嫲嫲还在世的时候，每回过年，二叔和三叔都从老家来，老家临近黄旗堡火车站，每一回来，也总是带着坊子肉火烧。

      我曾经问过三叔：“为什么总是买坊子火车站的火烧？是不是因为坊子的肉火烧特别好吃呢？”三叔告诉我：“不只是好吃，也是没有办法的办法。因为坊子肉火烧不要粮票，我们就算是想买蛋糕、桃酥、饼干，庄户人家也无处去掏添那供应证啊！”

       那时候，从黄旗堡到青州有两股道火车，快车不经过坊子火车站，路过坊子火车站的是慢车，要走差不多一天，为了买几个火烧，两个叔叔宁可多花半天时间绕道去坊子，专门到火车站买那个肉火烧。火车驶刚入坊子火车站，只是短暂停留两分钟，站台上火烧的小商贩就跑到了火车边，通过车窗就把火烧卖了，坊子火车站的肉火烧也是名声在外。他们到临朐需走一天的路，肉火烧也舍不得吃一个，他们是把火烧当作最精美的点心了。

       从我记事起，嫲嫲就没有牙，爸爸、妈妈又不舍得吃，全都便宜了我和弟弟。刚拿来的火烧还非常萱活，我和弟弟当场就先一人一个，妈妈再把剩余的火烧藏起来，到底还有多少个火烧，我们也不知道。每天，妈妈总是拿出两个来，只分给我和弟弟。我一边吃，也总挂挂着问：“，妈，还有几个？”现在回想起来，我估摸着起码能吃半个月。我和弟弟只知道吃，所有的家人都干看着。我最担心的事也莫过于听妈妈说，“火烧真的没有了，想再吃上火烧，那就要等一年！”那时候，我总觉得一年的时间，是那么那么的漫长。

       有一次回老家，我曾问过三叔家的弟弟大军：“你吃过坊子的肉火烧吗？”他说：“什么坊子肉火烧，我从来都没有听说过，就更别说吃过了。”当时，他的回答让我很疑惑，现在想来，二叔三叔也不会为了自家的孩子去买肉火烧的。

       坊子肉火烧，面是发面，里面稀稀拉拉的只有几块肉块，有花生米那么大，八角、花椒和酱油的味道特别浓，那肥肉丁真是香啊！肉火烧看上去带点古铜色，刚开始还软和，过几天就硬了，所以再吃的时候，就要上锅蒸一下。那时候，鼻子真灵精，能从蒸汽里闻到火烧的味道。

      前几年，我找坊子的好友达庸，请他帮忙打听，有有没有原来坊子火车站的那种肉火烧。这说起来，达庸也算是土生土长的老坊子人，又是文史馆负责人，还写过《坊子街》等几部长篇小说，应该算是个坊子通了，他也确实知道有坊子肉火烧这么档子事，可是，他翻遍了整个坊子也没有找到，不得不说，这的确是非常遗憾的一件事。

       在临朐，要说类似坊子肉火烧的火烧也有过，那是在八十年代，临朐县城里兴隆火烧铺，那肉火烧就有点近似，不过尚欠些火色，而到了九十年代初，兴隆火烧铺也关门大吉了。

       前几年，美食家刘萬林，在冶源缫丝厂东边发现了一家火烧铺，我们俩随后也去过多次。这家火烧铺还是冶源供销社饭店的老班底，整个铺面不大，在公路边就五六间平房，初次去，我还以为是故意排练的，经营模式像是停留在大集体时代，依然还有计划经济的影子。看上去这里的肉火烧，论模样倒是有点像，不过比起来火候明显不足，再说面少肉多，而且全是瘦肉，也缺少大料的味道，当然，这也是为了迎合现代人的口味，并无可厚非。

  多少年来，要说吃火烧，我吃过的还真不少，我和刘萬林也曾就为了吃火烧，多次去过潍坊、青州、淄博等地，各地的火烧风格不同，也各有千秋，但都没有坊子火车站火烧的那种味道。

作者：《北方美食在线》周义军