近日
经中国食品发酵工业研究院监测评估
河北省卫生和计划生育委员会
综合监督执法局审核
按照《国家标准化工作导则》有关规定
批准河北滏源大曲酒业有限公司
生产的滏源大曲为“滏香型白酒”
成为中国白酒12种香型后
新的突破与创新
峰峰的酿酒历史悠久,清代和村“十三泉”酒作坊就很有名气。抗战时期,峰峰民间酿制的白酒曾专供八路军129师。新中国成立后,国营东沟食品厂生产的“滏源大曲”是峰峰百姓的“口粮酒”,被誉为邯郸地区四大名酒之一。
2018年,滏香型白酒的创始人、河北滏源大曲酒业有限公司董事长、退役军人陈朝阳为恢复峰峰地方名酒,在多年生产经营酱香型白酒的基础上,将停产30多年的滏源大曲重新注册商标,2021年成立河北滏源大曲酒业有限公司,恢复了滏源大曲酒的生产经营。
为了酿造出高端的优质白酒,陈朝阳多次赴贵州实地考察,从贵州茅台镇引进“小红缨”优质高粱种子,并在峰峰试种成功,种植面积从200亩发展到1000亩。从育种到收割,坚持不用化肥和农药,绿色无公害,淀粉含量达到60%以上,为酿造白酒提供了优质原料。
好水出好酒,水在酿酒过程中起着至关重要的作用。为寻找优质矿泉水,陈朝阳多次进京求援,委托国土资源部地下水矿泉水及环境监测中心,对峰峰矿区境内多处泉水取水化验对比,最终测出义井镇山底村地下420米矿泉水含锶量0.511毫克/升,有益于人类健康,且山底村地道恒温18-24度,是绝佳的窖藏地,于是陈朝阳便将酿酒基地建在山底村,将村民家中的地道改造为窖藏室。
在酿酒工艺上,陈朝阳带领技术人员,对清香型传统酿酒工艺进行创新研发。在反复试验改革后,最终以高粱、玉米、小麦、糯米、大米等为原料,采用大曲为糖化发酵剂,经过泡粮、蒸粮、配酒曲、收箱、发酵等72道工序,全程不添加任何非自身发酵生产的呈香呈味物质,最终生产出独具峰峰特色的滏香型白酒,并经中国食品发酵工业研究院批准,在峰峰设立“中国滏香型白酒研究所”。(刘海生 陈平安)
陈朝阳董事长联系电话13832065555