咖啡东渐通考
文/冷剑无双
夫咖啡者，本生埃塞俄比亚高原，经天方大食传之欧罗巴，终渡重洋而来中土。考其入华始末，实为三百年中西交通之缩影。
万历四十五年（1617年），意大利传教士艾儒略著《职方外纪》，首现"可非"之名，然未详其用。崇祯十年（1637年），英船"伦敦号"泊虎门，货载咖啡豆半担，岭南士人叶权观之，讥曰："黑若焦炭，煮如汤药，唯红毛夷自煎饮。"此乃华夏士绅初识咖啡之态。
康熙二十四年（1685年），粤海关奏报荷兰贡"黑酒十坛"，太医验作无毒，然贮之内府。时粤商多混咖啡豆于胡椒，谓之"黑胡椒"。乾隆五十八年（1793年），英使马戛尔尼献烘豆十二箱，斯当东记云："华人蹙额，唯勇者尝半匙。"内府录作"西洋提神散"，束之高阁。
道光二十二年（1842年），五口既开，英商怡和洋行于广州十三行设"黑茶馆"，银壶瓷盏尽仿西洋。潘仕成记："富贾持匙搅饮，价倍龙井。"此实华地咖啡馆之滥觞。沪上外滩则有"虹口咖啡"，申江竹枝词咏叹："胡茄羌管斗新声，咖啡一盏夜三更"，然市井百姓鲜有问津。
光绪十五年（1889年），《造洋饭书》刊行，详述烘焙之法。张氏味莼园创"中式咖啡"，佐以陈皮冰糖，康有为晨饮三杯，自题楹联："黑汤涤肠迎旭日，黄卷照胆对青灯。"戊戌之后，梁启超于《时务报》盛赞其效，沪上文士始渐风行。宣统年间，张园茶座每杯售银二角，摩登仕女争相尝新。
民国肇造，津沪街头咖啡馆林立。永安公司于1919年引进意大利蒸汽机，时称"铁牛喷香"。鲁迅夜饮公啡，谓"苦若人生，醒似刀剑"。1927年日记载："遇雪峰饮黑汁如墨，竟夕论战。"越五年，蔡希陶在云南试种告成，开本土种植先河。至甲申岁（1944年），陪都沙坪坝校园咖啡馆达四十三家，冯至诗云："黑色的智慧在杯中旋转，警报声里啜饮时间。"
及至改开，海南兴隆万亩咖啡园勃兴。1991年上海衡山路老馆重张，白发琴师犹奏《夜来香》。今观寰宇，云南普洱豆香飘四海，瑞幸门店星罗棋布。摩登之士晨持纸杯疾行，星巴克与茶社隔街相望。尤可道者，新派庖厨融贯中西，创"茶咖"之奇：西湖龙井入拿铁，碧螺春香萃美式，大红袍烟熏配摩卡，竟成国潮新风。岭南有"鸳鸯"者，红茶咖啡调以炼乳，香江食肆传承六纪；蜀中创"盖碗卡布"，以青花三才盏盛意式浓缩，竟得柏林设计金奖。
太史公曰：观咖啡东渐三百年，始为蛮夷异味，终成国民日饮。鹤林玉露生有云：此非唯味觉之变，实见华夏开阖之度。然今茶咖合璧之妙，尤见文明化合之奇。昔陆羽《茶经》言"精行俭德"，今人调咖啡而存茶魂，岂非《易》之"各正性命，保合太和"？盖茶之清幽，咖啡之醇厚，犹水墨与油彩并美，昆腔共交响谐鸣。然则《礼记》云"甘受和"，惟守中和之道，使胡豆汉叶各尽其妙，方为大同真谛也。
【作者简介】：殷晓剑（冷剑无双） 男。江苏省盐城市作协会员，中国诗歌网认证诗人，中国音乐著作权协会会员，番茄小说网签约作家，桃花源文轩有声平台诗协会员，江苏省盐城市荷兰花海文学社会员。
【老丫文苑 :创始人】
陈艳丽，女，汉族，吉林松原人。吉林省作家协会会员 ，《华夏诗词文学社:社长主编》江南诗词协会会员。作品有诗词、散文、小说《老丫》。经常发布在《华夏诗词文学社》《江南诗絮》《都市头条》《北方都市文化》《松原日报》《松花江》《温馨微语》《艺苑百花》《大江诗社》《巴马文化社》《中国爱情诗刊》《花花上酸菜》等报刊与微信公众平台。（图片均来自于网络，如有侵权，请联系本人，立即删除。18304439797）
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