锅巴

卫艾云（安徽舒城）

“锅巴、锅巴、糯米锅巴……”

只要一出单位的大门，准能听到这叫声。显然这是包装出售的锅巴，已经是一种零食点心了，绝非往昔的角色定位了。

有人吃米饭喜欢用蒸笼蒸着吃，那自然没有锅巴；而向来比较秀气的南方人烧饭，铁锅煮上，自然就底下一层焦灼的米饭了，这便是锅巴。记得在一本书上还记载过有人将这焦饭特意给其母亲吃，被人称之为纯孝，这完全是现在所说的文明家庭里的光荣先进典范了。至于故事的真假，我不知道，但是能从故事中知道，这焦米不一般，绝非“等闲之辈”。

可在我们家，这锅巴是一段历史的见证。

上小学时，记得那天天气还怪好的，哼着小曲儿一路跑到家，突然就被“通知”分家了。

一个诺大的家庭，瞬间就成了四口之家了。我的第一反应是人口变少了，以后要各家自己煮饭了。其他的事情，还不知道，也不知道这分家对我们这样的四口之家意味着什么。可能是不会再排队打饭了吧！可能是不要在家眼巴巴等我爸进货回来了吧！

后来，我才知道分家了，其实，我们家吃饭已经是个大问题了。大哥上中学，正长身体；我上小学，也在长个。每次吃饭时，我和大哥这两头饿狼，把饭是盛得碰鼻尖的高，我爸妈就“打后”（打后，方言，最后的意思）再吃。但是，锅里通常只剩了一点点米饭和锅巴了。我爸还说“一碗锅巴两碗饭，全家他最赚。”遇到那天锅巴有点皮皮的，他还要去锅洞里添点柴火，说锅巴要焦硬一点才容易从锅里铲下来。经过我多次的观察，果然是加了大柴后的，锅里“啪啪啪”地响了后，就可以用大锅铲把锅巴铲下来了。我爸会哐哐哐把铲下来的锅巴，动手扳下来一小块，一阵嘎咕嘎咕的嚼咽声就是在告诉我们这锅巴是真香。如果灶里火太旺或者铲迟了，锅巴就会变成黑色，吃起来就会苦盈盈的。

我爸妈靠着这个“真功夫”，锅铲每年会费上几个，铁锅有时也会“壮烈牺牲”个两三回。我爸妈经历过他们那个时代最艰难的日子，经历了我们家最艰难的时刻。这锅巴、这喷香的锅巴，让我们家在风雨里也“茁壮”成长起来。

后来，我师范毕业后到了山区的一所学校，开启自己的新身份。因为路途遥远，所以大部分孩子都会在食堂里吃饭。一百多个孩子、几十位老师，大家同吃大锅饭。虽然饭菜简单，但是这一顿饭解决了很多家长的“燃眉之急”。食堂里烧饭的是一对夫妻，两位老人家在等孩子们把饭打完后，就会架上大木柴炕这一大锅锅巴。不一会儿，这喷香的锅巴，就会引得老师和孩子们像赶集似得聚拢过来。孩子们手里拿着焦香的锅巴甚是满足，他们脸上的笑容足以融化校园里艰苦简陋的教学环境了。这些锅巴，对孩子们来说，更是一种温暖。

如今，生活条件变得更好了，锅巴已经摇身一变成了一道菜了。记得有会去北方，朋友点了一份菜，名叫“轰炸机”。我本以为是红烧公鸡之类，眼看着服务员一手端着一大盆炸好的锅巴，一手端着一碗虾仁。待锅巴放置后，服务员立马就把这一碗虾仁浇到锅巴上去，滋拉一声响，这道菜就成功了。仿佛这声音就是轰炸机的声音。据朋友说，这道菜源于抗战时期，说是成功轰炸敌人，可以提高战士们的斗志。看着朋友给我科普，服务员说，这锅巴一定要炸得滚烫，虾仁也要同步趁热上桌。时间紧、任务重，不然这烩虾仁浇上去闷无声响，那就属于轰炸失败，锅巴也就变成“瘫痪无力”泄气了。

锅巴，属于一个时代的记忆。从救命的粮食到如今的菜肴、点心，见证了生活的越来越好。

卫艾云，女，安徽舒城县人。群众文化工作者，作品发表于多家媒体。