非遗春节里的饺子

             欲鸣

   饺子是非遗春节里的一个重要内容。特别是正月初五“破五”的饺子，几百年一直传承至今。

    老一辈讲“破五”，还真挺有来头。玉皇大帝封自己的老婆为“穷神”，大年三十请神的时候，唯独把她落下了，没她的排位。气得她过年没消停，天天到玉皇大帝那儿去作。赶上初五，玉皇大帝说：那就这样吧，今天让大家再为你放点鞭炮，包一次饺子，破费一下。

    八成“破五”就是这么来的。

   这些神话传说，大可不必在意，只当是人们期盼吉利、顺遂的寓意罢了。

    现在我们吃饺子都成了家常便饭，当之无愧的“国民美食”。

   饺子重在吃馅儿。如果没有了令人垂涎的鲜香，也就所“吃“无味了。北方饺子一般都凑个三鲜，猪肉、虾仁配上少许韭菜，鲜味十足，回味无穷。人们也喜欢吃酸菜馅饺子，在大缸里捞出带冰茬的酸菜，加上春节前囤积下来的肉，叮当的一顿剁，包出的饺子馅大肉肥，一个下肚，顺嘴流油，满满的关外风味。

    而南方的饺子，蒜香微咸还带点甜味，上海的荠菜饺，潮州的鱼饺，广州的水晶虾饺…这些构成了非遗春节里，特色饮食文化的重要元素。

    “破五”饺子，一般都是一家子包，一起煮，围在一个桌上吃，图个圆满，图个亲密无间的家庭氛围。

    既然是“破五”，煮饺子的时候，往往有意的煮破两个。这就像人生，无论是拖下水，还是自己跳下水，一生不趟几次浑水，不破几次皮，都不算重生，都不算成熟。

   倘若你“破五”这天在外形酷似“元宝”的饺子里，再吃出个硬币啊、糖块啊，即使饺子破了点皮儿，这一年也会诸事顺利，福康双收的。

     乙巳年

         大年初五      

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