洋葱是宝《泉城晨话》第391期
杨延斌
2024年10月，我参加单位组织的体检。医生说我的骨密度比实际年龄年轻20岁，让我想想平时都爱吃什么。我当时就没想起50多年的吃洋葱史。今天忽然想明白我除了日日年年吃洋葱，再找不出能让骨质比同龄年轻20年的别的原因，这就想到《洋葱是宝》这个话题。洋葱的确是我的喜爱食物，我生活中离不开洋葱，且生吃熟吃都行。按照中医书上的说法，洋葱对人体大有好处，今天把大概说出来，希望大家借鉴。
1、预防骨质疏松症有奇效。家庭主妇不爱用洋葱做菜，是因为切洋葱会流泪，很多人也不愿闻洋葱味。但是，洋葱能让骨骼结实、身体长得高、预防骨质疏松症，所以，不能因为洋葱有味儿就不吃洋葱。
2、预防胆固醇过高。洋葱所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，可降低血中胆固醇和甘油三脂含量，起到防止血管硬化作用。据哈佛医学院心脏科教授克多格尔威治博士指出，每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，平均可增加心脏病人约30%高密度脂蛋白和胆固醇。每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，能保护心脏。这个民间偏方，经克多博士对病人进行实验，已经证明，洋葱确有提升胆固醇的疗效。也证明洋葱越熟，越不具效果。
3、分解脂肪。因洋葱不含脂肪，克多博士让诊所里的心脏病人每天吃洋葱，结果发现洋葱里的精油所含的含硫化合物也能阻止血小板凝结，可降低胆固醇，并加速血液凝块溶解。所以，当你享用高脂肪食物时，最好能搭配些许洋葱，有助於抵消高脂肪食物引起的血液凝块；牛排搭配洋葱一起吃，就是这个道理?
4、预防癌症。科研人员发现，洋葱可以帮助预防和控制各种癌症（注意，是各种）。一个针对女性所做的研究显示，那些摄取较多洋葱和大蒜的女性，罹患乳腺癌的几率较低。希望读完这篇文章的人，在菜单上加上洋葱！
洋葱的防癌功效，来自于它富含硒元素和槲皮素（栎皮黄素）。硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降，硒元素能刺激人体免疫反应，抑制癌细胞的分裂和生长，还可降低致癌物的毒性。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25％，因胃癌致死者低30％。
5、对抗哮喘。洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以治疗哮喘。洋葱可以抑制组织胺的活动，而组织胺正是一种能引起哮喘过敏症状的化学物质；据德国的研究，洋葱可以使哮喘发作机率降低一半左右。
6、治疗糖尿病。很久以前，洋葱就被用来治疗糖尿病，到现代，医学也证明洋葱确实能够降血糖而且不论生食或熟食，都同样有效果。原来洋葱里有一种抗糖尿病的化合物，类似常用的口服降血糖剂甲磺丁胺，具有刺激胰岛素合成及释放的作用，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。根据降低血糖临床试验，的确具有80％的效果，同时不会引起低血糖状态和利尿的作用，是安全有效的抗糖尿食品。
7、防治失眠。在日常生活中，洋葱可用来防治失眠：将切碎的洋葱放置枕边，洋葱特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效。
8、发散风寒。洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物（含有植物杀菌素如大蒜素），具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。感冒的时候，喝加了洋葱的热味噌汤，很快就可发汗退烧。如果鼻塞，用一小片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来。
9、清血功能。纤溶状态（溶解纤维使血循顺畅）的高低和高血压、高血脂、动脉硬化…都有关。根据实验，每周摄取足够洋葱的人纤溶活性最高，而不吃或少吃的纤溶活性低。洋葱能提高纤溶活性，达到清血作用。
10、改善便秘。洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘症状。
11、改善皮肤问题。谷胱甘月太能抑制黑色素生成，对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黄酮可抗UV，具有美白效果。
12、改善眼睛疲劳。谷胱甘月太具有促进角膜胶原蛋白合成，维持水晶体的透明性。洋葱含丰富谷胱甘月太，实验发现可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。洋葱营养丰富，且气味辛辣，能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
14、预防血栓形成。洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
洋葱的好处远不只这些，限于篇幅，就此打住。
2025年3月24日于济南
作者简介：杨延斌，笔名水务。《都市头条·济南头条》首位特约专栏作家。德州市作家协会会员，济南市作家协会会员，山东省散文学会会员，山东省网络作家协会会员，山东省写作学会会员，山东省作家协会会员，中国散文学会会员。
刘般伸，特型演员，著名书法家。
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