霍州，

请接住这泼天的富贵！

旖旎

2024 年 10 月 13 日，霍州市迎来了一场盛事。霍州市宣传部部长史澎亲自坐镇霍州年馍博物馆，指挥着一场迎接“泼天财富”的行动。

现场约有 2000 人共同见证着这一激动人心的时刻。

只见史澎部长神色专注，目光坚定地巡视着现场的每一个角落。他时而与工作人员轻声交谈，询问各项工作的进展情况；时而驻足观看表演，感受着霍州威风锣鼓与非物质文化遗产“莺歌”带来的震撼。他亲自走到年馍制作区，仔细查看年馍的制作工艺，与师傅们交流制作心得，提出改进的建议。对于游客的反馈，史澎部长更是格外重视，他耐心地倾听每一位游客的意见，认真地记录下来，并当场与相关部门负责人商讨解决方案。

史澎部长多次嘱咐各部门，现场开会、现场指导、现场改进，充分展现出对此次活动的高度重视。他认真倾听游客的意见，力求将霍州的魅力展现得淋漓尽致。霍州威风锣鼓与非物质文化遗产“莺歌”在现场精彩表演，为游客们带来了一场视听盛宴。霍州年馍——“霍嬷嬷”现蒸现吃，热气腾腾的年馍散发着浓浓的家乡味道，让人回味无穷。

泼天的流量从天而降，霍州紧紧抓住了这个机遇。这不仅是对霍州年馍的认可，更是对霍州丰富文化底蕴的赞誉。然而，这仅仅是一个开始。要让霍嬷嬷从科技馍和文化馍真正变成富贵馍，我们还需要及时总结经验。

在科技方面，我们可以不断探索新的制作工艺和保鲜技术，让霍州年馍能够更好地走向全国乃至世界。利用互联网和现代物流，让更多的人能够品尝到这一美味。同时，结合科技创新，开发出更多具有创意的年馍产品，满足不同消费者的需求。

在文化方面，深入挖掘霍州年馍的历史文化内涵，通过举办各种文化活动，让更多的人了解霍州年馍背后的故事。将霍州年馍与霍州的其他非物质文化遗产相结合，打造出独具特色的文化品牌。加强对霍州年馍制作技艺的传承和保护，培养更多的传承人，让这一古老的技艺得以延续。

霍州，这片充满希望的土地，正迎来前所未有的发展机遇。让我们齐心协力，接住这泼天的富贵，让霍州年馍成为霍州的一张亮丽名片，为霍州的经济发展和文化繁荣做出更大的贡献。相信在不久的将来，霍州必将以更加崭新的姿态屹立于中华大地。

霍州年馍，又称“无碱蒸馍”。纯手工捏塑成各种造型，4如精巧别致的工艺品，栩栩如生，花样繁多，寓意不同，丰富的历史传承、深厚的文化底蕴在不同的馍型中深层次体现:食用时嚼而劲道，麦香萦鼻，醇味绵长，口感上佳，有着“舌尖上的美食”“指尖上的艺术”的美誉。同时，霍州年馍用料讲究，根据霍州年馍标准要求的亮度、精度、营养和霍州的彘水专门配比霍嬷嬤专用面粉。水用的是霍山彘水霍州水资源丰富，其境内水系古时称之为彘水，源起中镇霍山，主要以大气降水直接入渗山体，由变质岩裂隙流出，形成郭庄泉域，该水域泉水口感清甜甘冽，水质上成。山西汾酒就是使用该泉系水酿造。因此，用彘水制作年馍品质好，风味独特，味道鲜美。

1、政治机遇:2022年1月26日，习近平总书记来到山西省霍州市考察调研，亲手捏了一个枣花面团。2022年10月，霍州市被中国粮食行业协会正式命名为“中国年馍之乡”

2、历史悠久:《说文解字》中，“年，谷熟也”，其本义是年成，五谷成熟;而馍，则是指用酵母或发粉制成的面食，故名“年馍”。中镇霍山文化和对应的福禄寿三星，特殊寓意。霍州年馍的历史可以追溯到千百年前，是年俗文化的具体表现。它不仅是一种日常主食，更是寄托着人们对美好生活的期盼与祝福的“礼仪”食品。霍州年馍以其独特的制作工艺和丰富的文化内涵，被列为省级非物质文化遗产。

相传，霍州年馍曾被李世民设封为年馍。据说李世民在征战过程中路过霍州，当地百姓用自家做的馍馍犒劳军队。李世民品尝后赞不绝口，后来登基后便将霍州的这种馍馍封为年馍，此后霍州年馍的名气逐渐传播开来。

3、科技突破:霍州年馍在制作工艺上不断取得科技突破。霍嬷嬷食品科技发展有限公司成立于2023年，是由霍州市村发公司与山西瀚康商贸有限公司共同注资成立，是一家集科研、培训、

岩 生产、加工、销售于一体的大型现代化食品企业。该公司与国内

成 高校、科研机构联合组建年馍产业研究院，着力解决年馍口感偏

酸、有糟味、存放时间短等两大难题。引进国内最先进的智能化仿手工年馍制胚无菌生产线，提高生产效率，保证产品质量。

- 高效冷风机:这是强冷车间的关键设备，通过机械制冷系统产生冷空气。其内部的压缩机、冷凝器、蒸发器等组件协同工作，将空气冷却后输送到车间。

- 智能温控系统:可以精确控制车间内的温度，根据馒头冷却的要求设置合适的温度范围,还能实时监测温度变化并自动调节冷风机的运行功率。

一空气循环装置:包括风机和通风管道，使车间内的冷空气循环起来，保证车间各个角落的温度均匀，避免出现局部冷热不均的情况。

4、产品功效:霍州年馍不仅具有独特的口感和丰富的文化内涵，还具有很高的营养价值。使用传统老酵母发面，不添加碱面和任何食品添加剂。富含优质蛋白质、B族维生素以及大量益生菌，对人体健康有益。在实际应用中，晒干的羊羔馍(也是霍州年馍的一种)有治疗小孩腹泻的功能，正是年馍里的乳酸菌发挥了作用。

霍州年馍以其悠久的历史、良好的政治机遇、坚实的产业基础、不断的科技突破以及丰富的产品功效，正逐步走向全国，成为助力地方经济发展、造福一方百姓的“致富馍”“幸福馍”。