作者简介：徐建辉，男，1973年出生，湖南省南县人，业余作者。在《神州文学》《湖南文学》《黄河文学》《散文诗世界》《齐鲁文学》《美国海华都市报》《益阳日报》等杂志、报纸、网络发表作品数十篇。获得过山东省作协主办的全国精短文学大赛优秀奖、“精英杯”国际文学大赛散文组三等奖和中国农机新闻二等奖、湖南省农机新闻一等奖。
白菜奉子煮糍粑
（散文）
徐建辉
飘香的年味，此刻正朝着我汹涌而来。
东家屋前的禾场上，有人正在熏制腊肉、腊鱼；西家的堂屋里，一群热情似火的村民，在斩糍粑；还有的人家，动作慢一点的还在干鱼塘；还有的全家老小齐出动，拿着大扫帚，在打扫厨房以及房前屋后的扬尘……
这是洞庭湖区南县乡下过小年前后常有的场景。在这里，腊肉的熏香、腊鱼的咸香、糍粑的糯香，交织在一起，香炼混韵，馋涎欲滴。
熏香、咸香、糯香，都是乡下人尤其是年味当中形影相追的。
年前年后，熏香和咸香是不可或缺的。而对于我而言，糯香的氤氲缱绻，更能激发我的食欲。
说起糯香，自然离不开糍粑的味道。
我爱吃烤糍粑、煎糍粑，更爱吃老家的白菜奉子煮糍粑。
家乡人习惯性的称白菜苔为白菜奉子，这个春季时节从菜芯里抽出来的尖，色泽翠绿，鲜嫩可口，是春节期间餐桌上无可比伦的存在，被乡下人奉为圣品，似有奉承之意，家乡人便冠以“奉子”尊称。
为了每年能早点吃上软糯香甜的烤糍粑，吃上每天都离不开的白菜奉子煮糍粑，父亲早有规划。记得我家每年都会种上不少于三分地面积的糯谷，为年前年后吃上糍粑、自制的糯米甜酒等做准备。父亲格外对这一小块田倍加呵护，生怕糯谷伤了病虫害，影响质量，更怕减少产量。
小时候，冬至过不了多久，母亲便吩咐父亲，孩子们想吃白菜奉子煮糍粑了，快去联合几户人家，早点把邻居家的兑窝子借来，准备一起斩糍粑。
到了斩糍粑的这一天，父亲母亲还没天亮就起来了，开始淘洗、浸泡糯米。这个时间段内，准备蒸笼、干柴、盛放糍粑的门板，清洗兑窝子里面的沙尘。4、5个小时后，把泡好的糯米放入一个大蒸笼内，开始蒸糯米。母亲说，蒸糯米前一定要保证糯米浸泡的时间，让其充分泡发，蒸出来的糯米饭才软糯香甜，斩出来的糍粑口感才好。
接着就到了斩糍粑的环节。父亲和邻居六七个人，围着兑窝子，不停地用木棍斩压已经蒸熟的糯米。我当时年纪小，完全达不到斩糍粑的力度，只是本着好玩，凑个热闹，觉得新奇有味。父亲看到我不是吃菜的虫，便说，斩糍粑是有技术含量的。木棍的动作要柔，力度要轻，待糯米成为一体后，再加大力度进行斩压。通过不停地起堆、翻动、反复捣制，糯米饭逐渐变得柔软细腻。此时，整个房间内充斥着糯米的甜香。我忍不住食欲，顺手抓起一把放入口中，粘稠绵软，香糯可口。同时手上粘连的丝状一样的东西，洗了几次都难以清洗干净。
捣制好后像泥浆一样的东西，从兑窝子里用木棍夹出来，放在抹满菜油的门板上，制作成像筛米的筛子一样的圆形大饼。
那些年，像我等人口并不很多的家庭，一般也得做这样的糍粑大饼五六个。到了半干半湿时，父亲把这些大饼切成一条一条的，再切成一小块一小块的，之后均匀铺在门板上，等待完全晾干。大约一周左右的时间，再放入一口大水缸里浸泡，这就是我每天都要吃上几块的糍粑。
陌上春来，花朵吐蕊，自有蜜蜂醉花丛。时令已到，糯香四溢，母亲定会拿出好手艺，就像春天的旷野上油菜花招惹蜜蜂一般，每天准会做出清甜且软糯的白菜奉子煮糍粑，作为全家人的早餐。
每当母亲站在灶台边，制作白菜奉子煮糍粑时，我便在旁边仔细观察，看制作流程，闻芬馥香气，不知不觉手便会拖着下巴，不停擦拭流出来的口水。
原来，白菜奉子煮糍粑，首先是将糍粑切成大小均匀的小块，以便于烹饪和入味。接着挑选新鲜的白菜奉子，一片一片择洗干净，沥干水分，再进行热锅起油，锅中的水分必须完全蒸发后才能倒入菜油。母亲说，这一步非常关键，主要是确保食材在烹饪过程中不会因为水汽而受到影响。
我看着母亲忙而不乱的样子，一种敬佩之情油然而生，不全然因为她是长辈，此时更多的是她对待每一种事物的郑重其事和细针密缕。当看到菜油在锅中微微冒烟时，她便拿起已经洗净沥水的白菜奉子，用不大不小的火快速翻炒，使白菜奉子均匀受热，逐渐变得柔软。当母亲判断出白菜奉子半生半熟时，马上将切好的糍粑放入锅中，并加入少许盐调味，继续用中小火翻炒，使糍粑与白菜奉子充分融合。
当糍粑与白菜奉子融合好后，最后需倒入适量的水进行烹煮，直到煮熟。这时，一道美味的白菜奉子煮糍粑就大功告成了。
上世纪七八十年代的乡下，大多数农村家庭的早餐就是白菜奉子煮糍粑。一大口缸的糍粑，一大片菜园的白菜奉子，足以解决很多家庭的早餐问题。有的家庭一大家子人都外出走亲戚了，留下一两个守家的，一般就采用这种方法充当中餐或晚餐。我记得好多次，我们都外出了，父亲一个人在田里春耕生产，回来后往往也是吃碗白菜奉子煮糍粑，当然旁边还放着咸鱼、辣椒萝卜，这样可以省去炒几个菜的繁琐，也很饱肚。
至于白菜奉子煮糍粑的来历，我曾经问过母亲，她只听说过糍粑起源于春秋战国时期，一直流传到今天。可把白菜奉子掺进去和糍粑搭配，制作成白菜奉子煮糍粑这一美味佳肴，她也无从说起。或许更多的人跟我母亲一样，也不知道这道流传了上百年上千年的美食，究竟是从哪朝哪代来的。
我想，一道流传甚广、此去经年的白菜奉子煮糍粑，她的来源一定是古代劳动人民智慧的胚芽、勤劳的触角，还有闻新则动的赋禀和别出心裁的旌旗！
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