玉米榆树皮长寿面条
作者：王子昆
现在的人们如果说用玉米面能做面条，肯定会说那哪儿成，简直是“痴人做梦”，因为玉米面太酥了，即使能在案板上擀成面条，下到锅里不一会儿，就会乱成一堆，根本成不了吃到嘴里的面条。但在上世纪最困难的六十年代初期，我们村里人就能做成，母亲是最能做成玉米面面条的一个人，她做的玉米面面条主要是我们过生日的长寿面，因此玉米面面条就成了特定历史条件下的特定产物。
面条本来是用白面做的，因为小麦产量低，我们村不种小麦，不种小麦平时是吃不上白面的，只有过春节时，上级给拔一点白面，每人也就只能分上一斤二斤的。因为平时吃不上白面，那家里人要过生日吃长寿面，只能另想办法了，这办法就是玉米面面条。母亲和村里人用玉米面做面条，需要在玉米面里加一种东西，这东西就是用榆树皮磨成的面。榆树在我小的时候可不是稀缺的树，只不过是有的村里多点，有的村里少点，这榆树既有参天大树，又有低矮的小树。有人会说把榆树皮剥了，榆树会死掉的，因为"人活脸面树活皮"吗。那没关系，因为榆树多，即使死了一批大的，还有一批小的仍然活着，这小的仍然会长大。退一步说人们不可能把所有的榆树皮都剥完，况且把所有的榆树皮剥下来也用不了，还有就是在那困难的年代，人们为了填饱肚子，即使把榆树剥死了也不可惜。
用玉米面做长寿面条，以上说了玉米面中必须加榆树皮面才行，因此家里有人要过生日了，就要提前准备。玉米面不用提前准备，因为我们当地以种玉米、高粱、谷子为主，玉米面不缺，即使自己家里没有，出去借一点也还是能借上的。而要提前准备的就是榆树皮面，我住的村子是个大村，公社所在地，叫渡口堡，有七八百户，近两千来口人，村子四周是高大的城墙，城墙上有东西南三座城门，想要出城得先走很长的一段路出城门，城门外才是庄稼地，城周围田埂上的榆树皮早被人们剥光了，要想弄到榆树皮还得再走很远的路才行。
我的姥姥家吕家房村是个小村子，只有五六十户人家，三五百口人，人少榆树多，特别是老而且高大的榆树多，老而且高大的榆树皮厚出面，那些嫩榆树皮薄不出面，因此我们要弄榆树皮就去姥姥家。我们来到了姥姥家，找到了一棵老而且高大的榆树，用镰刀或者铁铲，把榆树皮一块一块地剥下来，一块一块地摆开放在太阳低下晒，当榆树皮晒了十来八天没有一点水分了，再用斧子把它剁成一小块一小块的，块越小越好，然后用锤子把它砸碎，再把它拿到石头碾子上磨成面。推碾子那可是力气活儿，它比磨玉米、高粱等粮食作物费力费事，经过长时间的反复碾压，被碾压成碎末最后才成了面。
有了榆树皮面后，就能做玉米面面条了。等到我们过生日时，母亲都要给我们做玉米榆树皮长寿面，妹妹的生日是农历六月初八，我的生日是农历十月二十八，我和妹妹过生日的那天，母亲就挽起袖子，戴上围裙，把玉米面和榆树皮面和在一起，一斤玉米面大概掺和三四两榆树皮面就相当劲道了，然后加上水不停地揉面、擀面，母亲个子低，要把面板放的很低才能用上劲，看着母亲认认真真、不知疲倦的模样，我们喜悦的泪水在眼眶中团团打转，然后变成朵朵幸福的花儿在脸上荡漾。几滴油、一把盐、几个葱花炝个锅，等水开了把擀好的面条下到锅里，玉米榆树皮长寿面就做成了。那葱花不仅炝锅，还能给人味蕾上的刺激，口口生香，还代表着聪明。做出来的玉米面面条跟白面面条相比，虽然还有些差距，吃到嘴里当然还有些涩，但在那物质匮乏的年代，能吃上母亲亲手做的、有象征意义的长寿面，确实是一件幸福的事。
父亲的生日是农历的二月初二龙抬头，有句老话叫“二月二炝蚰蜒”，说的是二月二要吃油炸食品，可在困难时期我们是吃不起油炸食品的，母亲就只好给父亲做玉米榆树皮长寿面了，母亲给父亲做得长寿面不仅细滑，还要做得争取长一点，它代表着父亲长命百岁，一帆风顺。要想使长寿面长一点，就必须多加点榆树皮面，如有条件可加一点白面。除此之外，母亲还力争在长寿面中窝一个鸡蛋，让父亲吃了有营养，多干活儿，好养家。我们子妹和父亲的生日，家里怎么困难母亲都记着过，可母亲却从来都没有给自己过过生日，小时候问母亲什么时候的生日，母亲说等我们长大了告诉我们，父亲也从来没提起过母亲的生日，等母亲死后我们才知道了她的生日，已经晚了，我们没有给母亲过过生日成了我们的一大遗憾。
有了这榆树皮面，我们那时候不仅吃玉米长寿面条成了可能、成了常事。人们还发明了抿疙蚪、压饸饹、玉米面凉粉等的吃法，这些吃法比玉米面窝头、玉米面贴锅饼简单、省时、省力。如果里面再加上土豆丝、胡萝卜片、白菜条、韭菜、香菜、红辣椒，红白黄绿既好看又好吃，吃了还想吃，在困难时期，就是这玉米面食品也不是很多的、想吃多少有多少。
后来随着社会的进步，经济的发展，人们的生活水平提高了，玉米榆皮长寿面条早己淡出了历史的舞台，但它却留在了我的心间，成了我永远磨不去的记忆。
作者简介： 王子昆，中学语文退休高级教师，《世界文学》优秀签约作家，《现代作家》特约作家，多年来一直从事写作，待出版的多个集子，在报刊杂志上发表过数十篇作品，偶有获奖。
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