孙玉芬：拾地木耳

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孙玉芬：拾地木耳

拾地木耳

文/ 孙玉芬

曾记得，七十年代，在农村，夏天若是连阴天，且下过几场雨后，人们便不约而同，两个人一伙三个人一帮去山坡上、野地里拾地木耳（我们都叫“黑蛾〈读wo〉”）。那可是稀有的不可多得的“山珍”美味啊！一个夏天，天时地利尚可，否则也不会有“黑蛾”可拾、美味可餐。又因山坡上野地里的“黑蛾”有限，捡拾的人多，故“战胜品”不多，最多也不过半斤。这也不错，淘洗几遍，打上两个鸡蛋，加多点水，少许面粉，一大锅地木耳鸡蛋汤做好了！那时的我，那香喷喷的地木耳鸡蛋汤打打牙祭也会开心半天，那真可谓唇齿留香，余味无穷。那一缕特有的清香挥之不去，一直弥漫在心间……

时光转到了1987年夏天，6月底的一个周末。因再过一周学生就要放暑假，妈妈在辛店电厂帮我看孩子，没有回老家，等我放假了再回。彼时下过几场雨，早上雨停了，我心血来潮，抱着试试看的心态，提议让爱人看孩子，我和妈妈去电厂附近大虎山拾“黑蛾”。于是，我俩一人拿着塑料袋，一人拿着一塑料淘米篮去往大虎山。山坡上，我俩仔仔细细地在草丛中寻找，哇！不曾想，发现了一大片墨绿色或深褐色的“黑蛾”。这是我有生以来第一次发现、捡拾这么多“战利品”啊！我好生惊喜，就像中了大奖一样开心！满心欢喜地看着，小心翼翼地拾着一簇簇、一把把湿漉漉的地木耳，心里甭提多高兴了！我俩拾完一片又一片，一个多小时把半个大虎山拾了个遍。或许电厂的人和周围村庄的人没见过也没吃过这种东西吧，故我俩收获满满（大概有2斤多），凯旋而归。

回家后，我俩开始一朵一朵地择去细小的杂草和沙土，放入另一个盆中。此道工序，需认真仔细——左手拿起一朵，右手择去杂草，再用拇指和食指捻去里面夹杂的泥土，不能有半点杂物。否则，吃起来牙碜。忙完此工序，半个小时过去了。择得越干净，淘洗越省力。择完后，接一大盆水，放入一部分地木耳，淘洗几下，上面漂着一层细细的杂草，撇去，再将干净的地木耳捞到另一个盆里。第一遍淘洗，水是浑的，盆底有泥沙；第二遍淘洗，如第一遍做法，水有点清了，还有少许泥沙；淘洗至第三遍即可大功告成。将一大把地木耳在开水里焯一下，捞出；准备葱姜蒜和胡椒粉，猪大油下锅，烧热后，放葱姜，地木耳，煸炒几下，加适量水，大火烧开，打入两个鸡蛋液，加点胡椒粉，烧开；最后加入蒜末、少许盐、香油。若有一点香菜，味道更佳。一大碗浓浓的热气腾腾香气扑鼻的山珍美味——地木耳鸡蛋汤做好了！只不过70年代的地木耳鸡蛋汤，菜少，水多，没放或是没舍得用香油（一年仅二两香油票）7口人吃；而1987年夏那天，则是：菜多，水少，有香油提味，三口人吃。吃着自己拾的地木耳鸡蛋汤，重温着昔日相同又有不同的生活画面，很是满足与幸福。有妈陪伴的美好日子，有妈共享的美好时光，总是那么短促，仅仅38年，握在手中，不经意间就飘然而去，再也寻她不着。

就在那天下午，我欣欣然拿了半斤已淘洗干净的地木耳，送给我可亲可敬的秦老师。我把地木耳介绍给秦老师，并把做地木耳鸡蛋汤的做法也教给了她。作为晚餐的一道山珍美味，秦老师欣然接受，谢之，并回赠我一婴儿玩具。

地木耳，也被称为地皮菜、雷公屎。它是一种特殊的真菌和藻类的结合体，属于真菌界和蓝藻界的共生体；它生长在土壤表面，特别是在湿润、富含有机质的土壤中，常见于草地、田野、山坡等地。地木耳不仅口感独特，而且营养丰富，蛋白质的含量高过鸡蛋，其氨基酸的含量高过香菇。我们看到雨后的地上，这种褐色的软软的滑滑的非常像木耳的，就叫它地木耳，其实跟木耳一点关系都没有。木耳是真菌的指示体，地木耳是一种没有细胞核的藻类——普通念珠藻，是一种低等的藻类植物，看其纤维结构，即可知道它名称的由来。其特点：有雨水滋润，它饱满，滑爽，胖乎乎的；太阳一晒，它就变小、变薄，易碎。地木耳菜味道独特、鲜美，可以做汤、炒着吃、做水饺等，皆可。

虽然现在酒店饭桌上常吃到它，网上或商店里买过它，舅家的表弟送过它，但都没有我与妈妈拾的地木耳好吃！因为那里面有妈妈的味道——爱的味道……