说起炉馍，名声通天！要问炉馍咋制作？无可奉告！炉馍源于陕西北部的榆林和定边县民间，后来成为皇家御点，便金贵垄断。所以它名声通天，制作保密。

      金炉不熄千年火

      炉馍常留万家香

     这副对联是大清皇帝康熙爷品尝炉馍后所写，也是炉馍金贵的鉴评！

      传说在大清1697年，康熙皇帝挥师西征葛尔丹，四月初二从榆林出发，昼夜行军走了六天来到安边堡，前路陌生，将士疲惫，遂命大军宿营。康熙皇帝便自己装扮成“脚户"私访，遇到当地一位叫高善仁的人，和他谈话后感到开心投机，也听了这个人对当地现状和时政的观点，很赏识。高善仁也觉的遇到知音，碰上有文化的大智大慧知己，便热情地把这几位“脚户"请回家里，从屋里抱出一个罐子，取出放在罐子里的炉馍招待客人。客人吃后感到味香可口，连声称奇，并向高善仁了解炉馍的做法。第二天这些客人告别时，高善仁给他们送了一罐炉馍，让他们在路途食用。“脚户"皇上很兴奋，脱下身上马褂送给高善仁留个念想。待客人走后，高善仁才翻看马褂内绣有龙图，心里大惊，头上都出汗了，心里道;“原来是皇上啊！"恐惧自己两天里胡说八道太多，可能会招来大祸。又一想“脚户"的言谈和待人，相信是明君微访，绝对爱民如子，就把这龙图马褂小心地保存起来。

     时间过去了几个月，一天朝廷派员专程来到安边，请高善仁赶做炉馍。此时正逢八月十五，消息一传出，当地县衙官吏便忙起来了，想借此在皇上那里得宠，便挨家挨户动员做炉馍。折腾了一阵子，还是高善仁的炉馍皮薄面酥口感香甜，被差官带走。在此之前，康熙皇上已经问过炉馍制做工序，也是一次吃上瘾，百吃不厌，且回味无穷，就把炉馍列到宫庭御膳之中，制作技巧和详细配方不得外传。炉馍得宠进入御膳食谱，当地人把原来做炉馍的面也不敢叫面，恭称上面。把做馍用的食用油叫清油(意为大清珍品)。做馍用的铁炉也改叫鏊，因为铁炉当时皇上动用过。这里的人吃炉馍也必须双手捧着吃，寓意御膳食品之一必须诚敬。就这样，炉馍香味通天，制作神秘。

       炉馍得宠皇恩，这里百姓也得到甜头，家家自己做的炉馍也名扬东西南北中，成了当时的热销和馈赠佳品。在历史年轮的快速转动中，榆林和定边这里民间把炉馍发展成为八月十五中秋节的祭月珍品，一代一代一直流传至今……

(文中图片选自网络)

段广亭，甘肃省镇原县人，曾任乡村干部，后在杂志社为记者，记者站任职多年，先后在中央和省市级报刊发表各类文章近万篇，文章朴实无华，接近地气，很受读者品味。都市头条《采菊东篱文学社》副社长、认证编辑，《九天文学》杂志编委，《定远文学》编委，《祁连文学》特约作家，热心参与社会公益活动。