浩化人系列之十——岳父的厨艺

于 波

在我印象中，最早夸岳父厨艺好的是我二叔。我是1990年定的亲。当时，二叔和大哥从友谊农场到我的工作单位浩良河化肥厂会亲家。临走前，二叔对我未来岳父的厨艺啧啧称赞。二叔的青年时代是在省城度过的，爱喝小酒的二叔时常会下馆子解解馋，品菜的水平应该是不低的。

我的老泰山叫熊志远，河南驻马店人，是抗美援朝跨过江的化学兵。用他的话讲，三年的技术兵没白当。1987年我分配到浩良河化肥厂时，岳父在安全科负责气体防护工作。

做菜是岳父的爱好。他讲，爱喝酒的人嘴馋，没钱下饭店就得自己动手琢磨下酒菜。平时，有时间他把搜集的菜谱抄写在一个笔记本上，瘦长的字体工工整整地排列在本子上。那股认真劲不亚于他写安全教育讲义。我结婚后，跟岳父岳母一起生活。岳父除了给我一套《西游记》外，还送我一本《大众菜谱》。

女儿出生后，母亲从农场过来准备伺候月子，可热情的岳父岳母让我母亲没住几天就回去了。母亲说，你岳父太热情了，顿顿好几个菜把我当客人招待，我在这只是添麻烦。

同事们也是对岳父的厨艺大加赞赏。我结婚时，在家里摆了两桌，都是岳父的手艺。年长的老师跟岳父岳母在大屋一桌，我和媳妇陪年轻的同事在小屋的一桌。记得曲老师端着酒到我们小屋伏在我的肩上讲，你岳父绝对够三级厨师的水平。

岳父家有个规矩——周六都要家庭聚餐。每到周末，岳父就会和岳母商量菜谱，岳父会列出购买的清单。周六早上，我们还在睡懒觉时，岳母就去镇上市场采购了。有一次，我遇到买菜回来的岳母，顺手接过篮子，差点没接住，“这么沉！”我脱口而出。岳母笑着说，“没事，我走累了就歇会儿的。”当时，二姐家三口、我们家三口、岳父岳母、还有小舅子，一共九口人，确实得买不少菜。

老人在辛苦中想到的是子女的开心和幸福，自己的困难都是咬咬牙克服着。在我的记忆中，岳父岳母从没有支使我去市场买过菜。

岳父的菜谱里，例牌菜有四喜丸子和五香肉，因为这两个菜是二姐家的慧慧和我家的童童最爱吃的。还有炝芹菜丝，这道菜是岳父给自己准备的下酒菜。岳父说，芹菜降血压，我们老年人要多吃芹菜。主食水饺，这是岳母的最爱。岳父拌的馅是带皮的肉，他要花大把的时间清理残存的猪毛。饺子的个头也比一般的大很多。按我的体会，谈恋爱时，吃一个饺子得三口；结婚后，也得两口才能消灭一个。

我爱人说，母亲最爱吃带馅的。早些时候，家里条件不好，父亲也经常包菜馅的饺子或者包子。

岳父做菜是肯花时间的。早些时候的豆芽都是黄豆的，为了不降低凉菜口感，岳父都要把豆芽上的豆瓣一个一个掐掉。准备炝芹菜丝时，也要把焯过水的芹菜手工撕成细丝。我想，岳父是把工作上的一丝不苟带到生活中了。因为化肥厂的气体防护工作来不得一点马虎。

记得有一回，岳父岳母还有雅丽去佳木斯。我承诺，“晚上回来让你们吃上热腾腾的饺子”。结果，饺子上桌后，有好多破皮的。我是按着岳父包饺子的程序来的，效果怎么不同呢。岳父说，可能是你和面后醒的时间太短。确实，我怕时间来不及，压缩了醒面的时间，所以饺子皮没有弹性。看来，做饭也要用心啊！

我是有福之人，与岳父岳母在一起生活了四年，平时岳母做饭，周六吃岳父做的大餐。有了女儿后，两位老人又帮我们带孩子。

我观察他们最幸福的时刻，是晚饭后两个人坐在凉台的小板凳上抽烟、聊天。那画面时常会浮现在我的脑海。

重阳节到了，该给岳父寄钱了。

2024年10月10日于深圳市

      刘般伸，特型演员，著名书法家。

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