春来荠菜香
文/文均卓
前几天，家住郊区的亲戚打来电话说，他种的麦田里荠菜多，叫我们去剜了尝鲜。
我们这儿的荠菜，又叫地米菜，是一种生命力旺盛的野菜。它萌于寒冬，茂于早春，十来片锯齿状的绿叶，呈放射状，宛如一个清翠欲滴的绿色花朵，伏地盛开，万木百草还在畏怯料峭春寒时，它早已送来了春天的信息。田间地头，荒山野岭，到处都有它们的身影。
以前，生产力低下，粮食匮乏，荒春头上，荠菜是缓解农民饥肠的一样珍贵野蔬。记得儿时放学后，和小伙伴们结伴去田埂沟畔挖野菜，荠菜因其清香可口，成为我们的最爱。若谁发现了长得肥嫩的荠菜，如同捡了宝贝一样，高兴得不得了。现在生活条件好了，食物充足，荠菜依旧是人们喜爱的时令鲜物。它丰富了人们的餐桌，调剂了人们的口味。
来到麦田，碧绿的麦行苗间，一株株荠菜带着早春晶莹的露珠，水灵灵、绿莹莹的，令人喜上心头。一顿饭的功夫，我和老伴就剜了一竹篮荠菜。
回来后，一家人七手八脚的忙活起来。掐去根须和少数黄叶，洗净，热水焯下，去掉土腥味。打上十几个柴鸡蛋，在热油锅里摊出鸡蛋饼，随手敲碎，倒进剁碎的荠菜 ，加上调料油盐，一块炒拌均匀，盛进大瓷盘，即是别具风味饺子馅。青翠的荠菜，金黄的鸡蛋，白玉般的大瓷盘子衬着，看着赏心悦目，更别提香喷喷的味道直钻鼻孔，满口满腔都是春天清新浓香的气息。
难做的是饺子片。别人都干不来，只有老伴上阵。她系上围裙，卷起袖子，根据馅多少，舀面，和面，擀面，像玩魔术一样，个把小时，温润如玉的梯形面片即成。
大伙围在桌前，动手包起饺子，八仙过海，各显神通，比赛看谁包饺子精致，好看。连小外孙女，嚷着也要包。
一会儿，三箅子元宝似的饺子包好。包好的饺子，留够一顿吃的，其余装入保鲜袋，放进冰箱。
待老伴煮好饺子，一个个迫不及待地盛上一大碗，狼吞虎咽起来。吃出了野菜独特的清香，吃出了早春的味道，吃出了岁月静好。
荠菜多，老伴想着法子吃。切碎的荠菜，加上盐、麻油和熟芝麻凉拌，清香爽口，味道鲜美。荠菜切碎和鸡蛋拌匀，摊成荠菜鸡蛋饼，吃起来别具风味。还可以做青白分明的荠菜豆腐汤，汤味鲜香，润滑肠胃。多食荠菜，还有清热、明目功效。
食荠菜，在我国历史悠久。《诗经》有“谁谓荼苦？其甘如荠”诗句，大意是：谁说苦菜味苦，同我的痛苦相比，它简直像荠菜那么甜。说明荠菜很早已是先民口中的美食。宋代诗人晁说之有句“王孙旧肥羜，汤饼亦多惭”诗，更是称赞鲜美的荠菜馄饨，比王公贵族所吃的肥美的羊肉还要可口。
像“东风消尽门前雪，又见墙阴荠菜生。”“鲜荠登盘乍吐花，嫩苗争长傲春奢”之类赞美荠菜不惧严寒、随地而生、报信早春的诗句，更是数不胜数。
桃红柳绿，春暖花开，正是去野外踏青赏花的好时节。节假日，约三五好友踏青田野，亲近大自然，放松心情，顺带摘几把荠菜，体验一下田野劳作，品味鲜美的荠菜，也带给我们一个别具意味的春天。
作者简介：
文均卓，男，襄阳市作协会员，多年的文学和文史爱好者，喜欢阅读、写作、旅游。有作品发表于《湖北日报》、《楚天都市报》、《农民新报》、《襄阳日报》、《汉水》等报刊杂志。
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