奇妙的蘑菇世界
文/一叶禅
一，蘑菇的奇幻世界在祁连
祁连有很多原始森林，森林里有很多千奇百怪，五颜六色的蘑菇。它们在林间悄然生长，不受尘世纷扰，宛如遗世独立的仙子， 漫步在绿意盎然的林海，看着这些可爱的小精灵，仿佛置身于一个童话般的奇幻世界……
二，蘑菇的种类功效、作用及食用方法
蘑菇属于菌类，食用频率较高的蘑菇有香菇、平菇、草菇、双孢菇。
食用蘑菇中含有多糖、矿物质(钙、铁、磷等)、微量元素(铜、锌、镁等)、多种维生素等营养成分，还含有植物化学物。有降低血脂、胆固醇、帮助消化、促进新陈代谢等作用，不同种类的蘑菇也是各具特色，总体来说营养价值都较高。
（一）香菇
香菇含有多种酶、不饱和脂肪酸，硒元素含量高；
香菇的功效与作用
香菇主要扶正补虚，健脾开胃，祛风透疹，化痰理气，解毒，抗癌。对于食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症有辅助食疗功效。
01
功效作用
核心功效
扶正补虚，健脾开胃，祛风透疹，化痰理气，解毒，抗癌。
性味
性平，味甘
主治
对于食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症有辅助食疗功效。
适宜人群
正气衰弱，神倦乏力，纳呆，消化不良，贫血，佝偻病，高血压，高脂血症，慢性肝炎，盗汗，小便不禁，水肿，麻疹透发不畅，荨麻疹，毒菇中毒，肿瘤人群
不宜人群
气滞的人
香菇性味甘、平、凉，归胃经，有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效，还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。对于食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症有辅助食疗功效。
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
02
用法用量
适宜食用时间：适宜冬季食用
适宜食用量：30-50g/天
03
适宜搭配
香菇适合和油菜，鳕鱼，牛肉，牛腩，木瓜，鲤鱼，鸡腿，豆腐，扁豆，荸荠，猪肉，鸡蛋，胡萝卜搭配
香菇十油菜
搭配效果：防止便秘。
香菇十鳕鱼
搭配效果：补脑健脑。
香菇十牛肉
搭配效果：易于消化。
香菇十牛腩
搭配效果：易于消化。
香菇十木瓜
搭配效果：降压减脂。
04
不宜搭配
香菇不适合和番茄，河蟹，鹌鹑蛋，驴肉，虾搭配
香菇十番茄
搭配效果：破坏类胡萝卜素。
香菇十河蟹
搭配效果：易引起结石症状。
香菇十鹌鹑蛋
搭配效果：面部易长黑斑。
香菇十驴肉
搭配效果：可能引起腹痛、腹泻。
香菇十虾
搭配效果：容易导致人体不适。因为香菇是易致气喘的发物，虾易致过敏。
05
注意事项
1.气滞者慎食。
（二）平菇
平菇含有多种人体必需的氨基酸和牛磺酸，可以促进脂类物质的消化和吸收；
平菇的功效与作用
平菇主要补脾除湿，疏风散寒，舒筋活络。对于脾胃虚弱，食欲不振，痹证，手足麻木，肢节酸痛等病症有辅助食疗功效。
01
功效作用
核心功效
补脾除湿，疏风散寒，舒筋活络。
性味
性温，味甘
主治
对于脾胃虚弱，食欲不振，痹证，手足麻木，肢节酸痛等病症有辅助食疗功效。
适宜人群
脾胃虚弱，食欲不振，痹证，手足麻木，肢节酸痛的人
不宜人群
对菌类食品过敏的人
平菇性微温，味甘，入肝、脾、胃经，具有补脾除湿，疏风散寒，舒筋活络的功效，对于脾胃虚弱，食欲不振，痹证，手足麻木，肢节酸痛有辅助食疗功效。
平菇中含有人体必需的8种氨基酸，有强壮身体的作用，平菇含有的平菇素和酸性多糖体有保肝、抗癌作用。平菇素还有抗菌作用，平菇中的蘑菇核糖酸有抗病毒作用。
02
用法用量
适宜食用时间：适宜秋冬季食用
适宜食用量：150-200g/天
03
适宜搭配
平菇适合和豆腐，韭黄，毛豆搭配
平菇十豆腐
搭配效果：有助营养吸收。
平菇十韭黄
搭配效果：提高免疫力。
平菇十毛豆
搭配效果：强健体制。
04
不宜搭配
平菇不适合和鹌鹑肉，驴肉搭配
平菇十鹌鹑肉
搭配效果：引发痔疮。
平菇十驴肉
搭配效果：引发心痛。
05
注意事项
1.对菌类食品过敏者不宜食用。
（三）草菇
草菇性寒，含有大量的维生素C和丰富的蛋白质，有清热解毒的作用；
草菇的功效与作用
清热解暑，补益气血。对体质虚弱，头晕乏力，高血压等病症有食疗辅助康复效果。
01
功效作用
核心功效
清热解暑，补益气血。
性味
性寒，味甘
主治
对体质虚弱，头晕乏力，高血压等病症有食疗辅助康复效果。
适宜人群
暑热烦渴，体质虚弱，头晕乏力，高血压的人
不宜人群
脾胃虚寒的人
草菇性寒，可以清热解暑，用于暑热烦渴。
味甘，可以补益气血，有降压之功效，用于体质虚弱，头晕乏力，高血压。
现代医学认为其具有抗氧化、调节免疫、抗肿瘤等药理作用。
02
用法用量
适宜食用时间：适宜夏季食用
适宜食用量：50-100g/天
03
适宜搭配
草菇适合和红糖搭配
草菇十红糖
搭配效果：草菇烘干研末，与等量红糖混合，水煎代茶饮。用治维生素C缺乏症，防早衰。
04
注意事项
1.草菇性寒，平素脾胃虚寒之人忌食。
（四）双孢菇
双孢菇蛋白质含量高，含有多种氨基酸，以及丰富的核苷酸和维生素。
功效作用
消食和胃、养心安神
性味 ，味甘，性平
适宜人群 ，食积停滞者
不宜人群 ，无积滞者
禁忌人群 ，无特殊禁忌人群
双孢蘑菇味甘，性平，入胃、肝、心经，具有消食和胃、养心安神的功效。
1、消食和胃
双孢蘑菇味甘，甘能补能和，入胃经，具有消食和胃的功效，可用于缓解食积停滞、脘腹胀满等症。
2、养心安神
双孢蘑菇归心经，能补益心气、安神益智，具有养心安神的功效，可用于缓解心气虚弱、心悸怔忡、胸闷气短、失眠多梦等症。
适宜食用量
取25~50g双孢蘑菇，加水煎煮，煎至药液约250ml后去渣服用。
食用方法
煎服
取适量双孢蘑菇放入药罐中，加水第一次煎煮并倒出药液，再次加水煎煮，将两次的药液混合在一起服用。
双孢菇的吃法很多，配常用的食材可煎，炒，烤，炖等等。
需注意的是，炖、煮、炒蘑菇不熟或时间过长都有害身体健康，食用蘑菇时，如果出现过敏或中毒症状，如出现红疹，腹痛，腹泻，呕吐等，一定要及时就医。
此外腹泻的人建议少吃或者不吃蘑菇。
三，青湾蘑菇种类
青海的蘑菇种类丰富，主要包括以下几种：
1，黄蘑菇：
俗称“草原蘑菇”，是青海的特产之一，具有很高的营养价值，含有多种氨基酸和维生素，特别是硒的含量很高，有抗癌功效。
菌肉白色，肉质饱满，味鲜美甜嫩，滑软细腻可口。
野生黄蘑菇在清代曾是皇家的贡品。
2，白蘑菇：
菌盖厚，肉质，颜色为纯白色，味道柔和，无气味。
产量较大，价格相对便宜。
3，四孢蘑菇：
是一种常见的可食用蘑菇，在青海草原上广泛生长。
4，草地蘑菇：
在青海草原上也有分布，是一种可食用的野生蘑菇。
5，油蘑菇：
是一种在青海草原上可食用的蘑菇种类。
6，大肥菇：
在青海草原上可食用的蘑菇种类之一。
7，墨汁鬼伞：
是一种在青海草原上可食用的蘑菇种类。
8，鸡腿菇：
产量较大，味道鲜美，在青海草原上可食用。
9，羊肠菌：
在青海草原上可食用的野生菌类之一。
10，松菇：
在青海草原上可食用的野生菌类之一。
11，鸡冠菇：
在青海草原上可食用的野生菌类之一。
这些蘑菇在青海草原上生长，通常在夏季雷雨过后出现，但并非所有蘑菇都可食用，有些可能有毒。因此，在采摘和食用蘑菇时，应确保蘑菇的种类和安全性。
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