家常碗里似闻香，

翡翠白玉琥珀光。

桌上夫妻相对食，

赿乡尽可作秦乡。

       下午上课，有奌累。

        妻下班回家，问我晚上吃什么饭。竟然想起老家的老鸹颡了。

        老鸹颡（颡方言音sa）是陕西那边的叫法，市面上一般叫面疙瘩。其实就是将面疙瘩和炒菜混在一起，类似麻食的一种吃食。

         其制法：舀面入碗，放适量盐，加入生水，然后用筷子不断搅拌，直到搅匀为止。再停放一段时间，使其更具粘性，这叫收性。

        原理同和面差不多，不同的是加水较多，和的是面糊而不是面团。

        但水量和盐量一定要合适，搅拌好的面糊最终粘合在一起，缩成一团。用筷子插入其中，整团几乎能够连根拔起，很少粘在碗上。落下时，整团从筷子上脱落，筷子上也很少有面糊。这样面疙瘩煮熟后，不会煮化在锅里，疙瘩是疙瘩，汤是汤，吃起来爽利，筋道，有嚼头。

        小时候常看母亲作面疙瘩。后来上班后，自己也仿照去作，这是摸索出来的经验。

        夫妻相处久了，就有了几分母子的模样，常下厨房的是妻。不过，我一贯认为，平时靠妻，像孩子撒娇，那是夫妻乐趣。自己还是要会作饭，有独立生存能力的。有几分作饭本事，平时备而不用，必要的时候却能上场，照顾好自己和家人，更增加家庭和谐气氛和夫妻感情。

       我和妻都来自陕西，上下邻村，初中同学。按说老鸹颡是陕西家常面食，妻却不擅长。还得我亲自动手，和面制好糊，妻炒菜。将阿好性后的面糊用筷子刮成小条状，入锅煮熟后，穿入制好的炒菜，放入酱醋。只见面疙瘩似白玉，扁豆条为翡翠，酱色是琥珀光。有色有味，食欲顿生。

        夫妻合作，乐趣无穷。

        桌前对食，又似回到了秦乡。