《泡 馍》

        听晨钟暮鼓，嗅关中之麦香，沐汉赋唐诗，兴长安之食坊。

        秦人粗犷，性格豪放，喜嗜面食，面食之广，首推牛羊肉泡馍，葫芦头泡馍也。达官显贵，贩夫走卒，无不喜之、食之。牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍，烹法略异，吃法略同，各有千秋。

        牛羊肉泡馍，汤清肉红，饼掰绿豆般大小，大火勾汤略煮，盛之老碗，只见饼如豆粒，肉红白相间，青蒜、芫荽点缀，饼周略见清汤，煞是好看，名曰：水围城也。

        葫芦头泡馍，汤浓奶白，肠如白玉，饼掰黄豆般大小，盛于老碗，陪以肠头、黄花、木耳，于汤锅上方，撩以肉汤“冒”之，只见黑白分明，佐料丰盈，不输酒席大餐。

        秦人谓吃名“咥”。走！咥泡馍走，众人围座，捧一海碗，腮帮子抖动，筷子翻飞，左一口泡馍，右一口糖蒜，只咥的大汗淋漓，心情舒畅。咥毕出门，吼一声秦腔，馋嚯、舒服、忒滴狠，明个，继续咥。

编辑简介：李玉华，河北省蔚县人大常委会四级调研员、河北省文学艺术研究会会员、诗词云河北省诗词协会会员、河北省诗协女工委会员、石家庄市诗词协会会员、蔚县作家协会会员、第九届半朵中文网专栏高级作家、都市头条认证作家、都市头条编辑。多次参加国内征文比赛获奖，多篇文章在国内各大报刊杂志、网络平台发表。