潮汕人眼里的中秋节

         作者：饶晓辉

   广东省潮汕地区是以潮州、汕头、普宁、揭阳、澄海、潮阳等地合之的统称。九十年代初到二0一六年，我有幸在美丽的大潮汕工作生活了二十多年。中秋年年有，各个地方也都有过中秋的习俗。但中秋节在潮汕人眼里，是仅次于春节的传统民俗及民间祭祀的重要节日。

   每逢中秋节要临近的日子，几乎家家户户都开始准备中秋的月饼礼盒，茶叶好酒，期待着和家人朋友团聚，喝茶赏月，欢聚一堂。潮汕地区的中秋习俗，有着独特的地方特色。潮汕有俗谚：“男不圆月，女不祭灶”。中秋夜，年轻的男男女女便会约上三朋四友，到阳台或是海边，摆上工夫茶具，一边喝茶赏月，一边品尝美食和月饼。近些年去南澳岛、莱芜岛通宵品茗赏月者大有人在。因此，现时的潮汕各工厂企业在按排中秋节假期，也很有创意和人情味。假期就是从八月十五的下午到十六的下午，其目的就是为那些喜欢彻夜品茶赏月族提供便利。而年长一些的女人和小孩，则要在家拜月娘，以求好运吉祥。

   在我国有这么一句话，叫“食在广东”，这其中尤以潮汕为甚。这话既是对广东美食的一种认可，也真真切切地反映了广东人对美食的讲究。同样的食材，他们烹制出来的味，那是一个字叫“绝”。在那生活久了，难怪当年回乡后，我竟用好长时间才适应了家乡的饮食，梦里常忆起与潮汕朋友一起吃海鲜、喝工夫茶、品潮汕点心的快乐时光。

     潮汕人过中秋节，有一种必备糕点叫潮汕𦛨饼，又称潮式月饼，是扬名中外的潮汕名饼食。𦛨字，在潮汕方言中指猪油。顾名思义，是用猪油掺面粉作皮，包馅料烤焙而成。𦛨饼一年四季都有售卖，但在中秋节上市最合时节，是潮汕中秋月饼中的上品。𦛨饼以其馅料不同，区分为绿豆沙𦛨饼、双烹𦛨饼、乌豆沙𦛨饼和水晶𦛨饼等。其形状有一个共同的特点，即正圆形的占绝大多数，寓意团团圆圆。这其中，尤以澄海苏南食品制作的𦛨饼，口感最好。他们的特色是皮脆， 馅厚而清，香甜软润，吃后凉喉清爽，且不油腻，非常有特色，深受本地人的喜爱。

     中秋节在潮汕，除了能品尝到各式精美糕点外，中秋烧塔是潮汕地区的另一习俗。以前是用碎瓦片砌成，现在全部改用砖条砌成， 砖条结实好用。现在的烧塔有两三层楼高，一些海边旅游景点，中秋夜都会在沙滩上烧塔，吸引了很多市民和游客前来观看，一起欢度中秋。

   据传烧瓦塔始于元朝末年，当时中原人不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治，于是相约中秋夜燃烟堆作为起义信号。此后中秋节烧瓦塔的习俗便在民间流传开来，有些地方还保留着烧烟堆的习俗。又因“瓦”与“蚁”在潮语里同音，又名“烧蚁塔”。希望可以把各家白蚂蚁烧死，来年不再有蚂蚁为患的说法。这是潮汕人对于美好愿望的寄托，也是一种传统文化的传承。

   转眼间，离开潮汕已有好几年了，每每想起在那生活的美好时光，我便会情不自禁地想起热情好客的潮汕朋友，想吃美味的潮汕海鲜，想听潮汕话，想品工夫茶，想那里的一切一切。

愿美丽大潮汕的明天，越来越好。