《山城的味道》第42集 // 王巍立

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《山城的味道》第42集

王巍立

题材:军旅原创文学

雨天一旦选择了山城，就没完没了，拽不长拉不断，又湿又冷的感觉会让人想家。A队前隆起的大花坛上，总是聚集了一群文艺青年，他们不怕淋雨，甚至很享受这份细雨中的感觉。我是知道他们成立了一个诗歌社团的，并取名《远方诗社》，寓意深长，但凡沾上诗社的文化影子，每个人身上仿佛都自带一股哲人气质，一有闲时便聚到这个大花坛里，探讨诗歌与理想。花坛中央有一棵巨大的不知名的树，树根由于太过粗壮，已经把泥土拱起，在树根周围形成一个个小小的凹陷，雨水灌满这个凹陷，远远望去，颇有些诗情画意。有几只鸽子常年把A队的屋檐当成自己的家，也时不时飞入花坛，加入诗社的交流讨论，诗人们也不驱赶它们，任凭它们在一旁咕咕咕咕，偶尔有一只会把脑袋反插在翅膀下面，一只脚着地，一动也不动地在花坛下站着，仿佛被诗歌感动，听醉了入迷了。

我起初是不屑与诗人们为伍的，劣根性的认为那是酸腐文人的德性，或许后来有所改变，但那是后来的事了，没有经受生活的苦，是不会明白诗歌对精神世界的慰藉的。我倒是对实验课颇感兴趣，每次上油品应用分析课，大大小小的瓶瓶罐罐，各种颜色的试剂，各种标号的军用汽油、煤油、柴油，航空润滑油、润滑脂标本，都分门别类的摆放在实验室的固定位置，就是不做实验，单是进入实验室参观一下，也神秘感满满，每次来，满脑子都是它们的化学成分，分子结构，粘稠度，稳定性和燃点。可是有一位同学却是来搞笑的，虽然我不确定他是否有新思路。他每次来上实验室，从来不按实验操作流程，他总是有一套自己的理论，看他做实验，让我想起了老家乡下办大席时请的土厨子，总之有什么佐料就放什么佐料，至于说囗味吗，吃不死人就算是又赚了一天。我有好几次看到他的实验台上冒起火花，可他却无比淡定，甚至将不知名的实验结晶体当做宝贝，珍藏起来。他这种怪异行为甚至会带到饭堂，按照总后勤部王克部长的要求，官兵每人每天必须保证一只鸡蛋，而且鸡蛋是不允许打碎炒熟的，必须是完完整整的用开水煮熟的，只有这样才能保证每一名军人每天有一个足量的鸡蛋。但是，在他的思维认知里，鸡蛋必须有大有小，所以每次到了开饭的时候，他总是先拿起几只鸡蛋对着太阳一顿对比，然后将他认为最大的那只留在自己碗中。这一番操作下来，着实比较费心费眼，我居然能够做到心平气和的看着他做完这一切，而并不觉得这种行为的怪异，甚至有点小可爱。

过年真正的意义，也就是在年前的十五天左右，这对普通人来说已经是非常具有吸引力了，而对于离家几千公里的一群大小伙子们，那是相当期盼的。因为把春节、探家、团圆，这几个字眼融合在一起，就形成了这群青年军人对美好生活的憧憬与希望。虽然距春节还有半个月，可大伙的心已经在蠢蠢欲动，因为人总是在无限接近幸福的时候最幸福，即将拥有幸福的感觉永远比拥有更快乐。

既然要回家，就必须给爸妈带点重庆特产，江北五里店腊味批发市场是大伙从当地老表口中探来的美食情报。对于当地人来说，腊肉是过年餐桌上必不可少的美食，它的瘦肉不柴，非常有嚼劲儿，肥肉的部分也是肥而不腻，口感非常的丰富，油脂也特别香，吃起来有一种淡淡的清香的味道。想法付诸行动，抽一个周末的时间，A队组成的庞大的探乡采购团，说是采购，那叫名膛！军校学员一个月才七十二块大钱，购买几斤腊货？不过是走走看看开开眼罢了。一进入市场，大伙立刻感受到一股浓浓的年味，成排的店铺，每个铺面上都拉起密密匝匝的绳网，无一例外，每根绳子上都挂着各种腊货，鸡，鸭，猪，兔，鹅，牛，羊，真是无不可腊，且每根腊货都保持间距刚刚好，随风轻轻摆动，谁也不会碰到谁，如果一根三根五根挂在那儿，一定不会引起注意，可是当整个市场上全部挂起各式腊货，那便相当壮观了，大大小小，林林总总，随风轻荡，散发出诱人的腊香。摊主很热情，告诉我说:“这里能够买到很多非常具有特色的年货，还有大伙没见过没吃过的美食”。而我感兴趣的，是这些腊货究竟是怎么发明出来的，摊主看出了我的疑惑，主动领起大伙在市场里当起了美食推荐导游。“这得从头讲起喽，我们山城多雨阴湿，古代又没得冰箱，老百姓好不容易弄点牙祭，又特别不容保存。但是老祖宗发现一个秘密，就是把那些牙祭抺上重盐，用果木或松枝烟熏过后，反而容易保存了，而且还是存的越久，味道越好！”。这个就厉害了，到底还是最精髓的智慧藏在最底层的百姓之中，就这样，一千多年的传统手艺，在一代又一代的传承人手中，不断改进，最终形成了今天山城人独有的口味。“我们屋头后面的山喔，全部都是宝贝喔！”，摊主越讲越兴奋，索性把买卖交给老伴打理，拉起大伙的手现场当起品牌代言人。“我们的猪娃儿，打小喝的是天然矿泉水，要想腊肉好吃，猪娃儿必须打小在山上散养，山上产的一种黑松露，就是它们的山珍，野猪和家猪杂交过后，体型小，适合放养，我们叫它跑山猪，跑山猪就是我们制作老腊肉的原料。天天，这些山猪都在山里耍，喝的是山泉水，吃的是天然料，这样腊出来的肉香味浓郁，肉质也更紧实。早年间，我们乡下有一条约定，哪家的腊肉的块型越大，肥膘越厚，就代表主人越勤劳，越有面子”。摊主大伯可真能啦，打开话匣子，就彻底关不上了。看这场景，今天就是买卖不做了，他也愿意和这群当兵的混个脸熟。“熏腊货的屋子我们叫熏房，每家每户的熏房里头都有挂腊货的架子，上挂是门技术活，离火太近不得行，太远也不得行，还得保证腊肉24小时不间断的熏制，经过个把月低温焖烫，腊货才算是完成了”。

但有一种腊货看起来很奇怪，好好的一只腊兔为什么死了还得被五花大绑？”。看出我们的疑惑，老伯立刻又来了精神，看的出，这位摊主老伯在一个地方待久了，突然遇到一群五湖四海的年轻人，老伯恨不得把山城所有的美食宝藏全都挖出来倒给大伙。“这是广汉缠丝兔！从清朝开始就有了，原来就是专门进供皇帝佬儿下酒的小菜，皇帝佬儿代代换，皇帝徒儿岁岁传，传来传去，就从宫里传到宫外，传到广汉民间小巷来喽。先把兔儿去皮洗净，用食用香料，白糖、白酒、盐巴和豆油调均腌制一哈，最关键的一步是用细麻线将整只兔儿紧紧缠绕，锁起那些香料，挂起阴凉通风的地方自然凉干，啥子时候有闲喽，啥子时候取一只，冷水上锅蒸透，热吃香，冷吃更香！但千万要记住一条:吃缠丝兔必须得用手撕起吃，用刀切就暴殄天珍，没得意义喽！”。想不到，一只小小的兔子还蕴藏着这么多的文化因素，真是古人诚不欺我，让我立刻想起了那:“读万卷书，不如行万里路”。

其实不用听老伯的宣传，搭上眼一看就知道这种兔儿一定很好吃。穿梭在热闹的市场上，做买，做卖，讨价，还价，吆喝，欢声，笑语，组成了一幅山城版的清明上河图，图中的每一个人物都活的如此有激情，有动力，有希望，突然一位大嫂扯起她那嘹亮的大嗓门冲我喊到:“兵哥哥！五百年才等到起你一个帅帅哒兵哥哥，来吗！来买二包江津米花糖吗！”。大嫂一声吼，着实吓我一跳，定睛一看，她家门店专营江津米花糖，这种糖我在队里吃过，是同学从家里带来的，说是糖，其实更像是点心，大米花和芝麻加蜂蜜做原料，压制的紧紧实实，有点像我在北岛两栖部队时吃的压缩饼干，但实话实话，绝对比压缩饼干口味好吃的多。大嫂一声吼，吼都吼了，也算是盛情难却，高低得买两包。说白了，腊货还是有点小贵，学员凭一个月七十二块大钱的津贴，还是买两包米花糖更合算！一个人带头买，大嫂家的铺子算是开了头彩，你一包，他两包，大伙都把铺子里的存货差不多都干光了，才心满意足的离去。看着大嫂那满足的笑容，也不枉她称呼我一声帅气的兵哥哥，值！

走过许多路，遇见许多风景，山城的味道永远留在心中，是一段人生驿站的温暖，是一份对归乡的期待，是一种优秀文化的传承，更是众生细细品味的艺术。