母亲的手擀面

韩云令

      大概是儿时历经饥饿的岁月，食物的记忆在我心中占据了举足轻重的地位。即便如今已逾古稀之年，尝过了很多美食，那份对母亲亲手制作的手擀面的渴望与怀念，依旧深深地根植于心。

      我们这一代人出生于五十年代中叶，正值新中国初建百废待兴之时，农业基础薄弱，小麦亩产量只有三四百斤，纯白面的吃食几乎是遥不可及的存在。随后国家遭遇的三年自然灾害，更是雪上加霜，饥饿成为了日常的一部分，人们很少有吃饱肚子的时候。直至六十年代末，这样艰难的生活才渐渐得到缓解，至少过生日的时候能吃上一碗手擀面了。

      冬天放学回来，手脚都冻得冰凉，一进家门我们就跑到伙房里的土灶前蹲着，既是为了烤火更是为了提前看看晚上吃的饭食，小小的伙房被烟火熏得黑乎乎的，灶台上却被母亲收拾的很干净。手擀面要好吃，和的面就要硬一点，她将醒好的面团取出来放在面板上，用擀面杖用力从中间向四周擀开，边擀边转动面团，最后擀成一张大大的薄厚均匀的面片。将擀好的面片对折几次，每次对折后都要撒上干面粉以免粘在一起，最后用刀将面片切成稍宽的面条。我们看着母亲熟练的煮面、捞面，不一会儿热腾腾的面条就盛到碗里了，成为冬日最值得我回忆的温暖。

      还记得一个夏天的傍晚，刚从地里干活回来的母亲就进了厨房，她提前发好的面早就开了 ，一边烧锅开水，一边擀面条，将面条放入开水中煮至六七分熟就捞出来放入凉井水中过凉，然后沥干水分盛出来，放在我们平时吃饭的小桌子上。那是天的配菜是自己家自留地种的黄瓜，母亲切成了细细的黄瓜丝，还有小碗里调好的蒜泥，算的上是我们见过的最精细的吃食了。平时有礼貌的弟弟妹妹们，那天甚至没有等到父母入座就开吃了。每一口凉面下肚都是沁人心脾，很快我们的肚子就鼓了起来。母亲一边往我们的碗里夹菜，一边劝我们多吃点儿，她自己却几乎没有动过筷子。那时的我们，尚未经历生活的艰辛，只知道眼前的这碗凉面，是母亲给予我们最真实、最直接的爱。每当回忆起那个夏天的傍晚，心中便充满了感激与怀念，有父母、弟妹等亲人团聚，成为生命中最宝贵的时光之一。

      而今，岁月流转，那些关于家的记忆，如同被井水镇过的凉面，清凉中带着丝丝甘甜，那是无论走到哪里，都无法忘怀的家的味道。

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