《诗品红楼》选·红楼美食与药物篇
杜庆春
茄 鲞①
刘姥进府品菜名，凤姐道出制流程。
茄子去皮留净肉，鸡脯干果切成丁。
鸡汤喂干香油拌，盛在瓷罐再密封。
进餐取出加炒爪②，闻说哪个不失惊。
注：①茄鲞（xiang)，茄干。鲞，原指干鱼、腊鱼，亦泛指成片或成丁的腌腊食品。《红楼梦》第四十一回：“贾母笑道：‘你把茄鲞搛些喂他。’凤姐听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道……” ②加炒爪，指用炒的鸡爪拌。
牛乳蒸羊羔
贾母补食过雪冬，羊羔牛乳银耳蒸。
味甘滋补为佳品，健脾温中阳气升。
叮嘱晚生吃鹿肉①，合家老小享尊容。
洞前窝鼠寸光短②，风雨欲来不知情。
注：①《红楼梦》第四十九回“琉璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻”中载：“一时众姊妹来齐，宝玉只嚷饿了，连连催饭。好容易等摆上来，头一样菜便是牛乳蒸羊羔。贾母便说:'这是我们有年纪的人的药，没见天日的东西，可惜你们小孩子们吃不得。今儿另外有新鲜鹿肉，你们等着吃。'众人答应了。”②化用成语“鼠目寸光”。
红稻米粥
稻米色红世所稀，康熙发现种珍奇①。
皇亲享用新年日，贾母喝粥赏月时②。
大枣微加枸杞子，体虚滋补养身席。
粮丰物广新时代，百姓餐桌常摆食。
注：①据康熙时期的《玉田县志》记载，此米是“康熙皇帝于丰泽园的稻田中发现的奇异良种，便命择膏壤以布此种”，由此被封为“御稻米”。
康熙年间的著名诗人刘廷玑所著的《在园杂志》，对红稻米也有记载：“浙闽总督范公时随驾热河，每赐御用食馔，内有朱红色大米饭一种。传旨云：此本无种，其先特产上苑，只一两根，苗穗迥异他禾。乃登剖之，粒如丹砂，遂收其种于御园，今兹广获。其米一岁两熟，袛供御膳”。
②《红楼梦》第七十五回“开夜宴异兆发悲音 赏中秋新词得佳谶”中，写贾母要吃稀饭，尤氏很殷勤的捧来一碗红稻米粥，贾母只吃了半碗，就吩咐把剩下的粥给王熙凤吃去。
人参养荣丸
人参白术加当归，温补气血治两亏①。
研制医家自南宋②，服用百载入章回 ③。
生来伴药形体弱，善感多愁诗夺魁。
药物怎能去心病，可怜才女终化灰。
注：①人参养荣丸为林黛玉所服用；②此药是南宋医家陈言研制出的； ③指写进了《红楼梦》里。
冷香丸
娘胎带来热毒身，和尚药方独一门①。
时令花蕊十二两，同年雨露再拌匀。
蜂蜜白糖细调入，置于器皿埋树根。
香丸岂可治毒火？意在冷却功利心。
注：①《红楼梦》第七回，薛宝钗患了一种病，是从娘胎里带来的一股热毒，犯时出现咳喘等症状。一个和尚给薛宝钗说了个“海上仙方儿”，这种药就叫“冷香丸”。
合欢花酒
螃蟹略吃心口疼，祛寒饮酒找平衡。
合欢浸泡成佳酿，黛玉微尝杯放停①。
理气疏肝活络血，助眠安脏入心经。
豪门贾府叹奢侈，多少美食数不清。
注：①《红楼梦》第三十八回：“黛玉道：‘你们只管吃去， 让我自斟，这才有趣儿。’说着便斟了半盏，看时却是黄酒，因说道：‘我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热 热的喝口烧酒。’宝玉忙道：‘有烧酒。’便令将那合欢花浸的酒烫一壶来。黛玉也只吃了一口便放下了。
【作者简介：杜庆春、长春市人。
1964年10月出生，大学学历。
供职于吉林省人力资源和社会保障厅。
本人酷爱读书，在业余时间撰写散文和诗歌，并在国内多种报刊杂志上发表，现为吉林省作家协会会员、吉林省诗词学会会员、吉林省红学会会员。
已出版散文集《旅途中的风景》、古体诗集《诗韵旅痕》，并被中国现代文学馆、北京大学图书馆、吉林省图书馆等单位收藏。】
编辑制作：老革
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