞争与技术创新：
价格战导致毛利率下降，暴露出产业在应对市场竞争方面的不足。
意大利进口牛肝菌价格高昂，凸显了中国在牛肝菌深加工技术方面的短板。
应对挑战，寻求突破：
纪开萍与复旦大学合作研发“β-葡聚糖提取技术”，为牛肝菌深加工提供了新的方向。
石建同引入AI温控系统，提升了生产效率，体现了科技对产业发展的持续推动。
五、 未来已至：科技与自然的交响曲
文章最后，作者描绘了牛肝菌产业的未来蓝图，展现了科技与自然共同谱写的美好愿景：
科技赋能，生态与经济双赢：
盒马“云菌链”区块链系统提升了产品溢价能力和消费者信任度。
中老铁路冷链专线的开通，为牛肝菌出口提供了便利，并带动了东南亚市场的拓展。
林下仿生栽培基地的推广，实现了生态与经济的双赢，为农民提供了新的增收途径。
不忘初心，展望未来：
纪开萍将牛肝菌比作“山神的信物”，表达了对自然的敬畏和对未来的憧憬。
石为的蓝图展现了牛肝菌产业发展的广阔前景，以及对乡村振兴的积极影响。
我深切感受到:这篇作品以牛肝菌的工厂化栽培为切入点，深刻诠释了科技与自然、科技与产业、科技与社会的复杂关系，写得出色，出众，出彩。它不仅讲述了一个产业崛起的故事，更传递了一种可持续发展的方向：
科技与自然： 科技并非征服自然的工具，而是与自然和谐共生的桥梁。牛肝菌的成功驯化，正是科技与自然相互理解、相互适应的结果。
科技与产业： 科技是推动产业发展的核心动力。从实验室到工厂，从技术创新到产业链延伸，科技为牛肝菌产业注入了强大的生命力。
科技与社会： 牛肝菌产业的发展，不仅带来了经济效益，还促进了区域协作、生态保护、乡村振兴，体现了科技对社会发展的积极影响。
我以为这篇作品以小见大，以微观视角展现了宏观主题，兼具科学性、思想性和文学性，是一篇值得细细品味的佳作。这篇作品虽与我们赴当地采访口径略有不同，这是在写纪实文学，肯定允许作者合理发挥。我在一次创作演讲中，就讲道:我们提倡在文学创作中要会变形，将方的说成圆的。当然作为纪实文学还是要提倡逼真。我再次为俊国兄点上一万个赞……
（第一次公布四位都属马的:石老总，顶级研究员纪开萍，报界大佬袁德礼，教授院长书法家徐一化。无数事实证明，属马的人能干成大事。王健林，董明珠，成龙等等。）
袁德礼简历:
袁德礼:1954年生于上海。资深媒体人、专栏作家、中国作家协会会员。毕业于复旦大学中文糸。40年來，先后在报刊杂志发表过上万篇各类作品。先后出版过《百位老总谈人生》《女儿袁靓》《记者写天下》《袁德礼小说散文集》等书稿，累计1800万文字。作者曾在建筑与服装公司、团市委研究室、新闻报社、城市导报洒下过几多汗水。现为德礼传媒(国企)法人。
总编辑：山旮旯
责任编辑：袁德礼
负责校对：十一指、晚风
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