金秋十月，硕果累累，破窖大吉，喜气洋洋。10月8日，醇香的新酒在欢声笑语和热气升腾中潺潺流出，标志着西凤集团新一轮破窖生产顺利出酒，为全面完成年度目标任务奠定了坚实的基础。

      破窖是凤香型白酒生产“立、破、顶、圆、插、挑”六个阶段的第二个环节。破窖酒也叫“头酒”，是每个制酒周期生产出的第一批原浆新酒。“头酒”是经过发酵、蒸馏等工艺酿造的精华原浆，“头酒”的质量，决定了一年白酒生产的整体情况。千百年来，西凤酿酒人对“头酒”高度虔诚，素有“九月九，酿新酒，祭祀酒神，祈福安康”的传统。这不单是西凤人对大自然的敬畏，也是对传统老五甑工艺的坚守和三千年无断代匠心传承的生动实践。

【七律】西凤集团十月破窖新酒感吟

文/彭军利

西凤楹红鞭炮响，出笼新酒溢馨香。

粮精曲妙匠心湛，水冽山青韵味长。

盛誉千年传古法，躬耕四海谱华章。

举杯品饮甘醇①美，独领风骚岁月芳。

〖注〗①甘醇：形容滋味和感觉纯净舒爽。

【楹联】

                 立破顶圆插挑顺应天时

                轻松薄缓匀平遵循古法

                 独树一帜

                                       2024.10.08

作者简介

彭军利，男，1971年生，网名凤凰涅槃。现为陕西西凤酒股份有限公司员工，公司诗书协会会员、凤翔区、金台区作家协会会员、宝鸡市诗词学会会员。爱好诗词写作。着意人生百态，寄情诗和远方。