夏天的南粤早晨，徐徐而来的南风，伴随着各种草木的花香，令你精神焕发，倍感青春魅力。在这良辰美景，如果你有空叹下“广东早茶”，那种闲悠自在不羡仙的生活，将是人生的一大快乐！
今早，受朋友邀请，我们相的在化州河东汽车站“爱总就点”茶楼早茶。茶过三巡，手机“笛”的一声响，我的珠海老朋友李强先生发来诗一首，我趁着茶兴也奏热闹草草回复了和诗一首。
老 怀 旧
（珠海李强）
老人思念常怀旧，
朋友寻亲相握手。
互相牵掛夕阳路，
语重心长慢些走。
和李强先生《老怀旧》诗一首
老 来 乐
（化州黎耀秀2025年5月18）
念亲思旧皆老头，
串门探家多访友。
前生功过莫须说，
后世开怀乐茶酒。
我刚刚回信给李强先生，身边又有人来问我几点撤台。我身边的朋友十分感概地说：“我去香港工作了一段时间。这几年化州的早茶真是火起来了。”
于是，我们一边饮茶，一边滔滔不绝地聊起了“化州早茶”。
化州市地处粤西，是一个美丽的河畔城市。随着祖国日益强大，化州人民也渐渐富裕起来。早茶，过去只单单是广州的专用名词。而现在，广东早茶已遍及全省各地。化州早茶更是热闹非凡，很多外地朋友来回过之后都夸奖化州早茶好，质优价廉，认为远胜茂名湛江的“爆棚”，人气之旺甚有广州过之而不及之处。化州茶楼数十间，其中“爱点就点茶楼”就有连锁店四五间。化州茶楼的生意特别火红，常常“一票难求”。如遇上节假日，更是排队等位，每台早茶都得易主三四轮之多。由此，可见化州人的早茶盛况了。
你是否也曾想过，在一个宁静而美好的清晨，寻一处古色古香之地，悠然入座，轻捧一壶热茶，静候几款精致点心，沉浸于那份从容与惬意之中？在广东的化州，这样的美妙场景并非遥不可及，它恰恰是当地人日常生活里不可或缺的动人篇章 ——那就是“化州早茶”了。
每当清晨的第一缕阳光如金色的丝线般轻柔地洒落在化州的大地之上，街角巷尾那些充满岁月痕迹的茶楼便渐渐热闹起来。人们或是呼朋引伴，三两人结伴而行；或是一家老小，欢声笑语，纷纷踏入茶楼，去追寻属于他们的那份清晨时光。
走进茶楼，那热闹而温馨的氛围瞬间将你包围。一壶壶热气腾腾的热茶被小心翼翼地端上桌面，伴随着袅袅升起的茗香，仿佛在诉说着一个个古老的故事。而各种精致的点心，也如同一件件艺术品般逐一呈现在你的眼前。
先说化州早茶，那“清水硬米”的“粥”，就是化州人特别的钟爱。有白粥、芥菜豆豉粥、瘦猪（牛）肉粥、猪骨黑豆粥、百合皮蛋粥、淮生莲米粥、小米粥、红米粥、八宝粥……等等。化州人觉得早茶先饮粥，可以清肠养胃，必不可少。
其次，是那令人垂涎欲滴的蒸排骨，那绝对是不容错过的美味。这道点心，以其鲜嫩无比的肉质和浓郁醇厚的豆豉蒜香味而闻名遐迩。在制作蒸排骨时，首先要经过精心的挑选。只有那些肉质鲜嫩、纹理清晰的排骨，才能入选。接着，便是细致的腌制过程。将排骨放入由多种调料精心调配而成的腌料中，让每一寸排骨都充分吸收调料的精华。经过一段时间的腌制后，再将排骨放入蒸笼中，以恰到好处的火候进行蒸制。蒸制的时间至关重要，不能过长，否则排骨会变得过于软烂；也不能过短，否则排骨无法熟透。当蒸制完成，那鲜嫩得仿佛能滴出水来的排骨便呈现在你的面前。轻轻咬上一口，爽滑的口感瞬间在口中散开，浓郁的香味如同一朵绽放的花朵，让人回味无穷。尤其化州是长寿之乡，百分之七十土壤含有富硒，那些富硒成份的化州土猪排骨，更是令你既饱口福又增长寿，吃后身心马上倍增愉悦。
除了蒸排骨，蒸凤爪也是化州早茶中的一道经典之作。经过特殊处理和蒸制的凤爪，变得软糯可口，仿佛轻轻一抿就能融化在口中。那满满的胶原蛋白，让人在品尝美味的同时，也感受到了一种别样的滋养。浓郁的酱香味在口中回荡，如同老广们的热情一般，热烈而持久。让人忍不住想要再来一口，再一口，仿佛永远也吃不够。小孩们对于美味的凤爪，更是“每是饮茶必凤爪，没有凤爪不饮茶”。
当然，化州早茶中的明星产品，非蒸虾饺莫属。这道点心，以其薄如蝉翼的外皮和鲜美的内馅而闻名于世。虾饺的外皮，晶莹剔透得如同水晶一般，仿佛能透过它看见里面那鲜嫩多汁的馅料。制作虾饺的外皮，需要师傅们精湛的技艺和耐心。将面粉和水按照一定的比例混合，经过反复的揉制和擀压，才能制作出如此薄而有韧性的外皮。而虾饺的内馅，则是由新鲜的虾肉和一些精心挑选的配料组成。虾肉要经过严格的挑选，确保其鲜嫩多汁。将虾肉和配料混合在一起，再加入适量的调料，使其味道更加鲜美。咬上一口虾饺，鲜美的汤汁和 Q 弹的虾肉便在口中爆发，如同一场美味的烟花秀，让人陶醉其中，难以自拔。
除了这些经典的蒸制点心，化州早茶中还有许多其他美味的选择。比如那道黑椒牛仔骨，骨头和肉紧密相连，口感鲜嫩得就像初恋的少女般羞涩而动人。牛仔骨要经过精心的挑选和处理，确保其肉质鲜嫩。然后，将牛仔骨放入由黑胡椒等调料调制而成的腌料中，让其充分吸收调料的味道。接着，将腌制好的牛仔骨放入锅中煎制，使其表面金黄酥脆。最后，再放入蒸笼中蒸制一段时间，让其口感更加鲜嫩。浓郁的黑椒味在口中回荡，让人仿佛置身于一个充满异域风情的世界中，陶醉在这份独特的美味之中。
还有广州艇仔粥，则是化州早茶中的一道传统名点。这道粥品，以猪肉、鱼片、花生等多种材料熬制而成，口感绵软、味道鲜美。在制作艇仔粥时，首先要将各种材料进行精心的处理。猪肉要切成小块，鱼片要新鲜嫩滑，花生要炒熟去皮。然后，将这些材料放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢熬制。熬制的过程需要耐心和细心，要不断地搅拌，确保粥不会糊底。同时，还要掌握好火候，让各种材料的味道充分融合在一起。当粥熬制得绵软浓稠时，那股浓郁的香味便会扑鼻而来。喝上一口，仿佛能感受到妈妈熬粥的那份温暖和家的味道，让人心中充满了感动。
鲜虾拉肠也是化州早茶中的一道美味佳肴。这道点心，以虾肉和米粉为主要材料，蒸制得软糯细腻。制作鲜虾拉肠，需要先将米粉调成糊状，然后倒入特制的蒸笼中，摊成薄薄的一层。接着，将新鲜的虾肉放在米粉上，再放入蒸笼中蒸制一段时间。蒸制完成后，将拉肠从蒸笼中取出，切成小块，再配上浓郁的酱香味。那软糯细腻的口感和鲜美的味道，让人忍不住想要多吃几口。
化州香油捞粉作为化州早茶中的经典，更是深受年长食客们的喜爱。煎面饼、牛百叶、牛杂煲、胡椒猪肚汤、橘红猪肺汤、清蒸芋仔蕃薯、桑叶野菜、……等等，都是化州早茶的热门产品。
在化州早茶的世界里，每一道点心都有着独特的制作工艺和口味特点。它们就像化州人那丰富多彩的生活一样，各具特色、各有千秋。在品尝这些美食的同时，我们也能感受到化州早茶文化的独特魅力。
走进一家茶楼，你会发现这里不仅仅是一个品尝美食的地方，更是一个感受生活、交流情感的空间。人们在这里品茶、聊天、享受美食，仿佛时间都放慢了脚步。那份悠闲与惬意，正是化州早茶文化的精髓所在。
化州早茶不仅仅是一种饮食习惯，更是一种生活态度。它代表着现代广东人对生活的热爱和追求，也代表着中国传统文化中的精髓。在品尝这些美食的同时，我们也能感受到那份深厚的文化底蕴和历史传承。
所以，如果你有机会来到化州，一定不要错过这个品尝早茶的好机会。走进一家茶楼，点一壶热茶，挑几款心仪的点心，让味蕾在这份美味中尽情舞蹈。同时，也不妨放慢脚步，在茶余饭后游览一下化州的美丽景色，感受那份悠闲与惬意，让心灵在这份美好中得到滋养和升华。
这就是美丽的河畔城市化州！这就是化州早茶！
化 州 早茶
（广东化州黎耀秀）
夏天的南粤早晨，徐徐而来的南风，伴随着各种草木的花香，令你精神焕发，倍感青春魅力。在这良辰美景，如果你有空叹下“广东早茶”，那种闲悠自在不羡仙的生活，将是人生的一大快乐！
今早，受朋友邀请，我们相的在化州河东汽车站“爱总就点”茶楼早茶。茶过三巡，手机“笛”的一声响，我的珠海老朋友李强先生发来诗一首，我趁着茶兴也奏热闹草草回复了和诗一首。
老 怀 旧
（珠海李强）
老人思念常怀旧，
朋友寻亲相握手。
互相牵掛夕阳路，
语重心长慢些走。
和李强先生《老怀旧》诗一首
老 来 乐
（化州黎耀秀2025年5月18）
念亲思旧皆老头，
串门探家多访友。
前生功过莫须说，
后世开怀乐茶酒。
我刚刚回信给李强先生，身边又有人来问我几点撤台。我身边的朋友十分感概地说：“我去香港工作了一段时间。这几年化州的早茶真是火起来了。”
于是，我们一边饮茶，一边滔滔不绝地聊起了“化州早茶”。
化州市地处粤西，是一个美丽的河畔城市。随着祖国日益强大，化州人民也渐渐富裕起来。早茶，过去只单单是广州的专用名词。而现在，广东早茶已遍及全省各地。化州早茶更是热闹非凡，很多外地朋友来回过之后都夸奖化州早茶好，质优价廉，认为远胜茂名湛江的“爆棚”，人气之旺甚有广州过之而不及之处。化州茶楼数十间，其中“爱点就点茶楼”就有连锁店四五间。化州茶楼的生意特别火红，常常“一票难求”。如遇上节假日，更是排队等位，每台早茶都得易主三四轮之多。由此，可见化州人的早茶盛况了。
你是否也曾想过，在一个宁静而美好的清晨，寻一处古色古香之地，悠然入座，轻捧一壶热茶，静候几款精致点心，沉浸于那份从容与惬意之中？在广东的化州，这样的美妙场景并非遥不可及，它恰恰是当地人日常生活里不可或缺的动人篇章 ——那就是“化州早茶”了。
每当清晨的第一缕阳光如金色的丝线般轻柔地洒落在化州的大地之上，街角巷尾那些充满岁月痕迹的茶楼便渐渐热闹起来。人们或是呼朋引伴，三两人结伴而行；或是一家老小，欢声笑语，纷纷踏入茶楼，去追寻属于他们的那份清晨时光。
走进茶楼，那热闹而温馨的氛围瞬间将你包围。一壶壶热气腾腾的热茶被小心翼翼地端上桌面，伴随着袅袅升起的茗香，仿佛在诉说着一个个古老的故事。而各种精致的点心，也如同一件件艺术品般逐一呈现在你的眼前。
先说化州早茶，那“清水硬米”的“粥”，就是化州人特别的钟爱。有白粥、芥菜豆豉粥、瘦猪（牛）肉粥、猪骨黑豆粥、百合皮蛋粥、淮生莲米粥、小米粥、红米粥、八宝粥……等等。化州人觉得早茶先饮粥，可以清肠养胃，必不可少。
其次，是那令人垂涎欲滴的蒸排骨，那绝对是不容错过的美味。这道点心，以其鲜嫩无比的肉质和浓郁醇厚的豆豉蒜香味而闻名遐迩。在制作蒸排骨时，首先要经过精心的挑选。只有那些肉质鲜嫩、纹理清晰的排骨，才能入选。接着，便是细致的腌制过程。将排骨放入由多种调料精心调配而成的腌料中，让每一寸排骨都充分吸收调料的精华。经过一段时间的腌制后，再将排骨放入蒸笼中，以恰到好处的火候进行蒸制。蒸制的时间至关重要，不能过长，否则排骨会变得过于软烂；也不能过短，否则排骨无法熟透。当蒸制完成，那鲜嫩得仿佛能滴出水来的排骨便呈现在你的面前。轻轻咬上一口，爽滑的口感瞬间在口中散开，浓郁的香味如同一朵绽放的花朵，让人回味无穷。尤其化州是长寿之乡，百分之七十土壤含有富硒，那些富硒成份的化州土猪排骨，更是令你既饱口福又增长寿，吃后身心马上倍增愉悦。
除了蒸排骨，蒸凤爪也是化州早茶中的一道经典之作。经过特殊处理和蒸制的凤爪，变得软糯可口，仿佛轻轻一抿就能融化在口中。那满满的胶原蛋白，让人在品尝美味的同时，也感受到了一种别样的滋养。浓郁的酱香味在口中回荡，如同老广们的热情一般，热烈而持久。让人忍不住想要再来一口，再一口，仿佛永远也吃不够。小孩们对于美味的凤爪，更是“每是饮茶必凤爪，没有凤爪不饮茶”。
当然，化州早茶中的明星产品，非蒸虾饺莫属。这道点心，以其薄如蝉翼的外皮和鲜美的内馅而闻名于世。虾饺的外皮，晶莹剔透得如同水晶一般，仿佛能透过它看见里面那鲜嫩多汁的馅料。制作虾饺的外皮，需要师傅们精湛的技艺和耐心。将面粉和水按照一定的比例混合，经过反复的揉制和擀压，才能制作出如此薄而有韧性的外皮。而虾饺的内馅，则是由新鲜的虾肉和一些精心挑选的配料组成。虾肉要经过严格的挑选，确保其鲜嫩多汁。将虾肉和配料混合在一起，再加入适量的调料，使其味道更加鲜美。咬上一口虾饺，鲜美的汤汁和 Q 弹的虾肉便在口中爆发，如同一场美味的烟花秀，让人陶醉其中，难以自拔。
除了这些经典的蒸制点心，化州早茶中还有许多其他美味的选择。比如那道黑椒牛仔骨，骨头和肉紧密相连，口感鲜嫩得就像初恋的少女般羞涩而动人。牛仔骨要经过精心的挑选和处理，确保其肉质鲜嫩。然后，将牛仔骨放入由黑胡椒等调料调制而成的腌料中，让其充分吸收调料的味道。接着，将腌制好的牛仔骨放入锅中煎制，使其表面金黄酥脆。最后，再放入蒸笼中蒸制一段时间，让其口感更加鲜嫩。浓郁的黑椒味在口中回荡，让人仿佛置身于一个充满异域风情的世界中，陶醉在这份独特的美味之中。
还有广州艇仔粥，则是化州早茶中的一道传统名点。这道粥品，以猪肉、鱼片、花生等多种材料熬制而成，口感绵软、味道鲜美。在制作艇仔粥时，首先要将各种材料进行精心的处理。猪肉要切成小块，鱼片要新鲜嫩滑，花生要炒熟去皮。然后，将这些材料放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢熬制。熬制的过程需要耐心和细心，要不断地搅拌，确保粥不会糊底。同时，还要掌握好火候，让各种材料的味道充分融合在一起。当粥熬制得绵软浓稠时，那股浓郁的香味便会扑鼻而来。喝上一口，仿佛能感受到妈妈熬粥的那份温暖和家的味道，让人心中充满了感动。
鲜虾拉肠也是化州早茶中的一道美味佳肴。这道点心，以虾肉和米粉为主要材料，蒸制得软糯细腻。制作鲜虾拉肠，需要先将米粉调成糊状，然后倒入特制的蒸笼中，摊成薄薄的一层。接着，将新鲜的虾肉放在米粉上，再放入蒸笼中蒸制一段时间。蒸制完成后，将拉肠从蒸笼中取出，切成小块，再配上浓郁的酱香味。那软糯细腻的口感和鲜美的味道，让人忍不住想要多吃几口。
化州香油捞粉作为化州早茶中的经典，更是深受年长食客们的喜爱。煎面饼、牛百叶、牛杂煲、胡椒猪肚汤、橘红猪肺汤、清蒸芋仔蕃薯、桑叶野菜、……等等，都是化州早茶的热门产品。
在化州早茶的世界里，每一道点心都有着独特的制作工艺和口味特点。它们就像化州人那丰富多彩的生活一样，各具特色、各有千秋。在品尝这些美食的同时，我们也能感受到化州早茶文化的独特魅力。
走进一家茶楼，你会发现这里不仅仅是一个品尝美食的地方，更是一个感受生活、交流情感的空间。人们在这里品茶、聊天、享受美食，仿佛时间都放慢了脚步。那份悠闲与惬意，正是化州早茶文化的精髓所在。
化州早茶不仅仅是一种饮食习惯，更是一种生活态度。它代表着现代广东人对生活的热爱和追求，也代表着中国传统文化中的精髓。在品尝这些美食的同时，我们也能感受到那份深厚的文化底蕴和历史传承。
所以，如果你有机会来到化州，一定不要错过这个品尝早茶的好机会。走进一家茶楼，点一壶热茶，挑几款心仪的点心，让味蕾在这份美味中尽情舞蹈。同时，也不妨放慢脚步，在茶余饭后游览一下化州的美丽景色，感受那份悠闲与惬意，让心灵在这份美好中得到滋养和升华。
这就是美丽的河畔城市化州！这就是化州早茶！
1.中国精英诗人：谭鉴贤（男），网名步行者，广西玉林市人，中学高级教师。
2.中国著名作家:铁甲骑兵，李保安，男，中共党员，原43军坦克团《英雄坦克营》303车，湖北孝感市人。
3.中国精英诗人:吴国栋，网名悠悠过客。安徽省宿松县人。旅居北京。中华诗词学会会员，著有诗集《效颦集》
4.中国著名艺术家、诗人：谢瑛中。笔名：粤化瑛 ，复合型高层次专业技术人才，俄罗斯艺术科学院荣誉院士，中国工商银行化州支行干部，中国化橘红之乡中国长寿之乡，中国化橘红第一镇广东化州市平定镇人。
5.中国精英诗人:申林征，河南平顶山人，诗词爱好者。
6.中国精英诗人：谭鉴贤（男），网名步行者，广西玉林市人，中学高级教师。
7.中国精英诗人：林武刚，中华诗词学会、海南省诗词学会会员等。
8.中国精英诗人:欧敏（清风）海南省海口市人.中国诗歌学会会员，中国硬笔书法协会会员。
9.中国著名作家:陈求清，海南乐东县人。
10.中国著名作家:李辅庆，广东茂名人。
11. 中国著名作家、著名摄影家、中国精英诗人：叶子青青，本名桑新华，女，大学学士，山东泰安市人。曾任肥城市政府副市长、泰安市教育局长、党委书记。
12.中国精英诗人：王铁忠，河北衡水人，中石油高级政工师，大学文史专业毕业。
13.中国精英诗人：陈雪云，笔名：上官文若，男，1956年8月5日出生。黑龙江省同江市人。
14.中国精英诗人：吳華龍， 广东茂名；爱好，诗，词，歌赋。
15.中国精英诗人、书画家：王尧时，字得一，号天池闲鹤。
16.中国精英诗人：邢孔跃，曾任乐东县宣传部常务副长、商务局长、建设局长。
17.中国精英诗人、词作家：刘明霞，微信名晚晴，吉林松原人。
18.中国精英诗人：虎川，本名柳朝彪。湖北宜昌人。
19.中国精英诗人：李锋，1966年月12日出生，男，汉族，广东省化州市人。
20.中国精英曲作家：张庆茂，云南保山人。中国社会音乐研究会会员，保山市音乐家协会主席，原保山市文化馆馆长，研究馆员。
21.中国精英诗人：敬伟德，男，汉族，大学数学系本科，理学学士。云南地方史专家，研究员。
22.中国精英诗人、词作家：胡江宁，上海浦东。中华诗词学会会员，古典诗词爱好者。
23.中国精英诗人：杨明才，网名黑格杨，黑哥，【山西绛县人】曾用名才才。一个喜欢咬文嚼字的退伍老兵。
24.中国实力作家：刘泽达【湖南邵阳人】
25.中国精英词作家：陈爱平【广东省河源市东源县康禾镇人】县关工委副主任；退休前是县政府办副主任、主任科员。
26.中国精英词、曲作家：张新中（中歌）【中国电信】
27.中国精英诗人：陈法营，字悟金，中共党员，【河南省尉氏县洧川镇枣陈村】中华诗词学会会员，尉氏县诗词学会秘书长，出版有《悟金集》
28.中国精英诗人：袁华成，河南省平顶山市叶县遵化店镇人。笔名二月。
29.中国精英词作家：李文亚，1949年生，男【湖北省武汉市人】
30.中国精英诗人：李胜，网名：品味居士，男，汉族，【安徽省霍邱县人】中共党员，原中国人民解放军军委联合参谋部某局机关办公室主任，上校军衔。
31.中国实力派作家：王淳娜，曾用名(王春娜）1954年生【黑龙江省人】哈尔滨市作协会员。
32.中国精英诗人：吴春元【河南省濮阳市范县人】
33.中国精英诗人：奇石 【 黑龙江人】
34.中国精英诗人、词作家：段明旭【云南施甸人】就职于保山学院，喜欢文艺创作。
35.中国精英诗人：谢达安，网名绣江寒子【广西容县浪水镇泗河人】
36.中国精英诗人：翟桂花，笔名小草。国际诗评委员会负责人【郑州市人】
37.中国精英词、曲作家：吴世海1941年生，【湖南溆浦人】
38.中国实力派作家：黄玉萍，故乡安徽安庆宿松，现居广州。
39.中国实力派作家：徐跃前，高级教师，中共党员，原籍安徽，旅居深圳。
40.中国实力派艺术家：慧修（原名李秋红）女，中共党员，【辽宁省营口市人】
41.中国精英诗人：朱秋芳，网名：爱家南人，军旅生涯数十载，现居山东，中共党员。爱好文学书法，酷爱诗歌。
42.中国精英诗人：陈红花，字，晨虹，笔名，伊人。【山东省龙口市人】。
43.中国精英诗人：李梅，网名：踏雪寻梅【重庆市渝中人】爱好散文，诗词写作。
44.中国精英诗人：博览：名宋振太，【山东青岛即墨人】，退伍军人，共产党员。
45.中国精英词作家：刘晓平，网名：云台山水。北京东方星视文化发展有限公司经理【河南孟州市大定办人】
46.中国精英诗人：辛淑英，网名：一米阳光【黑龙江】。
47.中国精英诗人：施性山，字得清，网名渠阁居士。【1952年生，福建石狮人。】
48.中国精英诗人：海韵，本名王海运。【祖籍河北省巨鹿县，现居住内蒙古包头市。】
49.中国精英诗人：罗再平（卖油翁）【浙江绍兴】⑥
50.中国精英诗人、书法家：胡广勤【宝鸡】
51.中国精英诗人：尹学仁【福建省浦城县临江镇锦城村】
52.中国实力作家：邹玉成（六月来风）【湖北赤壁市】
53.中国精英诗人：冯强升【山东】
54.中国精英诗人：郑建安（漂泊汉）【湖北黄冈现居深圳】
55.中国精英诗人：陈思胜（金噶龙小子）【安徽小河】
56.中国精英诗人：王兴财【山东省临沂市兰山区义堂镇义堂村】
57.中国精英诗人：严景新（风景这边独好）【江西】
58.中国精英诗人：杜梅（山菊）【河南省正阳县】
59，中国精英诗人，邓小阳，[湖南，衡阳市，珠晖区]中共党员，参战老兵，7O岁，爱好散文，诗词写作，荣获全国作品展示优秀奖及奖杯荣誉证书！
60.中国精英诗人：苏涛【河南省范县柳园村】
61.中国精英诗人：叶胜华【贵州省盘州市丹霞镇】
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