母亲烙的地瓜煎饼
文/李宜普
在我的记忆深处，有一种味道，那是母亲烙的山东地瓜煎饼的味道。这种味道，伴随着我的成长，承载着无数的温暖与回忆，是我心中永远无法抹去的“食之味”。
小时候，生活在山东日照的一个小村庄——西湖镇荻竹涧一村。这里的山岭地，特别适合种植地瓜。每到秋天，地瓜丰收的季节，整个村子都弥漫着地瓜的香甜气息。而这个时候，母亲就会开始忙碌起来，为我们烙制美味的地瓜煎饼。
制作地瓜煎饼的过程，是一场充满生活气息的仪式。首先，母亲会挑选出那些个大、饱满的地瓜。这些地瓜表皮光滑，颜色鲜艳，一看就知道是饱含着大地的滋养。母亲将地瓜洗净，然后放入大锅中蒸煮。随着柴火的燃烧，锅里的水渐渐沸腾起来，地瓜的香气也开始慢慢散发出来。不一会儿，整个屋子都充满了地瓜的甜香，让人垂涎欲滴。
当地瓜煮熟后，母亲会将它们从锅里取出，趁热剥皮。熟透的地瓜非常软糯，轻轻一捏，就会流出金黄色的地瓜肉。母亲的双手熟练地忙碌着，不一会儿，一堆剥好皮的地瓜就整齐地摆放在了盆子里。接下来，母亲会将地瓜放入一个大石臼中，用木杵将它们捣碎成泥状。这个过程需要一定的力气和耐心，母亲常常累得满头大汗，但她的脸上却始终洋溢着幸福的笑容。
地瓜泥准备好了之后，母亲就开始调制煎饼糊。她会在地瓜泥中加入适量的面粉、水和盐，然后用筷子不停地搅拌，直到面糊变得均匀细腻。这个时候的面糊，散发着淡淡的地瓜香和面粉的清香，让人闻了就食欲大增。
接下来，就是烙煎饼的环节了。母亲会先在炉灶上生起小火，然后将平底锅放在火上预热。当平底锅热了之后，母亲会用勺子舀起一勺面糊，轻轻地倒入锅中。面糊在锅中迅速摊开，形成一个圆形的薄饼。母亲会用铲子轻轻地将煎饼的边缘铲起，然后迅速地将煎饼翻面。这个过程需要非常熟练的技巧，否则煎饼很容易就会破碎。
随着煎饼在锅中不断地翻转，它的颜色也渐渐变得金黄。不一会儿，一张香喷喷的地瓜煎饼就烙好了。母亲会将烙好的煎饼放在一个大盘子里，然后继续烙下一张。整个屋子里都弥漫着煎饼的香气，让人忍不住想要马上品尝一口。
我常常会站在母亲身边，看着她忙碌的身影，心中充满了期待。当第一张煎饼烙好后，母亲总会先递给我一块。我迫不及待地接过煎饼，咬上一口，那香甜的味道瞬间在口中散开。地瓜的软糯和面粉的筋道完美地结合在一起，让人回味无穷。我一边吃着煎饼，一边看着母亲继续忙碌着，心中充满了幸福和满足。
在那个物质匮乏的年代，地瓜煎饼是我们家餐桌上的常客。母亲会用它来搭配各种菜肴，让我们的每一餐都变得丰富多彩。有时候，母亲会在煎饼里夹上一些咸菜和大葱，做成简单的卷饼。虽然没有什么山珍海味，但那味道却让人难以忘怀。有时候，母亲会用煎饼来包上一些炒鸡蛋或者炒土豆丝，做成美味的煎饼盒子。这些简单的美食，给我们的生活带来了无尽的欢乐和温暖。
随着时间的推移，我们的生活条件越来越好，餐桌上的美食也越来越丰富。但是，母亲烙的地瓜煎饼却始终是我心中最爱的味道。每当我想起那个小小的厨房，想起母亲忙碌的身影，想起那香甜的地瓜煎饼，心中就会涌起一股暖流。
如今，我已经离开了家乡，来到了繁华的城市。在这里，我可以品尝到各种各样的美食，但是却再也找不到那种熟悉的味道。有时候，我会在超市里看到一些包装精美的煎饼，但是它们却无法与母亲烙的地瓜煎饼相提并论。那些煎饼虽然看起来很漂亮，但是却缺少了一种灵魂，一种只有母亲才能赋予的温暖和爱。
我知道，母亲的地瓜煎饼不仅仅是一种食物，它更是一种情感的寄托，一种对家乡的思念。它承载着母亲对我们的爱，承载着我们童年的回忆，承载着那个时代的生活气息。无论我走到哪里，无论我经历了多少风风雨雨，那种味道都会永远留在我的心中，成为我生命中最珍贵的财富。
在这个快节奏的时代，我们常常忙碌于工作和生活，忽略了那些最平凡、最温暖的味道。但是，当我们停下脚步，静下心来，回忆起那些曾经的美食，我们会发现，它们才是我们生命中最美好的东西。它们让我们感受到了生活的温暖，让我们明白了爱的力量，让我们懂得了珍惜和感恩。
母亲的地瓜煎饼，是我记忆中的“食之味”，是我心中永远的牵挂。我希望有一天，我能够再次回到那个小小的村庄，再次品尝到母亲烙的地瓜煎饼，再次感受那种温暖和幸福。我相信，那一刻，我的心中一定会充满了喜悦和感动，因为那是家的味道，是爱的味道。
作者简介：
李宜普，山东省日照市东港区人，在职研究生，中共党员，正高级工程师，山东散文学会会员，山东诗词学会会员，山东省楹联艺术家协会会员，中国楹联学会会员，中国散文学会会员，中华诗词学会会员。
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