杀猪一般是下午，当天晚上把猪肺和小肠为主的东西加猪血，豆腐烧一大锅菜，请杀猪的和生产队队长会计等一起吃杀猪酒。这应该就是现在一些地方杀猪菜的前世吧？
猪肉腌到春天比较容易坏，一次可能是看书上的介绍，用蒲包包住腌好的猪腿，再用泥土包好，以为可以过夏天，结果被苍蝇叮了，就长出来很多“肉芽（蛆）”，于是赶快把肉洗干净，煮熟，倒有牛肉干的味道，没有浪费都吃了。
我们在农村生活了6年，前后可能养过10头猪。
村里也有人家养母猪下崽的，同学连喜家里就养的，他会赶猪去镇上的配种站给猪配种，回来路过我们家门口我会问他“配上了吗？”他回答“没配上”，我一笑，他就知道是坏笑，因为有意偷换概念把主语换成他了。他是我儿时的玩伴，同班同学，经常一起去割猪草。后来他当兵去，参加过自卫反击战。
农民有时候也把肥猪拉到公社食品站去卖，我们离平桥18里，就比较吃亏，早起农民要喂饱猪，加快步伐向平桥赶，早点到少排泄可以多一点重量，当然食品站收购猪的时候是要除食的，也就是减去一些食物的重量。称好后工作人员会用剪刀在猪身上剪出记号，表示猪的等级等等，就好像我们现在剪头时髦的在头发上剪出几道，看到这种发型就使我想起了猪。
今年是我们家下放50周年，回忆起陈年旧事，留下一段记忆。
我们的文化里猪是我们的主要肉类来源，养大了吃肉天经地义。我的外教美国人吉莲，小时候的宠物就是猪，所以她是不吃猪肉的，他们夫妇来二院我们招待的食物许多取自于猪，她都不吃。
猪是十二生肖的末尾，猪能吃能睡，简单快乐，还是很有福气的。在己亥猪年即将来临之际，衷心祝福大家猪年享猪福，快乐每一天！
2019年2月2日写，2022年1月22日补充。
原标题《猪年说猪》
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