锡伯大饼[1]

霍和平

冬天里的风很重

当我走进锡伯人家，早餐店

闻到天和地的味道那一刻

一下轻风拂面的感觉

我心如沸焰

发面的锡伯大饼

火候烙的大花是天，小为地

不讲翻天为云覆手为雨

只为风调雨顺的祥云

发尔哈额丰[2]

广袤的西域大地

原本没有锡伯大饼，馕为大

戍边造就阳光一样和煦 

温情的大饼三翻九转[3]

西迁的味道

灶台边的虎斑猫

望着麦香四溢的大饼，大小花

白面饼凸出小圈缀着橘黄

猫低声吠叫宣扬嫉妒

唯有你夸靓[4]？

小麦粉醒发面团

轻揉中温柔的交流，最优解

揉捏擀烙出额聂[5]的味道

岁月静好的人间烟火

从灶台燃起 

注释：

[1]‌锡伯大饼‌是锡伯族的传统美食，具有深厚的历史和文化背景。锡伯大饼在新疆，尤其是伊犁百姓的日常生活中占据重要地位，不仅是主食，更是文化和情感的象征。

[2]发拉哈额丰，锡伯语发拉哈意为发面，额丰即为饼或是馍。普通话称之为锡伯大饼，是锡伯族的主食之一。饼的摆放讲究天在上、地在下,也就是大花朝上、小花朝下。吃的时候,讲究天朝外、地朝里,有大花在外、小花的面加辣子酱、花花菜或是烧辣子等锡伯大饼的必配菜。

[3]“三翻九转”系为烙饼技巧，在调节火候大小的同时，还要正反翻三翻和绕着锅转九转。

[4]夸靓，锡伯语意为漂亮。

[5]额聂，锡伯语为妈妈。

（作者简介：霍和平  锡伯族  退休公务员，现居新疆伊犁。）