昨天中午，妈妈做了一道久违的美食------马豆腐。

马豆腐，听起来就知道，是一种近似于豆腐的食物。

它是一种特殊的食物，我觉着是我村独有的美食！

还得从我们村的特产纯绿豆粉皮说起

我们石河王村做粉皮起码得有几百年的历史了！它的做工细腻，手法严谨，加上我村独有的山泉水，成就了这道远近闻名的名吃！。

在绿豆被山泉水寖泡，粉碎，淀粉提纯的过程中，有一道工序是提浆！浆分上层和下层，然后才显现出提纯后的淀粉。

绿豆浆是加工户用来养喂牲畜的佳品。因为它来源于绿豆，其功效有败火，清热解毒。使之少生疾病，长势喜人。在提纯的淀粉上面有一层近似于浆糊的稠浆，都叫它“稠浆根”！聪明的老人们就拿它为原料，象做凉粉一样使之结晶，做成豆腐状，一道独特的美食“马豆腐”就做成了！！

要不就说“马豆腐”是俺村独特的美食啊！

前些年村里做粉皮都是几家人伙着做，挨饿的那几年，几家人做了它，用调料拌上几盘，围在一起，津津有味的包餐一顿，其乐融融！！

时代好了，缺吃缺喝成了历史！做粉皮成了俺村经济发展的引擎！一家加工户，会带动几家发展。加工过程中的绿豆渣，绿豆浆可以供几户邻居养羊，喂猪；加上做粉皮的过程中得需要3.5个人帮工，主家需要雇佣人员，使之增加了收入，减少了闲散人员。大大的活跃了全村的经济！

可惜，“马豆腐”这道美食成了很少人知道，很少人吃到了……