严把“原料关”和“加工关”。夜市餐饮经营者要选择资质齐全的正规供应商，严禁采购、贮存、使用工业盐或亚硝酸盐、含铝膨松剂、合成着色剂等食品添加剂。严格履行采购进货查验、索证索票制度，确保食品来源可追溯。严格按照食品加工流程操作，确保生熟分开，加强备餐温度和时间控制，确保食品烧熟煮透、生熟分开。

严把“消毒关”和“环境关”。在以往查办的食品案件中，餐用具消毒问题尤为突出。夜市餐饮经营者要严格落实餐用具清洗、消毒及保洁制度。清洗消毒设备应满足正常使用。应保持加工经营场所清洁卫生，健全防蝇、防鼠、防尘设施，及时清理餐厨垃圾。

严把“资质关”和“健康关”。夜市餐饮经营者，都应遵守国家食品安全法律法规，取得从事餐饮经营活动的合法资质，从业人员应持有有效的健康证明。

注意商家资质和卫生条件。在夜市用餐时，要留意摊位是否能够提供合法的营业执照和相关食品安全许可证，选择持证经营的摊位更有保障。

注意食品标签和自制产品。选购预包装食品时，要查看外包装上的名称、厂名、厂址等相关标注是否齐全，生产日期或失效日期是否标注，是否在保质期内。不随意购买、食用街头小摊贩出售的自制饮料，如确需购买，请选择证照齐全、环境卫生良好的餐饮单位进行购买食用。

“消费者在餐饮消费过程中如发现食品安全问题，或对购买的食品有疑问的，应保存好消费凭证，及时拨打消费者投诉举报电话12315进行投诉举报。”许昌市市场监管综合行政执法支队相关负责人表示。