退休到大连这些年，总想吃铁岭的牛肉火勺，喝一碗铁岭地道的羊杂汤，却始终未能如愿。日前坐709路公交车路过马栏广场西侧前程街的时候，偶然看见路边店牌匾上“铁岭火勺羊汤”的几个大字，非常兴奋与欣喜。今天，特意带老伴儿来一饱口福。

上午十一时，走进店里，店主老何得知我们是他铁岭老乡，显得特别高兴和热情。免不了有几句亲切寒喧，老何父子俩便按照我的要求，端上了一盘刚出锅的牛肉火勺，一碗羊杂汤和一碗清汤。老伴儿一向只喝清汤，在喝了一口汤之后说，“老乡，你家的清汤真是羊骨头熬出来的，质量很高啊！”等吃到金黄色酥脆的牛肉火勺的时候，她又说，“这才是正宗又地道的牛肉火勺！”只顾着大快朵颐的我，也由衷地赞叹道：“真是一口酥，家乡的牛肉火勺就是香！还有，羊杂汤也特别好。”

旁边座位上一位中年男士，添了两次汤，喝热了，脱掉了外衣，只剩个背心。他说，“已经来好多次，特别是头一天喝酒之后，第二天来喝碗羊杂汤，胃里就舒服多了。”一位年轻女子先要了一碗清汤，5个牛肉火勺，吃到第三个火勺的时候，情不自禁地说，“进来对了，还是第一次吃牛肉火勺，真好吃！”便喊道：“老板，再给我来5个火勺！”

15个牛肉火勺很快被我俩消灭了，汤也喝得见了碗底。结账时，老何认真地说，“老乡第一次来，不用结了。”我说，“越是老乡越应该结账，因为老乡在大连打拼不容易，账必须结的。”在刷了二维码付了38元之后，跟老何聊了几句。

老何说，他2014年开始在铁岭开原经营牛肉火勺店，期间，还被中央电视台尼格买提采访过。2023年10月他带儿子到大连开店，想让铁岭的牛肉火勺在大连火一把。刚来那阵，大连人见铁岭牛肉火勺跟圆形饼干大小差不多，还一元钱一个，有点贵。偶尔有人进店看看或问问，便转身离开。总是有敢第一个吃螃蟹的，吃上一回，就想着第二回，有了回头客，人气慢慢上来了，由开始每天只卖三四百元到现在每天有2000多元的进账。虽然没有“火”起来，但我们爷俩信心越来越足，心气儿也越来越高。

说起这铁岭牛肉火勺，还真有点故事哩。相传公元 1115 年金辽大战，当时金国处于劣势，金帝阿骨打心情焦虑、米水未进，他手下有一个厨师，擅长汉、回民族细腻精巧的美食艺术，于是他就把牛肉做馅儿，面粉为皮，佐以大葱等多种佐料制作了这样一种小饼状的吃 食，当时阿骨打闻到这种香气，激发出他原始的饥饿冲动，立刻连吃了三个，大声叫好，因这种小饼需要在铁板上用火烤熟，遂命名为火勺。有了这种神奇的火勺助攻，金军士气大增，取得了胜利。后来一位叫杨福的铁岭人得到了真传的牛肉火勺制作秘诀，以杨氏火勺为代表的名铺旺店，代代相传，美名远播。所以，牛肉火勺冠以铁岭之名，距今有百余年历史。外地虽有火勺，但与铁岭牛肉火勺不论是外表，还是口味都相去甚远。铁岭牛肉火勺，呈金黄色，皮和馅层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。铁岭牛肉火勺更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”辽宁榜名单。

铁岭火勺一口酥，满嘴香，吃上了，能忘了姥姥家的姓；铁岭羊汤软烂可口、温胃润肠，喝上了，气血上扬精神爽。为家乡铁岭名小吃叫好，想铁岭的时候就去前程街铁岭牛肉火勺羊汤店，要上一盘又酥又脆又香的牛肉火勺，来一碗热气腾腾的羊杂汤。

2024年10月10日下午

作者：卢祥云，在铁岭工作生活了30年，退休后到大连。在报刊和网络上发表近千篇新闻、散文、随笔、杂文等文章。