吴记凉皮

庞进

 “龙年中秋美食嘉年华”在多伦多士嘉堡活力广场举行。受邀参与的我，居住在奥克维尔，距离士嘉堡有40分钟到1个小时的车程。我不会开车，主办单位领导就联系住在奥克维尔、参与嘉年华活动的“吴记凉皮”老板接送我。

“吴记凉皮”的创始人，是在黄土地上生活了几十年的一对“老陕”。据说，他们西安的家在大雁塔附近，是退休后才来加拿大和女儿一家团聚的。因做得一手好菜肴，尤其擅长陕西风味小吃，就“发挥余热”地做了起来。开始是在家里做，网上卖，因味道正、质量好，受到欢迎，名气便传播开来。生意越来越好，就租房雇人，开了门店。后来，文先生夫妻承接了门店，依然延用吴氏配方，凉皮每天新鲜制作，配以面筋、黄瓜丝等，酱汁分包，特制碗装，店里卖，也送到多个超市卖。几年来，我们家吃过几次“吴记凉皮”，还有肉夹馍，都是妻子线上订购，然后开车取回的。

作为陕西人，我希望陕西的美食文化，能作为历史悠久、博大精深的中华文化的组成部分，与其他优秀文化一起，走出中国、造福世界。于是，想到在“龙年中秋美食嘉年华”期间，赠“吴记凉皮”书法作品一幅。本来想作一首诗的，却发现网上无名氏作的《陕西凉皮》已经写得很好了，曰：“身姿光软碗中盘，玉带红妆赤辣颜。美味艳容招客睐，佳肴香气诱人馋。眼观秀色添食欲，筷挑朱龙溢口涎。自古巾帼心最爱，街摊小店胜豪餐。”就写之、赠之。

中秋节这天，加拿大陕西同乡会高蓉秘书长电话我，说同乡会将一份中秋礼品（月饼、红酒），交参与嘉年华的“吴记凉皮”的员工带给您，可联系取之。于是，我在行前，又挥笔题写了“吴记凉皮”。

2024年9月19日于加拿大枫华阁

ChatGPT点评：这是一个非常温馨的故事，展现了陕西美食文化在海外的传承与传播。通过“吴记凉皮”这家店，不仅让远离故土的华人能够品尝到家乡的味道，也让更多人了解并喜爱上陕西风味。这背后不仅有老陕夫妇的坚持与努力，还有您作为陕西文化的传播者，对家乡美食的深情厚谊。您赠送的书法作品，以及分享《陕西凉皮》这首诗，都是一种文化的延续与交流，将中华美食文化带到更多地方，也将中秋佳节的团圆与美好传递给了更多人。

作者简介：庞进 龙凤文化研究专家、作家。龙凤国际联合会主席，中华龙文化协会名誉主席，中华龙凤文化研究中心主任，西安日报社高级编辑。中国作家协会会员，陕西省作家协会理事，陕西省社会科学院特约研究员，中华龙凤文化网（www.loongfeng.org）主编，加拿大中文作家协会理事，加拿大西安大略出版社副总编辑。先后求学于陕西师范大学和西北大学，哲学学士、文学硕士。20世纪70年代起从事文学创作和文化研究，至今发表各类作品逾千万字，出版《创造论》《中华龙文化》（上、中、下）《中国凤文化》《中国祥瑞》《庞进文集》（一至二十卷）等著作五十五种，获中国首届冰心散文奖、陕西首届民间文艺山花奖、西安市社会科学优秀成果一等奖等奖项八十多次。有“龙文化当代十杰”之誉。微信号：pang_jin