菜椒炒鸡蛋

曹会明

菜椒是我平时做饭炒菜的主要食材。有一次吃午饭的时候，老伴突然问我：“你最喜欢吃的是什么菜”？我脱口而出：“菜椒炒鸡蛋”！为什么？老伴不解的眼神望着我。

那是上世纪七十年代初，我刚上初中，哥哥也刚初中毕业在家。当时我们洪五宿舍家属为了生计，家家户户都有在外干临时工的。

俺娘由于常年有病在家，洪五管区的领导为了照顾我家，就让哥哥去拉地排车。拉地排车的活路主要是从北煤台往返几十里路去张店黄家庄砖厂送煤矸石，有时也去外地送货。

那时哥哥还不满十七岁，没办法我只好在星期天去帮忙拉偏套。拉偏套不是很累，但在回来的路上哥哥还是让我坐在车上把我拉回来。

一个星期天的早晨，天还漆黑，我睡的正香，被娘叫醒，快起来，不是说好了去帮哥哥拉车吗？我揉了揉没睡醒醒的眼睛，赶紧爬起来，也没有洗脸洗手，就到里间去吃饭。

当时我们家住的是一间半和一个厨房的房子，分里外间。我们兄弟四个睡在外间，当时爹爹工作忙，经常不回家。娘为了不影响弟弟们睡觉，就让我们去她住的里间去吃饭。我一进门就看见方凳子上放着一盘菜椒炒鸡蛋，那时家里的家具都是配给制，一张桌子，一条凳子，两张床。没有小饭桌，人多了就在大桌子上吃饭，人少了就在凳子上凑活。绿绿的菜椒，黄黄的鸡蛋，这可是平时不多见的炒菜啊！我问都没问，一腚坐下，拿起筷子就吃，吃着吃着，感觉不对劲，哥哥怎么吃的这么慢呀？还老说你多吃点，这样弄的我也不好意思吃了。就这样我哥俩你推我让，一盘菜椒炒鸡蛋硬是没吃完。那可只是一个六吋的盘子啊！当时我也没有多想，过后回想起来，那年代各种物品都是凭票供应，那盘菜椒炒鸡蛋，是娘省吃俭用，拖着病身子，早早起来特意为我们做的啊！哥哥不是不想吃，而是为了让我多吃点。

就是这盘菜椒炒鸡蛋，铭刻在了我人生的记忆里。成家立业后，不管在家还是参加什么场合，只要点菜，菜椒炒鸡蛋是必点之菜。菜椒炒鸡蛋成了我一生的菜谱。

做饭炒菜，爆炒肉片、菜椒炒肉、红烧茄子，不管炒什么菜，我都少不了用菜椒配菜，为了提高炒菜的水平，也买过和翻看过不少菜谱，但不论怎么调配、和烹制，就连菜椒炒鸡蛋，就是没有当年娘做的味道！

刘般伸，特型演员，著名书法家。

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