一双神奇的手

文/王明轻

      天香酒楼是2003年开业的，是新城铺当时为数不多的几家饭店之一，位置坐落在新城铺极好的路段。那条街东边是人头拥挤的集贸市场，西边是镇税务局、镇邮局、镇卫生院、镇派出所、镇政府，北面遥望石家庄机场，南面衔接正定机场高铁站，恰恰处于繁华地段的中心。

        那时候女儿七岁，我们的生活也摆脱了婚后的困苦，从外债累累到略有结余，女儿当时最喜欢去的就是天香酒楼，我也时常带她去。几个油炸小饼子，一小盆疙瘩汤，一条松鼠鱼，一盘土豆丝，是女儿最最喜欢的。

    天香的老板强哥一双巧手把最普通的食材：玉米面、面粉、土豆、鲤鱼、做出了让女儿心心念念的人间美味。

        饭店当时可没有预制菜一说，一切都是自己动手做。小饼子用的玉米粉都是自家地里产的玉米找人加工磨成，纯天然无添加的食材。玉米粉一半用开水泼，一半用凉水拌，然后稍晾一下再加入食用小苏打，揉搓拍打成熟面团，醒发一个小时后，双手先沾一下凉水，揪出一小块面团，拍成扁圆的小饼，一个又一个摆到锅圈上蒸熟待用。吃时油锅倒入花生油一炸，金黄金黄酥脆香甜的小饼子就让人胃口敞开了。

       疙瘩汤好做，但做出红绿白相间即美味又好看的疙瘩汤就不是一件容易的事了。红的是西红柿。绿的是时令的绿叶菜，春天用菠菜，夏天用小油菜，秋天用香菜，冬天用大白菜的绿色部分。面粉是家里磨的麦香味十足的普通面粉。油锅烧热，下入蒜瓣炒香，再下入西红柿炒出红油，加入提前熬好的料子水煮开，慢慢放入拌好的小疙瘩煮熟，关火后再放入切好的细细的绿菜叶、咸盐、味精、香油，用勺子搅拌均匀盛盆。端上桌，那美味的疙瘩汤就引得人食欲大开了。

       松鼠鱼是至今为止，我出门在外吃过好多家，还是天香酒楼强哥做得最好吃。松鼠鱼的作法是最繁琐的，从刮鱼鳞到清理内脏，从改花刀到精心腌制，从过油炸到浇上酸甜汁上桌，那都是慢工出细活，一步一步来，急不得。反正，点了松鼠鱼以后，女儿的高兴是溢于言表的，那小眼神是放光的，时不时的往厨房门口看，仿佛她能把松鼠鱼用小眼神钩出来一样。每次上了松鼠鱼她都要感叹一句：“太好看了！”又低下头深深地吸一口，继续感叹：“太香了！”是好看！那金黄金黄的颜色仿佛是采来的太阳光一样耀人眼目，一块块鱼肉蓬松开来，像松鼠毛绒绒的身体。咬一口，细细品尝，身体的每一个细胞都在欢腾叫嚣。女儿是一句话也舍不得说，认认真真只管吃，仿佛将外界隔绝了一样。

       清炒土豆丝不仅女儿喜欢吃，也是我的最爱。土豆丝必须是手切，不要擦床擦的，那做出来的就不是一个味儿。油亮油亮的一盘土豆丝上桌，白的土豆丝，红的小尖椒，再放上那么一两片香菜叶，当真真是色香味俱佳了。土豆是好食材，即可以当主食，又可以当蔬菜。

       当然，强哥的拿手菜还很多，品味了你才会知道。

       强哥那双神奇的手，把许许多多普普通通的食材做成了让人回味无穷的美食。就是这一双神奇的手，化腐朽为神奇，赶走了贫穷，走上了富裕的康庄大道。酒楼至今屹立二十多年长盛不衰，从老酒楼到新酒楼，一直是广大当地食客的最爱和外地游客的必选之地，这就是对强哥这双神奇手的认可。

作者简介：王明轻，女，1972年4月生，河北省石家庄市正定县人。笔名：荷风细语。石家庄市作家协会会员，新城铺镇作协主席，古筝老师，现任如家精选酒店（石家庄机场店）总经理。