汪曾祺散文中的人间烟火气
王业松
最近，读了江苏高邮籍现代著名作家汪曾祺（1920-1997）的散文精选和散文食事两书。书中所写家乡的事，所用家乡的语言，让我感到十分亲切。使我想起唐代诗人王维的诗句：“君自故乡来，应知故乡事”。
两本书的最大特点是写了人间烟火气。不管写人、写事、写景、写物、写饮食、写人情往来，都饱含着浓浓的人间烟火气。正如作者所云：“四方食事，不过一碗人间烟火”。
作者被称为美食家，他在写家乡高邮的炒米时，引用了扬州八怪之一郑板桥对炒米的说法：“天寒地冻时著，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖 老温贫之具”。作者自有吃法，吃泡炒米时，除一小碟酱生姜外，“最好滴几滴香油，或者用猪油煎两个嫩荷包蛋—‘蛋瘪子’，抓一把炒米和在一起吃”。
作者在写《端午的鸭蛋》，写到远近闻名的高邮双黄鸭蛋，作者说，至于“他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上”。作者对清代才子袁枚并不喜欢，但提到袁枚对高邮鸭蛋的赞誉“腌蛋以高邮为佳”时，就乐以在文中引用了 。作者也瞧不起北京的咸鸭蛋，说“蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！”作者写了端午节孩子挂鸭蛋的习俗。这些家乡生活烟火，作者津津乐道，显得对家乡高邮的浓浓感情。作者爱屋及乌，因为热爱家乡而在北京也很喜欢一碗高邮的咸菜慈菇汤，也“想念家乡的雪”，因为家乡在下雪天才喝咸菜慈姑汤。作者写了用鸭蛋黄炒豆腐的苏北名菜，叫“朱砂豆腐”，我虽是苏北人，但孤陋寡闻，至今未吃过。
作者写了荠菜、枸杞头和马齿笕的吃法，无不透出人间烟火，让人闻到这些野菜的清香。
作者在书中回忆在西南联大为学生时吃过的云南昆明的美食，有过桥米线、汽锅鸡、饵块、火腿月饼、玉麦粑粑、洋芋粑粑等的制作方法和吃法。作者1993年写的《昆明的吃食》中写了昆明几家老饭馆，有东月楼，映时春等，当读者读到饭店堂倌高声重复客人点的菜时，仿佛听到了店小二的吆喝声，闻到映时春饭店饭菜的香味，看到饭菜冒出的热气。
作者在1992年写的《鱼我所欲也》中写到了各种鱼，有海鱼和淡水鱼，如石斑、鳜鱼、 鲥鱼、刀鱼、鮰鱼、黄河鲤鱼、虎头鲨等，还写了在淮安吃过的全鳝席，其中有软兜长鱼和“火烧马鞍桥”（即红烧鳝段）。作者曾在淮安中学读过一学期，吃过食堂做的白汤狮子头，作者说：“我觉得最能存其本味”。
抗战时期，作者在昆明住了七年。作者在1989年写的《寻常茶话》中，写了他在西南联大中文系读书时几乎天天泡在茶馆里的情况。人们在茶馆除了喝茶，还聊天、看书、写文章，说“老舍先生一天离不开茶”。作者还写了在苏州东山“雕花楼”喝茶、在湖南桃源喝“擂茶”等平常生活。
作者在《我的家乡》中写了京杭大运河畔高邮御马头一带的船上正在做饭，作者“闻到了一阵阵炊烟的香味”，还听到了一个女人喊女儿“回来吃饭”的“高亮的悠长声音”。
作者写了老北京的胡同文化，虽然胡同里“没有车水马龙，总是安安静静的”，但也有剃头挑子的“唤头”声、磨剪子磨刀的“惊闺”声和算命瞎子吹的短笛声。
作者在《七载云烟》中，写了昆明大西门一带龙翔街的烟火气：“街虽小，人却多，气味浓稠。这是来往滇西的马锅夫卸货、装货、喝酒、吃饭的地方”。作者说：他“切切实实地体会到：这是生活”。
《汪曾祺散文精选》最后一篇散文《夏天的昆虫》，其中写了蝈蝈、蝉、蜻蜓和刀螂等，体现了作者对大自然的热爱，同时，让孩子们“对自然发生兴趣”，也是让读者对人间烟火有个感受并发生兴趣。
作者写了亲情中的烟火气。
作者在散文中，写了祖父祖母、父亲母亲。，写了《我的家》、《我的家乡》无不带看浓厚的烟火气。
作者在《寻常茶话》中，写了他祖父用紫砂壶泡龙井茶的喝法，写了家乡人“喝早茶”的习惯，写了他家里房梁上挂的干菜、干的粽叶，“靠墙有一坛‘臭卤’，面筋、百叶、笋头、笕菜秸都放在里面臭”。
作者在对西南联大的沈从文、金岳霖、老舍和闻一多等教授的怀念中也都透着人间烟火气。
烟火气最具有人气，最接地气，最贴近生活，最贴近百姓，最贴近社会。作者在与《人世间》作者梁晓声谈文化时，梁晓声说：“吃东西也是文化”。
汪曾祺是中国当代小说家、散文家、戏剧家，被誉为京派作家的代表人物。1939年夏，考入西南联大中国文学系。1950年调入北京，1964年，参与《沙家浜》改编。逝世前一年，1996年12月，被推选为中国作协顾问。逝世前两个月，1997年3月12日，还写了《闻一多先生上课》和《面茶》散文。可谓是活到老，工作到老，奉献到老。他主张“一个人的胃口要宽一点、杂一点”，“对食物如此，对文化也应如此”。主张生活中“一定要爱点什么，恰似草木对光阴的钟情”。
汪曾祺对文学创作也有独到之处，在《岳阳楼记》这篇散文中说，“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”，范仲淹这两句名言，使岳阳楼名闻天下。但范仲淹并未到过岳阳，也没看过岳阳楼，岳阳楼的景色是想象的，“出于胸臆的”，可是比许久住岳阳的人看到的还要真切。他说：“看来一篇文章最重要的是思想。有了独特的思想，才能调动想象，才能把在别处所得到的印象概括集中起来”。
汪曾祺多篇作品曾入选中小学语文课本。我与汪曾祺同是苏北人，同是中文人，同对写作的爱好。我与汪曾祺先生有着共同的情感，都想用自己一支淡笔抒写人间烟火，抒写世上真情。
2025年4月2日（人物图片来自作者提供，其它图片来自网络）
【作者简介】
王业松，男，1934年⽣，汉族，江苏省泗阳县⼈。南京⼤学中⽂系毕业。曾在国务院外事办公室任助理，在公安部外事局和教育局任处、局⻓，并兼任《公安教育》编委主任。现为中国散⽂学会会员、江苏省作家协会会员。曾多次在《⼈⺠⽇报》《⼈⺠论坛》⽹、《中华英才》半⽉刋、《亚洲财富国际交流》⽉刊，以及南⾮出版发⾏的《⾮洲时报》等报刊发表⽂章。已经岀版《呼应》等九卷散⽂集，计300万字。其中《⾬中送魏巍》、《我送荣毅仁副主席回家》和《我在中南海⼯作期间花絮》等散⽂在社会上⼴为流传。作者年已九旬，但仍在为时代发声。读者可从中听到⼈⺠的呼声，看到国家发展的脚步，感受到时代的脉搏。2023年，荣获联合国文化荣誉最高奖。
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