北园大米香
刁云生
有一块稻田里收获的稻谷，碾出的大米，焖熟米饭散发的芳香飘溢四邻。诱使街坊近邻馋嘴的孩子，拿着吃饭的小碗纷纷来到家中讨要米饭吃，热情地人们会给孩子盛上一碗香喷喷的米饭使他高兴离去。
还有为品尝这田地里产的好米做成的干饭，千里遥远奔来济南一饱口福，吃饱后还会再打包拿回家，请家人一起共同品尝。
这是一块什么样的稻田，会有如此的灵气？收成的稻谷、碾出的米、焖出的米饭，会使人闻到香味流出口水叫人难忘。
这可是一块众泉水汇聚的风水宝地，冬天不受寒冻侵扰独一无二良田----北园南洼地。
土地是农民手中宝贝，对于这块宝地耕作他们常年积累了一套珍贵方法。秋天收割完水稻，向稻田追肥。然后，再用四齿钩将地抓翻晾晒，这叫歇地。歇过的土地来年才能长出颗粒饱满的稻谷，碾出的大米青中透绿，焖出的米饭散出扑鼻香气。
冬天到来，大地冰封四处透着寒气，这时稻田在冰天雪地中饱受寒冷的煎熬。此地，却在温暖泉水的浇灌滋润下享受春天般的温暖。
初春，乍暖还寒，人们就开始张罗播种育苗，有经验的老农将培育发芽的稻种撒在稻田里。此时，天气变化无常要设专人管理，天冷时将水灌进苗田，起保温保墒作用，天热时将地里水排出将苗晾晒。清明过后就开始插秧，管理也是根据气温升降而定。
经过春夏两季辛勤汗水的浇灌，迎来了丰收的秋天。稻谷登场是小伙伴最高兴的时候，傍晚，场院上架起明亮的电灯。灯光下，人们脚踩脱粒机，机器一上一下跳动，发出有节奏的响声，欢快的人们好像伴随着音乐声在翩翩起舞。
打谷机前面设有两个人，一个拿着木锨将打下的稻谷粒迎风扬起，稻粒纷纷落下，风将里面的杂草随风吹去。另一个人手拿扫帚将草轻轻漫扫出去。其实，这也是技术活，使劲大了将稻粒一起扫走，用力小了将杂草留在里面。
忙碌的人们脸上洋溢着丰收的快乐，我们这些孩子不时边奔跑边躺在稻草上滚打戏闹。
稻谷完成公粮交售以后，剩下的就会按人口分给社员，分到手的稻谷不多，大家都舍不得吃，每当过年过节，家中来贵客，才会焖上一锅香喷喷的米饭招待他们，客人临走时，还会当作礼品送几斤北园大米，嘱咐他们回家尝尝。
稻谷分到家，爷爷安排奶奶拿一部分去碾了，一家人开开心心吃一顿，对这一决定我举双手赞成。
米碾回来，奶奶 将焖米饭的米倒进盆里，端到明亮处不停的翻找着里面是不是有砂子，我也凑过去帮忙用手翻看查找砂子。
济南名吃大观园赵家米饭铺也选用北园大米，采用工艺是将锅里清水烧开，把米倒进去，煮到六成熟，再捞出来放到笼屉上大火蒸，蒸熟后倒进簸箩里用筷子打散，这工艺叫捞米蒸饭，蒸出的米饭，吃在嘴里松散爽口。
因为人少量小，奶奶焖米饭用铁锅，用饭勺子试水。水加到勺沿恰到好处，不能加多，多了蒸出的米饭发软。水少了容易成夹生饭，蒸饭时大火烧开锅后慢火焖，直到锅里面没有了靠水的响声，一锅软硬适宜香甜可口的米饭就这样做好了。
我被米饭散发的香气所吸引，拿起吃饭的小碗不顾一切跑向厨房，奶奶给我先盛上一碗米饭，大口地吃起来。
走遍天涯海角，难忘北园大米的芳香。
刘般伸，特型演员，著名书法家。
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